ОНЛАЙН-МЕНЮ: РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ, КУЛИНАРНЫЙ СПРАВОЧНИК |
Серия сообщений "Журналы":
Часть 1 - ЖУРНАЛ "КУЛИНАРНЫЙ ПРАКТИКУМ" №11-2010
Часть 2 - ЖУРНАЛ "РЕЦЕПТЫ НА БИС №2(11)-2010
...
Часть 4 - ЖУРНАЛ "ШКОЛА ГАСТРОНОМА. КОЛЛЕКЦИЯ РЕЦЕПТОВ №22 (11/2010)
Часть 5 - КРАСИВЫЕ НОВОГОДНИЕ САЛАТЫ
Часть 6 - ОНЛАЙН-МЕНЮ: РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ, КУЛИНАРНЫЙ СПРАВОЧНИК
|
Ликер "Бейлиз" |
Дневник |
Метки: рецепт ликер |
Красивый кофе. Рецепты в картинках. |
|
Апельсиново-шоколадный мартини |
Дневник |
|
Цитрусовое счастье на Новый год. |
Новый год уже не за горами, и поэтому самое время начать к нему готовиться. Сегодня мы уделим немного внимания постоянным спутникам наших праздничных столов, а именно - цитрусовым. Аромат мандаринов, апельсинов и лимонов с детства ассоциируется с Новым годом и Рождеством. Этот освежающий запах повышает настроение и делает праздники чуть ближе. Цитрусовые могут быть не только отличным снеком или десертом, но и основным компонентом целого меню с несколькими сменами блюд. Предлагаем вам вариант оригинального апельсинового праздничного стола, который не только порадует глаз и желудок, но и снабдит так необходимым зимой витамином С.
Оранжевый цвет апельсинов и мандаринов в серые зимние дни - просто настоящий катализатор настроения. Апельсины можно использовать и для украшения стола и дома к праздникам. Например, подсушенными на батарее кольцами апельсина можно украсить стол или елку. При сушке нужно регулярно переворачивать дольки апельсинов (хотя бы раз в день), чтобы они оставались ровными. Чтобы ускорить процесс сушки, дольки апельсинов можно запечь в духовке: 2-3 часа при температуре 100 градусов С.
Украшением могут послужить и целые фрукты (через несколько дней их можно просто съесть). Здесь можно дать простор фантазии. Попробуйте обернуть апельсины или мандарины мишурой или алюминиевой фольгой. Можно также сделать на корке орнаменты из гвоздик или зерен черного перца или вырезать на цедре 
морозные узоры или целые поздравления. Если вы задумали рассадить своих гостей в определенном порядке, то такие вырезанные мандарины или апельсины могут стать своего рода указателями мест, а под конец трапезы и вовсе десертом. Даже из апельсиновой кожуры можно сделать ароматные елочные игрушки, их изготовление особенно нравится детям.
|
Цитрусово-имбирная настойка |
Поэтому предлагаю интереснейший рецепт цитрусово-имбирной настойки! А интересен он тем, что применяются здесь не избитые апельсин и лимон, а трендовые грейпфрут и лайм.
|
Шампанское для радости, здоровья и красоты |
Французское предание гласит, что шампанское изобрёл французский монах Дон Периньон, учёные же утверждают, что он лишь усовершенствовал производство шампанского, улучшив его качество и сделав именно тем божественным напитком, производство которого было начато в Шампани в XVII веке. Технология же его изготовления была опубликована аббатом Федино, каноником Реймсского собора в 1718 году.
|
Ликер кофейный |
|
Ликер "Бейлис по-домашнему" |
|
SHERIDAN's домашнего приготовления |
|
Ликер «Бейлиз» как из магазина |
|
ГЛИНТВЕЙН – напиток для зимних вечеров! |
Дневник |
|
Сангрия |
http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=4819
Сангрия – прославленный испанский национальный напиток. Как и полагается знаменитости, её происхождение окружено легендами; рецептов, претендующих на оригинальность – множество. Неизменно присутствуют только вино, фрукты, сахар – и лед, который добавляется перед подачей. Кстати, правильно произносить «сангрИя», с ударением на «и».
