Ingrédients

 

• 4 gros abricots dénoyautés
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 120 g de beurre allégé
• 7 c. à soupe de canderel
• 5 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe d’amandes effilées
• 10 cl de lait écrémé
• 1 pincée de sel

• Préparation
  pour Financiers aux abricots

  1

  Préchauffez le four th.7 (210°C).

  2

  Mélangez les oeufs avec la poudre d’amandes, 6 c. à soupe de canderel, le sel, la farine, puis ajoutez le lait écrémé, le lait de coco et 100 g de beurre fondu.

  3

  Faites dorer les demi-abricots dans le reste de beurre pendant 2 à 3 min puis, hors du feu, ajoutez le reste de canderel. Dans 8 petits moules allant au four, versez la pâte à financier avec un demi-abricot sur le dessus et parsemez d’amandes effilées.

  4

  Enfournez pendant 20 min. Servez tiède.

  5

  En fonction de la saison, on pourra remplacer les abricots par des figues ou des cerises.