Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными)
Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда.
Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане
соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала
до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными
добавками-травками.
И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно!
Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной
кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована.
Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю
жизнь,есть вкуснейшие способы квашения от сестры.
И вот поверьте - готовить теперь буду только так.
Всю осень квашу для удовольствия семьи по
этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут -
готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот
рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
Ингредиенты для "Самая простая и вкусная квашеная капуста":
 |
Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее |
 |
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды
с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх
|
 |
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар
- 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая,
витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом,
можно нарезать в нее репчатый лучок, можно
класть в бесчисленное количество закусок,
салатов-винегретов. Она -отличная основа для
начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем,
у кого есть проблемы с пищеварительным трактом
и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно
добавлять семена горчицы, кориандра, тмина,
укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды
калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту,
розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
|
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Витаминной, вкусной вам зимы!
|
