В природе существуют настоящие «чистильщики» нашего организма, способные захватывать и удалять вредные вещества – токсины, соли и прочий «мусор». Это пищевые волокна. Их также называют пектином или клетчаткой. Принадлежат они к группе сложных углеводов. В природе насчитывается 25 видов пищевых волокон, а в идеале все они должен входить в наш рацион. К сожалению, обычно в нем присутствует не более половины из них.
А ведь именно клетчатка поддерживает наше пищеварение на должном уровне, выполняя целый ряд важнейших функций.
Пищевые волокна:
– помогают организму полноценно усваивать пищу;
– служат источником питания для полезной микрофлоры;
– «захватывают» и выводят из организма токсины, соли (в том числе тяжелых металлов), желчные кислоты и холестерин, препятствуя образованию желчных камней;
– вбирают в себя воду (в 5 раз больше своей массы), вследствие чего облегчается переваривание пищи и ее продвижение по желудочно кишечному тракту;
– активизируют моторику кишечника;
– благодаря способности поглощать воду и удалять вредные вещества нормализуют обмен веществ, снижая риск развития сердечнососудистых и онкологических заболеваний;
– накапливая воду и увеличивая объем поступившей в желудок пищи, вызывают ощущение сытости и тем самым препятствуют перееданию.
Ежедневная норма пищевых волокон должна составлять не меньше 25 г, а лучше довести ее до 35 г. Каким же образом «набирать» необходимое количество? Это совсем не легко, если ориентироваться лишь на овощи и фрукты, которые, как оказалось, содержат не так уж много клетчатки.