Батон на желтках

Мягкие домашние батоны на желтках, вкусные и долго не черствеющие.

Ингредиенты (на 2 батона по 380 г):

• мука - 500 г
• сахар - 30 г
• соль - 8 г
• желтки - 2 шт.
• дрожжи свежие - 12 г
• вода теплая - примерно 260 мл
• сливочное масло - 20 г

Приготовление:

Просеять в миску 500 г муки. Добавить соль и сахар.

Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды. Вбить туда желтки и долить водой до объема смеси в 310 мл.

Влить жидкую смесь в муку и замесить тесто.

Затем, разминая тесто, добавить размягченное сливочное масло. Месить, пока тесто не вберет в себя все масло.

Сформировать из теста шар и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить на расстойку в теплое место.

Сделать 2 обминки теста: через 30 минут, и еще раз через 30 минут.

После второй обминки дать тесту подняться в течение 30 минут. Разделить тесто на две равные части. Округлить куски теста и дать им расстояться под пленкой 15 минут.

Сформовать продолговатые батоны и дать им расстояться 30 минут. Сделать косые надрезы на батонах.

Выпекать в духовке при температуре 200С сначала с паром 15 минут, затем без пара еще 15 - 20 минут. Я выпекала на камне.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт