Нам необходимо:
-спелые (не перезрелые) помидоры — 2 кг,
-морковь — 4 штуки,
-болгарский перец (цветной) — 5 штук,
-столовый уксус (9%) — 100 мл,

САЛАТ "НЕЖИНСКИЙ"
 

• 3 кг свежих огурцов
• 1 кг репчатого лука
• пучок зелени укропа
• пучок зелени петрушки — по желанию
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст.л. уксусной эссенции
• 3 ст. л. соли без горки
• 5 ст. л. сахара
• 10-15 горошин черного перца

Способ приготовления:
Моем хорошо огурцы и замачиваем их в холодной воде на 2 часа. Обсушиваем на полотенце, обрезаем у каждого огурца кончики с двух сторон, разрезаем огурец сначала вдоль на две части, затем поперек на небольшие ломтики (полукольца). Чистим лук, моем его и нарезаем полукольцами. Зелень моем, ненадолго замачиваем в холодной воде и мелко нарезаем.

Выкладываем огурцы и лук и зелень в большую миску, добавляем сахар, соль, перец, перемешиваем и даем настояться около 30 -40 минут, чтобы огурцы пустили сок.

После того ка огурцы пустили сок, добавляем растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, кипятим 5 минут периодически помешивая. Добавляем в кастрюлю 300 мл воды, уксус и кипятим еще 5 минут. Снимаем салат с огня и быстро раскладываем в предварительно простерилизованные банки. Заполнять банки необходимо доверху, что бы огурцы были полностью покрыты маринадом. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.
Приятного аппетита!

http://vomenu.ru/konservatsiya/salat-neginskiy.html

2.

Обычно раз в год опытные домохозяйки задумываются о запасах на зиму. Делая заготовки на зиму, необходимо знать и соблюдать правила стерилизации банок для консервации.Стерилизация довольно-таки трудоемкий и неприятный процесс. Хозяйки для уничтожения микроорганизмов длительное время стерилизуют стеклянные банки на горячем пару. Можно ли облегчить этот тяжелый труд? Да! Можно стерилизовать банки в микроволновке. В этой статье ответим на вопрос: как стерилизовать банки в микроволновке?

Сливовый джем – это просто обьеденье. Самое главное, что в нём много ягод и очень мало сахара. Понравился он мне очень: густой – прегустой; cливы по вкусу напоминают мармеладки, а уж о цвете и аромате и говорить нет слов… Короче: мне джем сливовый очень понравился. Готовьте, пробуйте, запасайте на зиму.Вкусно, просто, дёшево, полезно!

Признайтесь честно, вы знаете, как солить помидоры на зиму? Засолка помидор на зиму очень простой и не трудоемкий процесс, но далеко не у всех хозяюшек получаются на выходе вкусные соленые помидоры на зиму. И сегодня, дорогие друзья, я хочу вам рассказать про рецепт соленых помидоров в банках на зиму которым вот уже более 50-ти лет пользуется моя бабушка.

Я пробовала самые разные соленые помидоры на зиму холодным способом: с рынка, с супермаркета, в гостях у других хозяюшек, но бабушкины соленые помидоры под капроновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму заключается в использовании определенного набора специй и корешков, а также в идеальном соотношении соли и воды.

Нет на свете ничего вкуснее, чем соленые красные помидоры на зиму в банках, с картофельным пюре и наваристым гуляшом из свинины… Как будто еще вчера я была маленькой девочкой, и бабушка рассказывала мне как солить помидоры на зиму в банках. Я с интересом ей помогала, и максимум что мне поручали это чистить чеснок и мыть банки для помидор.

Надеюсь, я вас убедила приготовить вкусные соленые помидоры на зиму? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как засолить помидоры на зиму просто и вкусно.

Как сохранить помидоры свежими до Нового года: простой, но действенный способ!

Способ заготовки помидоров на зиму не подразумевает использования ни соли, ни уксуса, ни воды. Никакого намека на квашение или маринование!

