Автор: golubga

Кофейный саварен - это сладкий, ароматный и пропитанный кофейно-ромовым сиропом кекс. Предлагаю вам приготовить этот рецепт кекса, чтобы по достоинству оценить вкусную выпечку.

1. Ингредиенты для приготовления кекса.



2. Растопите сливочное масло. Добавьте сахар 60 г, ванилин, молоко, сок лимона, щепотку соли,...


 

3... цедру лимона,...

4... и в конце постепенно вмешивайте по одному желтки.



5. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, перемешайте. В яичную смесь добавьте частями муку. Замесите тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не прилипать к рукам. Лишнюю муку не добавляйте у меня ушло ровно 250 г, а вот месить надо минут 5.



6. Добавляем горсть цукатов и вмешиваем в тесто.



7. Смазываем большую миску маслом и проворачиваем тесто. Накрываем миску сухим полотенцем и ставим в теплое место, ~ на 40 минут для подъема в 2 раза.


8. Подошедшее тесто выложите в круглую силиконовую форму (не смазываем маслом) с отверстием посередине. Заполните форму тестом примерно на 3/4 высоты. Накройте смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для увеличения в 2 раза. 



9. Затем снимите пленку и выпекайте кекс в духовке при t 180 С, ~ 30 минут. Проверяйте кекс на сухую спичку.
Готовый саварен переверните на сервировочное блюдо, снимите форму,...



10... полейте кофейно-ромовым сиропом и дайте ему впитаться.



11. Кофейно-ромовый сироп. Оставшийся сахар 15 г разведите водой (4 ст. л.), прокипятите, добавьте ром 3-4 ст. л. и крепкий черный кофе 1-2 ст. л..


12. Для украшения можно использовать белковый крем, шоколад, свежие ягоды или консервированные фрукты. Я украсила шоколадом.



13. Растопила на "водяной бане", отдельно белый и черный шоколад с добавлением сливочного масла и молока и украсила кекс



Приятного чаепития!

P.S. Этот кекс по вкусу мне напоминает кулич, но не пресный за счет пропитки и хорошего сливочного масла (82,5% жир). И конечно аромат рома, кофе, ванилина, цитруса - такой вот букет ароматов.
Готовила я саварен первый раз и в следующий раз, пропитала бы кекс сиропом прямо в форме, не переворачивая. Испекла бы, немного остудила и залила теплым сиропом. Оставила в форме до тех пор пока сироп не впитался бы в структуру кекса. А так, я несколько раз смазывала кекс сиропом сверху. 
Если вы готовите для детей, алкоголь испаряется, остается один аромат. Но можно приготовить другую заливку по своему вкусу, например кофейную с добавлением сока лимона или просто цитрусовую.
И конечно кофе. Кофе должно быть натуральное, не растворимое, тогда и сироп будет ароматнее.

источник