Более известна сангрия на основе сухого красного вина, хотя и «белую» сангрию в Испании готовят тоже. Вино, кстати, не обязательно должно быть высокого качества, напротив, знатоки утверждают, что из дорогого вина стоящей сангрии не приготовить. Так что смело берите самое простое сухое красное. 
Сангрия хорошо освежает в жару, веселит, не вызывая при этом сильного опьянения, отчего идеально подходит для пикников и летних дачных вечеринок. Пьется легко – как компот, но будьте бдительны и помните, что напиток все ж алкогольный, недаром испанцы прозвали его «бомбой замедленного действия».
Приготовить сангрию в домашних условиях - проще простого. И при минимальных трудозатратах вы получите замечательный летний напиток, причем домашний в разы вкуснее того, что можно купить в бутылках.
Базовый принцип: нарезанные на ломтики фрукты (традиционно – апельсины и лимоны) нужно засыпать сахаром, залить вином и дать настояться в течение суток. Добавить лед – и наслаждаться. 
Каждый испанец имеет свой, «фирменный» рецепт сангрии, добавляя к базовой рецептуре разные разности. Например:
· к цитрусовым добавить любые фрукты, хорошо подходят яблоки, груши, виноград, черешня, персики, абрикосы, ананас, еще гармонично получится с дыней и арбузом. Банан, на мой вкус, не нужен, а из ягод придется выжать сок – и использовать только его, получится очень ароматно!
· Из пряностей, как правило, корица, кардамон или имбирь.
· Для усиления букета сангрию можно «укрепить» крепким алкоголем - ликер, коньяк, бренди, настойка, джин, ром. В этом случае добавляйте много льда или разбавьте немного соком/тоником, чтобы сохранить градус невысоким.
· По желанию в сангрию можно добавить любой сок, несоленую сильногазированную воду, или просто чистую воду, тоник.
И еще должна предупредить, что каждый раз получается по разному… нужно пробовать. Количество сахара меняйте в зависимости от сладости фруктов, ликера, вина, сока. Лед не только охлаждает сангрию, но и разбавляет её при таянии, снижая градус – учитывайте это! Мне по душе с большим количеством льда, а вам, возможно, понравится более насыщенный вкус неразбавленной сангрии. Думаю, у вас получится своя версия этого коктейля!
СангрияПонадобится:
Вино красное сухое – 1 бутылка;
Апельсины – 3 шт.;
Лимоны – 3 шт.;
Один большой персик;
Абрикосы – 2-3 шт.;
Вишня без косточек – 1 чашка, (годится замороженная, ок. 300 гр.);
Сахар – ½ стакана;
Корица (палочки) – 2 шт.;
Ликер (бренди, коньяк) – 100-150 гр.;
Лед и сильногазированная вода типа «БонАква» - примерно стакан, по желанию;
|
Молочный ликер "Дамский коньяк" |
Совершенно дамский ликер с мягким вкусом, приятным ароматом и легкими последствиями)))
Готовьте его как минимум за 3 недели до употребления, тогда букет напитка раскроется полностью.
Ну и закусывайте его не грубым лимоном, как обычный коньяк, а бисквитами и эклерами)))
|
Два варианта приготовления горячего шоколада |
 |
Мне кажется, что мало кто из нас знает, как приготовить горячий шоколад. Большинство людей предпочитают пить его в кафе, а я предлагаю попробовать приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Получается очень вкусно!
Для приготовления нам потребуется:
|
|
|
Для приготовления шоколада вторым способом нам потребуется:
|
|
"Ликер шоколадный" |
Для приготовления "Ликер шоколадный" необходимы следующие ингридиенты:
- вода - 300 мл
- сахар - 1 кг.
