Капуста цветная — 180 г,
помидоры свежие — 60 г,
масло сливочное — 12 г,
мука — 3 г,
зелень петрушки —2 г,
яйца — 1/6 шт.,
простокваша — 24 г,
соль по вкусу.

Цветную капусту очистить, опустить па 10 мин в подсолённую воду, затем промыть, разобрать на мелкие кочешки, залить горячей водой, посолить, быстро довести до кипения и варить при слабом кипении. Перед готовностью заправить суп очищенными от кожицы и протертыми помидорами, пассерованной мукой, прокипятить и добавить яйца, взбитые с простоквашей.
Суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу же подавать на стол.