Помидоры сохранятся упругими и свежими, словно только с грядки. Вот удивятся все, когда к новогоднему столу ты подашь не тепличные томаты, а те, что созрели под летним солнцем!

Для такой заготовки выбирай помидоры плотные, мясистые, небольшого размера, без примятостей и других повреждений.

Как сохранить помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ

• 5–6 ст. л. горчичного порошка
• помидоры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. 1. Простерилизуй банки. Томаты вымой и тщательно обсуши.
   2. Сухой и чистой ложкой щедро зачерпни горчичный порошок и засыпь на дно сухой банки.
   3. Стараясь не прижимать друг к другу, выложи помидоры в 1 слой, располагая вверх местом, где был черешок. Снова посыпь горчицей.
   4. Повторяй слои до заполнения банки. Под конец засыпь еще порцию порошка и закрой крышкой (стерильной и сухой).

5. После этого наклони банку и осторожно покатай по столу, чтобы горчица равномерно распределилась.
6. Храни заготовку в прохладном, темном месте.

Эфирные масла, содержащиеся в горчице, подавляют размножение гнилостных бактерий, позволяя томатам оставаться свежими. Попробуй заготовить порцию помидоров таким образом и будь уверена: способ не подведет!

Источник

Приятного аппетита!

Халидуша

 ОГУРЦЫ

Источник: https://ok.ru/group55803381547062?st._aid=GroupTopicLayer_VisitProfile

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из помидор в самом разгаре, и самое время приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму. В этом году я собиралась готовить маринованные помидоры на зиму в банках по классическому прошлогоднему рецепту. Но этим  летом мы гостили с дочкой у бабушки, и она мне насоветовала  рецепт маринованных помидоров «пальчики оближешь».

Говорит все на улице готовят эти маринованные помидоры с уксусом, и не нарадуются удачным пропорциям маринада. Бабушка у меня знатный «консерватор», много знает, и еще многое умеет, поэтому бабушкиному опыту и вкусу я доверяю безоговорочно. Бабушка подсказала, чтобы маринованные помидоры на зиму «пальчики оближешь» соответствовали своему названию, нужно обязательно в банку с помидорами добавлять петрушку «во всех проявлениях»: зелень, стебли, корень.

Она говорит что огурцы «любят» укроп, а помидоры «любят» петрушку. Поэтому в помидоры добавлять укроп не нужно, только петрушку. Забегая наперед, скажу, что рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Нижеприведенных пропорций помидор и маринада хватает на трехлитровую банку, поэтому рассчитывайте продукты для консервации правильно. Если вам все еще интересно как мариновать помидоры на зиму в банках, тогда идем на кухню!

Очень нравятся такие заготовки. Зимой с них готовить борщи/щи/ милое дело. Экономия времени для занятых зозяюшек. Этот рецепт борща в банках без уксуса, чем мне и нравится.

Помидоры по-корейски  Ингредиенты:  - 2 кг помидор порезать крупно (пополам)  - 4 болгарских перца  - 2 головки чеснока  - 2 красного жгучего перца  - зелень  Заправка:  - 100 гр уксуса  - 100 гр растительного масла  - 100 гр сахара  - 2 ст. ложки соли  Приготовление:  1. Перец, чеснок, красный жгучий перец перекрутить на мясорубке.  2. Зелень порезать.  3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.  4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.  5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.  6. Вечером сделала, утром уже готово!  7. А после можно держать в обычном положении.  Приятного аппетита!

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Закуска из слив с луком «по-грузински».
Часть 2 - Моченые яблоки! Самые лучшие рецепты!
...
Часть 16 - ЗАПРАВКА ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО БОРЩА ИЗ ЧЕРЕМШИ И ЩАВЕЛЯ
Часть 17 - Кабачки по-корейски «улетают» первыми.
Часть 18 - Помидоры по-корейски