- молоко - 2 стакана
- ваниль - щепотка
- спирт - 1.5 л
- шоколад - 200г
|
Кофелад |
Требуется:
|
Кофейный гоголь-моголь |
Название этого коктейля происходит от нижненемецкого выражения Kuddel-muddel. Считается, что гоголь-моголь придумал кондитер Манфред Кёкенбауэр во время экспериментов по консервированию сладостей, а патент на его массовое производство приобрел один известный пищевой концерн за полтора миллиона марок.
|
Горячий шоколад по-бразильски |
|
Рождественский чай |
Рецепты такого чая могут быть самыми разными, фантазируйте! А мы предлагаем Вам воспользоваться следующими нехитрыми советами для создания рождественского настроения…
|
Молочные котейли |
|
кофейный рецепт от Abobora |
|
Горячий шоколад по-бразильски |
|
«Изумрудный» чай |
 |
|
|
Необходимые продукты:
чай зеленый - 4 ч. ложки
вода - 2 стакана
киви - 1 шт.
сахар или мед
|
Способ приготовления :
Зеленый чай залей горячей водой и дай ему настояться 5–7 минут.
Киви (выбери достаточно мягкий плод) очисти от кожицы, разомни и залей заваренным чаем, процеженным через ситечко. Добавь по вкусу сахар или мед и пей на здоровье! |
|
ВСЕ РЕЦЕПТЫ КОФЕ |
|
..зимний кофе |
kriolga
|
Рождественский кофе |
|
ПОХМЕЛЬНЫЙ КОФЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ |
Это одна из разновидностей освежающего коктейля-ласси, который подают в индийских ресторанах. 
|
ликер"Вихри враждебные" |
|
Кофе с коньяком |
|
10 лучших коктейлей с шампанским |
Коктейль «Кир Рояль»
Коктейль «Мимоза»
Коктейль «Чарли»
Коктейль «Зелёные пузырьки»
Коктейль «Голубая птица»
Коктейль «Персиковый беллини»
Коктейль «Французский 75»
Коктейль «Лимонный»
|
Безалкогольные фруктово-овощные коктейли для детей и взрослых. |
Эти великолепные шедевры можно приготовить как к праздничному столу, так и в качестве удовлетворения маленьких женских слабостей.
Все рецепты доступны и сопровождаются фотографиями.
У нас сегодня в меню:
Коктейль морковный |
Пунш детский |
Коктейль "Женский каприз" |
|
Морс из красной смородины |
Чай с лимоном, розмарином и имбирем |
Компот из слив |
|
Домашний шоколадный сироп |
Домашний шоколадный сироп
Базовый рецепт очень простой, а сам сироп выйдет гораздо дешевле купленного в магазине.
Ингредиенты
|
Ягодная водка по-шведски |
Этот напиток хорошо подойдет для грядущих новогодних праздников. Подается он прямо из морозилки: поскольку водка не замерзает, а замерзают только ягоды, то когда содержащаяся них в вода начинает таять, напиток приобретает замечательный ягодный вкус.
Поместить3-4 ст. л. ягод (например, черники, брусники, клюквы) в небольшую бутылку, залить 300 мл водки и поместить на 2-3 дня в морозильную камеру. Подавать прямо из морозилки.
lady.ru
|
Рецепт: "Бананово-клубничный коктейль" |
Молочные коктейли далеко не редкость. И именно поэтому существует много разных рецептов, которые меняют оттенки вкуса. Этот рецепт бананово-клубничного коктейля неоднократно проверялся и весьма успешно. Также очень вкусно получается с замороженной вишней.
Метки: коктейль |
Рецепт: "Тропический коктейль" |
По вкусу тропический коктейль напоминает свежевыжатые соки. Очень хорошо такой коктейль пьется в жару. Фрукты и ягоды можно добавлять разные по сезону и по вкусу.
|
Коктейли с Martini Gold by Dolce&Gabbana. |
Незабываемое впечатление – прежде всего. Для дорогого сердцу человека просто необходимо дарить незабываемые романтические эмоции. С роскошными коктейлями на основе Martini Gold by Dolce&Gabbana это несложно. Тончайший аромат редких средиземноморских трав, благоухающих цветов, фруктов и экзотических восточных специй поведает о страсти и искренности чувств. Самое то, что так нужно для двух любящих сердец в День Святого Валентина.
