Ингредиенты: капуста белокочанная – 300 г; морковь – 200 г; лук репчатый – 3 штуки; чеснок – 2-3 зубчика; уксус столовый 9% – 1,5 столовых ложек;

Для рассола: вода – 0,5 л; сахар – 5 столовых ложек; соль – 2 ч. ложки; душистый перец – горошек – 15 штук; лавровый лист – 3 штуки; перец острый – 1 стручок.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.
В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.
Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.
Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.
Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.

Приготовленное по этому рецепту сало не стареет, не желтеет и долго хранится,
сохраняя отличные вкусовые качества.



1,7 стаканов воды ,1 стакан поваренной соли,
прокипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, небольшие куски сала и
уложить неплотно в банку, добавить между слоями 3-5 лавровых листика, черный
перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец выше слоя
сала, прикрыть неплотно крышкой. Неделю держать в комнате в темноте, затем в
холодильник. Не укладывать плотно в банке, иначе сало «задохнется».

Вкусная и красивая закуска для праздничного стола!



Ингредиенты :

10 шт яиц,300г куриной печени,1
головка репчатого лука,50г сливочного масла,
50г твердого сыра,петрушка для украшения

Яйца отварить,срезать 1/3 верха,вынуть желтки.
Репчатый лук мелко порезать протушить на сливочном масле,добавить печень и тушить до
готовности.
В печень с луком добавить оставшееся сливочное масло,желтки,тертый сыр,посолить по вкусу,при необходимости можно добавить майонез,взбить в блендере или пропустить через мясорубку.
Полученной массой начинить яйца.
Украсить петрушкой и выложить на блюдо с листьями салата.

Как такового рецепта нет,здесь интересна сама
идея.
Автор рецепта наполнила вафельные конусы салатом оливье,я бы
посоветовала попробовать
наполнить их печеночным паштетом.

Ну а дальше все просто,блюдо украшаем веточками
укропа,ставим конусы,украшаем их по
спирали майонезом и зернами
граната.
Автор рецепта замечает : Не скажу, что такие «елочки» было удобно
есть:) Но идея всем очень понравилась!

Ингредиенты :2 плавленных сырка, 2 яйца, 50 гр.
сл.масла,1 зубок чеснока,помидорки черри,перепелиные яйца,маслины,майонез

Для приготовления цыплят,желтки натереть на мелкую терку,отложить.
Плавленные сырки потереть на мелкую терку,белки яиц на мелкую терку,чеснок через пресс,все смешать,добавить размягченное сливочное
масло,посолить.Сформировать шарики,придать форму цыплят,обвалять в
желтке. Носики сделать из моркови,глазки из маслин.
На блюдо положить листья салата,выложить цыплят.
Мухоморчики из перепелиных яиц,шляпки из половинок помидорок черри,
на шляпки капнуть майонез.
Полянка готова!

Ингредиенты :
2шт Отварное куриное филе,100г твердого сыра,3 зубчика чеснока,5-6 ст.л.майонеза,
20-25 шт.винограда без косточек,орехи по вкусу

Отварное куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Сыр натереть на мелкой терке.Чеснок пропустить через пресс.
Все ингредиенты соединить и заправить майонезом.
Поставить эту массу в холодильник на час.
Виноград промыть, обсушить.Орехи измельчить ( можно использовать миндальную стружку).
Чайную ложку курино-сырной массы скатываем в шарик и внутрь кладем виноград,
обваливаем в орехах.
Шарики охлаждаем в холодильнике,при подаче выкладываем на блюдо с зеленью,
украшаем по желанию.

Отличная закуска,лучше и не
придумаешь!



Ингредиенты : цветная капуста - 1кг, 1 большая
морковь, пакетик специй к моркови по-корейски
4 ст.ложки уксуса, 0,5 ст.
растительного масла, 1 головка чеснока ,1 болгарский сладкий
перец,
петрушка


Капусту помыть, разобрать на соцветия.
Отварить в кипящей воде15- 20 мин (до легкой мягкости). Остудить.
Морковь натереть на крупной терке,перец нарезать тоненькими
полукольцами, петрушку мелко порубить.Смешать с капустой, добавить специи,
уксус,чеснок и залить подогретым растительным маслом.
Через 12 часов капуста готова.

