Дыня — 1000 г,
сахар — 300 г,
желатин — 15 г,
эссенция лимонная — 1 г.

Спелую и сочную дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром. Охладить дыню в отваре и откинуть на сито. Отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией. Затем уложенные в формы кусочки дыни залить отваром. Когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из формы и положить на блюдо или тарелку.