Фаршированная скумбрия

Четверг, 07 Ноября 2013 г. 07:03 + в цитатник

Цитата сообщения Школьникова_Татьяна

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фаршированная скумбрия

Фаршированная скумбрия

Ингредиенты:

скумбрия
1 ст.ложка желатина
1-вареная морковка
немного лука порея - слегка обжарить и посолить
5 шт. - перепелиных яиц (может уйти больше - у меня рыбка была средняя)
несколько тонких ломтиков сала
соль, перец
У скумбрии отрезать хвост и голову, разрезать по брюху, выпотрошить и развернуть как книгу (спинка должна быть целой). Удалить хребет и кости.
Посолить, поперчить и посыпать желатином. На место хребта уложить тонкие кусочки свежего САЛА (у меня было соленое). Посыпать слой тертой вареной морковки (я ее тоже немного присолила), а еще в этот раз я добавила немного жаренного лука порея. Положить по хребту сваренные вкрутую перепелиные яйца.
Свернуть рыбу так, чтобы она приняла вид целой. Положить в целофановый пакетик (я брала обычные пакетики для пищевых продуктов), туго закрутить, обвязать хорошенько нитками-сделать эдакую "куклу". Положить ее еще в пакет-но уже просто завязать.

Опустить в кипящую воду и варить при слабом кипении около 30 мин. Вытащить и положить в таком виде под пресс.Я на стол положила разделочную доску, на нее рыбу, сверху еще одну доску, а на нее пластиковую бутылку с водой. Оставила так до полного остывания, а потом рыбку положила в холодильник.
Затем достаем нашу рыбку, режем кольцами и наслаждаемся! Такую рыбу не стыдно подать и к праздничному столу!

валентина_ващенко