Ингредиенты : Огурeц — 300 г, Мясо — 200 г, Лук репчатый — 1 шт, Соль — 1/3 ч. л.,Кориандр ( молотый) — 1/3 ч. л.,Соевый соус — 3 ст. л.,Уксус — 1 ст. л.,Перец чeрный (молотый) — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.,Чеcнок — 2 зуб.,Сахар — 1/3 ч. л.

Огурец режем на три части, примерно по 5-6 см., затем на тонкие пластинки. Складываем в чашку, солим, перемешиваем и оставляем.
Мясо можно брать свинину, телятину или курицу.Режем тонкими полосками.
Лук режем полукольцами.
Из чашки с огурцами сливаем выделившуюся жидкость, добавляем порезанный мелко 1 зубчик чеснока, сахарный песок, кориандр молотый, перец.
Мясо обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла, постоянно помешивая. Когда мясо побелеет, добавляем лук и еще жарим примерно 2-3 минуты, затем кладем мелко порубленный чеснок и вливаем соевый соус, перемешиваем и сразу же выливаем на порезанные огурцы.
В закуску добавляем уксус, перемешиваем и ставим в холодильник, через 4 часа закуска готова

Ингредиенты
баклажаны - 1 кг
помидоры - 2 шт.
перец сладкий - 3 стручка
масло сливочное - 100 г
корень петрушки рубленый
соль
масло растительное - 1/2 стакана

Приготовление
Баклажаны помойте, освободите от кожицы, нарежьте кружочками гдето около 1 см, посолите и обжарьте в смеси сливочного и растительного масла.
Перец помойте, удалите плодоножку и семена, затем подпеките в духовке(как на гриле), после чего дайте остыть и нарежьте кубиками.
Помидоры помойте, удалите плодоножку, мелко нарежьте, обжарьте, соедините с испеченным перцем, посолите.

На блюдо уложите кружочки баклажанов, на каждый кружочек — помидоры с перцем, оформите зеленью.

http://cook.i.ua/user/1505647/3271/

Серия сообщений "блюда из овощей":
Часть 1 - Правильное приготовление голубцов
Часть 2 - Кабачки рецепты приготовления салата, супа, оладьей и икры
Часть 3 - Необычное сотэ из баклажанов
Часть 4 - Кабачки с фаршем
Часть 5 - КОТЛЕТЫ из БАКЛАЖАН

Симпатичное блюдо для фуршета. Позволяет пофантазировать, потому что начинку, которой будете фаршировать булочки, можно взять на свое усмотрение и вкус. Единственное условие – он не должна быть «мокрой», иначе булочки могут раскиснуть.

Что нам надо:
3 ст.л. несоленого сливочного масла
3/4 чюл. соли
1/2 ч.л. тонко молотого черного перца
1 стакан муки
4 яйца
1/2 стакан тертого сыра Gruyère (швейцарский сыр твердых сортов)
Идеи для начинки: салат с морепродуктами, салат с курицей, салат с грибами



Как мы это делаем:
1. Нагреваем духовку до 200гр. Смазываем маслом противни.

2. На умеренном огне доводим до кипения 1 стакан воды с добавлением масла, соли и перца. Кладем муку, непрерывно взбивая деревянной лопаточкой, пока масса не сформируется в ком.
3. Перекладываем тесто в миску, взбивая миксером на большой скорости, по одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого яйца. Продолжаем взбивать пока тесто не станет мягким и не охладиться. Кладем сыр и еще взбиваем до однородности.

4. Кладем тесто ложкой на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Влажными пальцами разравниваем верх. Выпекаем до пышности и золотистого цвета, примерно 25-30 минут. Вынимаем и остужаем. Срезаем верхушку, вынимаем сердцевину, наполняем салатом и накрываем срезанной верхушкой.


http://women-on-line.ru/

Итак,для приготовления такого паштета
нам необходимо
1 банка сардин
1 луковица
горсть грецких орехов
100г сливочного масла
2 ст.ложки растительного масла
белый молотый перец,соль,зелень петрушки
Луковицу и небольшую горсть грецких орехов перемолоть в блендере

Слегка обжарить на сливочном масле,с добавлением растительного

1 банку сардин

Вместе с обжаренным луком и сливочным маслом взбить в блендере
до однородной массы,с добавлением зелени петрушки,
добавить 1 ст.ложку лимонного сока,присолить по вкусу и все перемешать.
Поставить в холодильник для застывания.

