Цитата сообщения lidav5 Скумбрия малосольная


Малосольная скумбрия

Я тут вот скумбрию засолила. Только что из маринада достала. Вкуснооо! Завтра варю борщ, а на второе — крестьянская чрезвычайно вкусная еда: картошка в мундире и малосольная скумбрия. Ум отъешь...

МАРИНАД ДЛЯ ЗАСОЛКИ РЫБЫ:
1 литр воды вскипятить
6 столовых ложки соли
1 чайная ложка сахара
4 горошины черного перца
4 лавровых листа
1-2 бутона гвоздики
Лук репчатый - 2 головки - полукольцами
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пару секунд прокипело, остудить.
Рыбу почистить, порезать, залить маринадом и поствить на холод на 4 часа. Переложить в стеклянную банку и залить растительным маслом.
Степень солености зависит от соли: ложка без горки — малосоленая с небольшой горкой — среднесоленая и т.д.
И не БОЛЕЕ 4-х ЧАСОВ! держать рыбу в маринаде.