Тесто:
Мука – 3 ст.
Масло сливочное – 200 г
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Мацони (кефир) – 1 ст.
Яйцо – 0,5 шт.
Начинка:
Масло – 200 г
Мука – 1,5 -2 ст.
Сахар – 1,5-2 ст.
Пшеничную муку просеять, высыпать холмиком на доску, сделать углубление, в которое положить слив. масло и соль, и очень мелко изрубить ножом. Яйцо разболтать и отлить половинку. Снова сделать холмик с углублением и в масляно-мучную смесь влить мацони с содой и половинкой яйца. Замесить тесто. Разделить его на три части и отправить на холод.
Начинка:
На сковородку всыпать муку, поджарить ее до розового цвета, добавить масло и еще раз поджарить. Снять с огня и сейчас же всыпать сахар. Начинку остудить.
Каждую часть теста раскатать, придав ей круглую или прямоугольную форму. Посыпать весь пласт начинкой и свернуть рулетом. Смазать половинкой яйца и присыпать сверху сахаром.
Выпекать при 190 С до зарумянивания. У меня примерно 45 минут.
Разрезать горячими, потом ломается.