Очень хорошая закуска для вылазки на природу,
Захватите с собой тарталетки,которые теперь продаются в любом магазине,разложите в них
паштет,вкусно,сытно и красиво!

Приятного аппетита!

http://my.mail.ru/community/ovkuse.ru/6B60DB902A8EF44E.html

Пропорции произвольные.

Состав:

Белокочанная капуста - нашинковать тонко.
Зеленое кислое яблоко и красное сладкое яблоко - нарезать тонкими и небольшими кусочками.
Морковь хорошего качества, без сердцевинки - нашинковать соломкой.
Изюм обдать кипятком и обсушить.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковопродке.
Все смешать в просторной салатнице.
Стереть цедру с лимона и отжать сок.
Заправить салат лимонным соком, оливковым маслом, посыпать цедрой.
Дать постоять 10 минут.
Соль я не добавляла, но это на ваше усмотрение.

Наслаждайтесь на здоровье!

http://elaizik.livejournal.com/336562.html#cutid1

Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом - я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается вкусно и невыразимо элегантно.

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет

и отсебятина - кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.

5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.

Подавать сразу.

*Бренди можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.

http://elaizik.livejournal.com/370184.html#cutid1

Шампиньоны(крупные) - 4 шт.
Креветки(варено-мороженные) - 100г
Лук зеленый(по вкусу)
Сметана(25% жирности) - 1 ст.л.
Икра красная - 1 ст.л.
Сыр твердый(натертый) - 1 ст.л.
Соль,перец
Масло растительное - 1дес.л.
Масло сливочное - 40г

Грибы моем, удаляем ножки и снимаем верхнюю кожицу со шляпки.

Измельчаем ножки шампиньонов, зеленый лук и креветки.

Быстро обжариваем на сильном огне в смеси растительного и сливочного масла грибы и зеленый лук.

К грибам и луку добавляем креветки и сметану, соль и перец, перемешиваем.Приготовленной начинкой начиняем шляпки грибов и ставим в разогретую до 200гр. духовку на 15 минут.

Готовые шляпки посыпаем тертым сыром и икрой.


Приятного аппетита!!!

Итак, необходимые продукты
(они, как всегда, доступны):

рыбные консервы ("Сардины в масле") - 1 банка
вафельные коржи - 1 упак.
тв.сыр - 100-150 г
чеснок - 1 зубчик (я в этот раз обошлась без него)
вар. яйца - 3 шт.
зел. лук
майонез - по вкусу

На
терке натираем яйца и сыр. Я желтки натерла отдельно лишь потому, что
решила ими украсить пирожные. Если у Вас есть другие идеи по украшению,
то обе части яйца трем одновременно.

консерву растереть вилочкой.

Дальше
я все делала на большом разносе, чтобы не очень аккуратничать)))).
Раскладываем вафельные заготовки, чуть промазываем их майонезом и
посыпаем тертым сыром, смешанным с чесноком. Кому на работу, чеснок тихо
исключаем!

Накрываем
вафельным коржом и выкладываем слой рыбки. Конечно, рыбка может быть и
погламурнее! Будет вкуснее! Это просто самый демократичный вариант!)))
Маленький
нюанс - вафельные заготовки трудно мазать майонезом, они отлично его
впитывают. А нам не нужны мокрые коржи! Поэтому, чтобы не разрушить всю
башенку, я слегка смазываю корж и накрываю этой частью очередной слой.
Так проще, чем мазать корж, уже лежащий на пирожном.

Следующий слой - вареные яйца (в моем случае белки), смешанные с
зеленым луком (о луке я и подзабыла). У меня их почему-то не хватило,
так что на некоторых пирожных я сделала еще один слой сыра.

Накрываем последним коржом и вздыхаем - готово! Осталось лишь как-то их облагородить...

У меня не было ничего особого для украшения, а потому обошлась
подручными средствами - посыпала верхушку тертыми желтками и зеленым
лучком. Если бы пирожные были из теста, то я бы обязательно смазала бока
майонезом и обваляла бы в зелени. Но с вафельками так лучше не
делать...

Вот такое получилось нарядное блюдо из обычных продуктов:




Такое блюдо отлично подойдет не только для семейного ужина,
но думаю, что и на праздничном столе оно будет весьма уместным!

Куриный рулет 

Вкусный продукт, напоминающий чем-то ветчину, можно запросто сделать самому. » ;)Что нам понадобится?

