Рецепты кремов для тортов и пирожных |
СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ
Часто «сливочным» называют крем из взбитых сливок. Однако в классическом рецепте за основу берется свежее, нежное масло, которое смешивается с различными ингредиентами, превращаясь во вкуснейшее лакомство.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/slivochnyj-krem.html
Ингредиенты:
Приготовление:
Масло размягчить, взбить (желательно в блендере). Сахарную пудру просеять, смешать с коньяком или вином, добавить сахарную пудру (можно взять и сахар, но с ним крем получится не такой нежный) и взбивать до образования однородной массы.
Вариации сливочного крема – с добавлением молока сгущеного, кофе, шоколада, измельченных орехов.
Крем этот очень нестойкий, поэтому его применяют в основном для приготовления тортов. Он очень хорош в качестве пропитки – торт становится мягким и сочным практически за несколько минут.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/smetannyj-krem.html
Ингредиенты:
Приготовление:
Сметанный крем готовится очень просто – перемешивается сметана с сахаром, эта масса очень хорошо взбивается, в конце добавляется ванилин. Коржи рекомендуется промазывать сразу, пока крем не осел.
В крем можно добавить ягоды, варенье, джем, орехи – по вкусу.
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/krem-iz-slivok.html
http://www.pokushay.ru/2010/04/23/tvorozhnyj-krem.html
Приготовление:
Желтки перемешать с сахаром, хорошо растереть. Творог протереть через сито, смешать с желтками и сахаром, ягодами или орехами. В массу добавить взбитые сливки.
Варианты приготовления творожного крема: с маслом (200 гр., вместо сливок) или с желатином (в том случае, если вы планируете хранить крем какое-то время).
Приготовление:
Итак, основной рецепт: на водяной бане растопить шоколад, добавить масло и молоко. Затем можно ввести взбитые желтки (такой крем будет более воздушным) либо сгущенное молоко (для тех, кто ценит насыщенный вкус). Массу уварить до густоты, не переставая мешать.
http://www.pokushay.ru/2010/10/06/bananovyy-karamelnyy-krem.html
Приготовление:
Растопить 2/3 сахара в двух ложках воды, на очень маленьком огне. Разлить в формочки. Смешать кардамон и остальной сахар, эту смесь нагреть с молоком. Порезать и размять бананы, взбить яйца, смешать их с бананами. Влить молоко со специями, перемешать. Разлить в формочки, запекать полчаса, поставив в сковороду с водой (доходить должна до полвины формочек). Перед подачей формочки перевернуть.
Серия сообщений "Тортики":
Часть 1 - Торт Муравейник
Часть 2 - Торт "Монастырская изба"
Часть 3 - ТОРТ МЕДОВИК
Часть 4 - Киевский тортик
Часть 5 - Рецепты кремов для тортов и пирожных
Часть 6 - Масляные кремы для тортов
Часть 7 - Заварные кремы
...
Часть 27 - Староновогодняя Елочка из пряничного теста
Часть 28 - Торт "Киевский" по ГОСТу.
Часть 29 - Грушевый кекс
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |