ДОМАШНЯЯ ПИЦЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● по одному стакану кефира и воды;
● 7 стаканов муки;
● столовая ложка сухих дрожжей;
● 5 столовых ложек растительного масла (душистого подсолнечного);
● столовая ложка сахара;
● чайная ложка соли.

Для начинки:
● 500 гр. колбасы можно двух / трех видов (у меня сырокопченая и вареная);
● 100 гр. твердого сыра;
● 10-15 шт. оливок;
● майонез и кетчуп – по 3-4 ст. ложки;
● 3 помидора;
● крупная белая луковица;
● 1 болгарский перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) соединяем кефир, соль, сахар, масло. Нагреваем до 35 градусов воду (чтобы теплая была), добавляем дрожжи. Когда дрожжи поднялись «шапкой» (минут 5-8), соединяем кефир и дрожжевую воду;
2) добавляем муку (предварительно просеять), замешиваем тесто. Накрываем х/б полотенцем. Ждем 40-45 минут времени. Если на кухне холодно, то тесто поднимается дольше – 1,5-2 часа. Ориентир – тесто должно вырасти вдвое;
3) пока тесто подходит, делаем нарезку: колбаску режем «соломкой» или «квадратиком». Помидоры разрезаем пополам, вырезаем попки и нарезаем тонкими дольками. Лук режем полукольцами (я еще перерезала надвое). Перец можно резать или соломкой или квадратиком. Сыр трем на мелкой терке;
4) смазываем маслом противень, распределяем тесто по форме. Смажьте маслом и руки, чтоб тесто к ним не липло;
5) слегка посыпаем тесто черным перчиком, затем смазываем кетчупом;
6) выкладываем слой колбасы;
7) слой перца и помидоров;
оливки;
9) майонез;
10) сыр.
Выпекаем пиццу 35-45 минут. Температура в духовке – 200 гр.

100 рецептов вкуснейшей пиццы - лучшая домашняя пицца!

 

Лучшая домашняя пицца

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рецепт тонкой итальянской пиццы

Ингредиенты:

Для тонкого теста:
- 100 гр. теплой воды;
- 0,5 ч.л. сухих дрожжей;
- по 1 чайной ложке сахара и соли;
- 2 стакана просеянной муки;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. оливкового масла.

Для начинки:

Читать далее...

Секреты итальянской пиццы.

Далее читать здесь.

1.Не делать пиццу на глаз,а согласно рецепта.

2.Соль никогда не должна попадать на дрожжи.Можно  соль развести в теплой воде.

3.При замешивании теста лучше использовать теплую воду,но не горячую и холодную.

4.Для того, чтобы тесто было более воздушное,сложите его, как конверт и обомните.Так проделайте 3-4 раза.

5.Готовое тесто для пиццы ставят в холодильник на 12-24 часа.Оно увеличится в объеме в 2-3 раза.

6.Снова повторить процедуру складывания теста конвертом.

7.Лепешки для пиццы не раскатываются качалкой,а растягиваются руками,словно вы играете на пианино.Как говорит    один известный пиццайоло-"делаем массаж".

8.Поколоть  лепешку вилкой,при выпечке будет равномерно подниматься.

9.Перед выпеканием сбрызнуть водой,смешанной напополам с подсолнечным маслом.Будет хрустящее и мягкое тесто.

10.Ставить в предварительно разогретую духовку,сначала на низ,когда тесто поднимется переставить выше  и печь до готовности.

11 Нарезанные овощи на пиццу лучше не налаживать сразу,а после того ,как пицца поднялась и появилась  корочка.

12.Овощам перед накладыванием дать стечь,чтобы пицца не была мокрая.Например,помидоры нарезают кружочками, солят и оставляют для стекания жидкости.

13.Пиццу подают горячей,только с духовки или с печи.

РЕЦЕПТ ТЕСТА ИТАЛЬЯНСКОЙ ПИЦЦЫ. 1 КГ МУКИ, 800 МЛ ВОДИ, 25-30 Г СОЛИ, 6 Г  СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ(ИЛИ 2 Г СУХИХ), 2 СТ.ЛОЖКИ ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА.   НА 24 ЧАСА В ХОЛОДИЛЬНИК.   ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Серия сообщений "Рецепты итальянской кухни":
Часть 1 - Фокачча с розмарином.
Часть 2 - Застолье и ликер из базилика
Часть 3 - Секреты итальянской пиццы.