Что нужно:
1 кг брокколи (или цветной капусты)
3 стакана муки
12 г свежих дрожжей (1/2 пакетика сухих)
1 яйцо
цедра 1 лимона
сахар
соль, свежемолотый черный перец
1 л рафинированного растительного масла
для фритюра
сок 1 лимона для подачи

Что делать:
1. Растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды с щепоткой сахара, оставьте
на 10 мин., смешайте с мукой. Влейте еще 1 стакан воды, добавьте яйцо, 1 ст. л. сахара, щепотку перца, лимонную цедру и соль в самом конце. Замесите вязкое тесто.
2. Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч - оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
3. Брокколи разделите на небольшие соцветия, надрежьте каждое из них снизу крест-накрест и отварите в кипящей подсоленной воде, 2-3 мин., до полуготовности. Затем откиньте на дуршлаг и остудите. Положите брокколи в подошедшее тесто
и осторожно перемешайте.
4. Разогрейте масло для фритюра в глубокой сковороде. Смажьте маслом столовую ложку и зачерпните ею небольшое количество теста с брокколи. С помощью второй ложки, также предварительно смазанной маслом, опустите тесто во фритюр и так несколько раз.
5. Жарьте пончики по несколько штук за один раз до появления румяной корочки, выкладывая готовые на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими, сбрызнув лимонным соком.

Гастрономъ.