Для приготовления
коктейля с Martini Gold понадобится:
Приготовление
коктейля с мартини:
Украсьте коктейль ежевикой в тонком ломтике имбиря на шпажке.
|
Мятный лимонад |
Напиток получается очень вкусный и освежающий, с тонким мятным ароматом, как этот напиток к месту этим жарким летом.
| Ингредиенты: | Порядок приготовления: | |
| 2-3 лимона 2.5 литра воды 1 небольшой пучок мяты 0.5 стакана сахара |
из лимонов выжать сок через насадку для цитрусовых. Воду вскипятить с сахаром, добавить корки от лимона и мяту, проварить 5-7 минут, затем кастрюлю погрузить в емкость с холодной водой и дать полностью остыть. Убрать из остывшего сиропа мяту и лимонные корки, сироп процедить в кувшин, добавить выжатый лимонный сок, перемешать, хорошо охладить. Напиок готов -пейте на здоровье! |
Автор -OLYA-V /
|
Йогурт Поднебесье |
|
Йогурт быстро и легко |
|
10 быстрых рецептов со крем-ликерами ко Дню влюбленных |
Уютный диван, коробка шоколада, рядом любимый человек, за окном снег, в камине огонь, а в бокале сливочный и густой крем-ликер - что может быть лучше в день святого Валентина…
|
Горячий шоколад. |
|
Журнал: Школа гастронома №1 2011 |
Метки: журналы рецепт |
ВИНО "ЧЕРНОМОРОЧКА" |
|
Как приготовить ликер «Лимончелло»? |
|
Джулеп «Лимончик» |
Джулепами называют прохладительные напитки, обязательным ингредиентом которых является мята. Название "джулеп" произошло от арабского слова julab, означающего "розовая вода". Мир узнал об этом напитке благодаря американцам, однако рецепт коктейля представители Нового Света позаимствовали у торговцев с Востока, где напиток из мяты начали готовить в XVI веке.
|
Кофе «Секрет Мавра» (с чесноком) |
Ингредиенты:
(на 1 чашку)
1 ч. ложка свежесмолотого кофе,
1,5 ч. ложки мёда,
80 - 100 мл воды,
1 тоненький лепесток от зубчика чеснока.
Приготовление:
В турку положите 1 ч. ложку свежесмолотого кофе и тоненький лепесток свежего чеснока. Добавьте мед и прогрейте турку с кофе на огне 5-7 секунд. Добавьте горячую воду (не кипяток - просто горячую!) Прогревайте турку с кофе на медленном огне до появления первых признаков кипения. Перелейте в чашку и подавайте с маленьким кусочком шоколада!
Чеснок, мед и кофе создают неповторимый букет - настоятельно рекомендую попробовать!
P.S. Помимо удивительного вкуса такой кофе обладает и легким противовирусным эффектом, ведь мед и чеснок - известные помошники в борьбе с простудой. Пейте кофе и будте здоровы!
Приятного аппетита!
Рецепт от Анны
|
Кофе. Много рецептов. |
Капуччино
кофе — 100 мл
молоко (min жирности 3,2) — 200 мл
сахар по вкусу
шоколад или какао — 1 ч.л.
Варим крепкий кофе. Как варить кофе — в турке или в кофеварке — решать Вам. Греем молоко. Миксером или блендером взбиваем молоко, добавляя сахар по вкусу. Обычно сахар я добавляю только ребенку, самой же сладости хватает от шоколада или какао.
|
Домашние ликёры с ароматами сада |
автор Зиборова Е.Ю. 
Садоводы, не использующие в саду ядохимикаты, имеют замечательную возможность вырастить экологически чистые овощи, фрукты, ягоды, травы и собственноручно сделать из них разнообразные заготовки, в том числе и алкогольные напитки.
Полезны или вредны алкогольные напитки? Как и в случае с лекарственными растениями и пищей, которые одновременно могут быть и ядом, и лекарством, - всё дело в количестве и качестве принятого. Специалисты утверждают, что рюмка качественного крепкого алкоголя, бокал вина и стакан пива в сутки только на пользу организму.
Натуральные ликёры, изготовленные в домашних условиях из собственноручно выращенных растений в своём саду, - вкусны, ароматны, полезны и дешевы. В них заключена энергия солнца и жизненная сила растений - используйте их на здоровье. Испытайте "фирменные" рецепты многих поколений садоводов разных стран:
1. Мятный ликёр Мойры Карлсон (Канада).
Компоненты:1 чайная чашка (ч.ч.) сухих или 2 ч.ч. свежих листьев перечной мяты; 3 ч.ч. водки; 1 ч.ч. сахарного песка; 0,5 ч.ч. воды. Засыпать мяту в бутылку, залить водкой, плотно закупорить, поставить в тёмное место, периодически встряхивая. Через 2 недели настой процедить. Сахар смешать с водой и нагреть до его полного растворения, остывший сироп влить в настойку. Перелить ликёр в красивую бутылку с плотной пробкой. Он готов к употреблению, но через несколько месяцев аромат усилится и смягчится, и удовольствие будет несравненно выше.
2. Столистовая зелёная наливка.
Компоненты: 100 листочков растений из сада (смородины, вишни, малины, мяты, др.); 1,5 литра воды; 1 стакан сахарного песка; 3 бутылки водки (получается двадцатиградусная наливка).
Промытые листочки сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипящей водой, закрыть крышкой, укутать кастрюлю в одеяло на 4 часа, добавить сахар, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После охлаждения до комнатной температуры добавить водку. Через 1 неделю наливка готова.
Замена водки спиртом увеличивает крепость наливки: 750 грамм спирта дают крепость 35 градусов; 1 литр спирта - около 40 градусов.
3. Ягодно-молочный ликёр.
Компоненты: 1 кг ягод (малины, смородины, вишни без косточек, др.); 1 литр спирта; 0,5 литра молока; 1 литр воды; 0,5 кг сахара.
Ягоды аккуратно растолочь (чтобы не раздавить мелкие семена) деревянной толкушкой, сложить в трёхлитровую банку, залить спиртом, закрыть банку пластмассовой крышкой, ежедневно помешивать. Через неделю добавить молоко, ежедневно помешивать. Через неделю приготовить сироп из воды и сахара, остудить, влить в банку, ещё одну неделю ежедневно помешивать. С помощью трубки слить в бутылки прозрачную фракцию. Густую часть профильтровать через капроновый чулок, отстоять и профильтровать окончательно через вату.
Получается 2,7 литра изумительного прозрачного насыщенного ликёра. В "зимнем" варианте используйте для приготовления клюкву - этот витаминный ликёр хорош для профилактики болезней.
4. Ликёр вишнёвый по-болгарски.
Компоненты: 2 кг вишни без косточек; 1 кг сахара; 6-7 штук пряности гвоздики; 2 порошка ванилина; 10 грамм корицы; 1 мускатный орех; 0,5 литра водки.
Вишню положите в банку, засыпьте сверху сахаром и поставьте на солнце. Добавьте пряности. Выдержите на солнце 10 дней и добавьте водку. Настаивайте 5 недель, процедите и разлейте в бутылки.
5. Ликёр клубничный (земляничный).
Компоненты: 1 кг спелой клубники (земляники); 1 кг сахара; 0,5 литра воды; 0,5 литра водки.
Сварите сироп из сахара и воды, добавьте ягоды, остудите. Перелейте в банку, выдержите на солнце 10-12 дней, процедите, добавьте водку и разлейте в бутылки.
6. Ликёр малиновый.
Готовится аналогично ликёру клубничному в тех же пропорциях, только вместо водки лучше взять 400 грамм спирта.
7. Ликёр грушевый (яблочный).
Компоненты: 1 кг спелых груш (яблок); на 1 литр сока - 300 грамм сахара и 600 грамм воды; 0,5 литра водки.
Натрите фрукты на крупной тёрке, положите в банку, залейте водку, выдержите на солнце 5 недель. Выделившийся сок процедите, отмерьте и пропорционально его количеству сварите сироп из сахара и воды. Смешайте сок и остывший сироп, дайте отстояться неделю, процедите и разлейте в бутылки.
|
Рецепт домашнего амаретто. Автор Poster |
|
| Страницы: | [2] 1 |