1. курица – 1,3-1,5кг2. грецкие орехи – 80-100гр3. желатин – 30гр4. чеснок – 3-4 зубчика5. соль, перецПриготовление:Моем нашу курочку и режем её произвольными небольшими кусочками. Складываем с сковородку с толстыми стенками. Обратите внимание: ничем смазывать сковороду не надо, ничего не надо добавлять больше: никаких жиров-бульонов-воды. Просто складываем на дно нашу куру и ставим на средний огонь под крышку.

Курочку на огонь поставили и в это время замочим наш желатин в стакане воды

Курочка наша готовиться будет минут 40, до полной готовности и размягчения мяса (оно должно легко отходить от костей). Вообще желательно часто крышку не открывать. Образуется много собственного куриного сока, в котором она будет тушиться (в общем, на фотке видно, что много сока образовалось). Не забудьте на этой стадии добавить соль и перчик.

Пока там курица готовится можно почистить чеснок, порезать помельче орехи как то вот так.

По истечении 40 минут вынимаем нашу птичку на тарелочку, даем её немного остыть и разбирает мясо от костей, хрящей и кожи (ну кожу можно и оставить по желанию).

Далее все ингредиенты смешиваем в той сковородке, в которой мы готовили курицу. Мы же не забыли, что там у нас остался куриный сок? Вот – это ценный продукт! В него добавляем: куриное мясо, измельченные орехи, чеснок, пропущенный через пресс, и желатин (распущенный на водяной бане либо в микроволновке)

Все смешали и… тут наступает важный момент. Берем чистую 1,5литровую бутылку, срезаем горлышко и вливаем внутрь смесь из сковородки.

Далее ставим это дело в холодильник для застывания. Часа на 3-4. После этого снимаем нашу произвольную форму с помощью подручных средств (ножик я продезинфицировала :))

Вытащили? Получилось? :)

Ну теперь нарезаем и подаем на стол :)

Рекомендую употреблять с горчицей или хреном. Ну или просто так! :) Очень вкусно! Приятного аппетита! Источник

Ингредиенты

4 кальмара
100 г риса
50 г шампиньонов
2 яйца
100 г сыра
100 г майонеза
зубок чеснока
зелень петрушки.

 

 

 

 

понадобится 45 минут для приготовления

Грибы сварите до готовности, порежьте пластинками. Яйца сварите вкрутую, мелко порубите ножом. Добавьте тертый сыр, шампиньоны, отварной рис, измельченную зелень и чеснок, заправьте майонезом, перемешайте. Тушки кальмара очистите, сварите в подсоленной воде до готовности, наполните начинкой, украсьте веточками петрушки. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.


 

Ингредиенты:
• печень куриная (или иная) 600 г
• сыр твердый 300 г
• яйцо 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• желатин 5 ст. л
• майонез 2-3 ст. л.
• вода 200 мл
• каперсы 1-2 ст. л.
• коньяк 1 ст.л.
• масло сливочное 50-70 г
• масло растительное
•соль, перец

Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
Форму выстелить пищевой плёнкой.
Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
(На фото - 2 печёночных слоя и один сырный.)
Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
Или украсить паштет зеленью.
 

Приготовить домашний майонез совсем не сложно. И это будет самый полезный майонез.

Качество майонеза «Провансаль», без которого и оливье – не оливье, порой оставляет желать лучшего. А так хочется, чтобы праздник удался. Чтобы приготовить майонез «Провансаль» самостоятельно не обязательно обладать талантом Люсьена Оливье. Достаточно иметь под рукой простой набор продуктов и миксер. Стоит попробовать. Качество гарантируете вы сами.
Для приготовления домашнего майонеза не используем уксус а используем и несколько капель лимонного сока. Подготовим все ингредиенты для рецепта домашнего майонеза.
 Желтки выливаем в мисочку, добавляем соль, немного лимонного сока, горчицы и взбиваем. И только после того как взбились желтки медленно наливаем в наш Домашний майонез растительное масло (включая оливковое), пока оно не иссякнет.

Есть одно важное правило приготовления домашнего майонеза. Добавлять ингредиенты следует в той последовательности, как описано выше. Если же изначально налить масло в домашний майонез , а после вбить желток, то домашний майонез не взобьется. Если уже готовый домашний майонез окажется слишком густым, его можно разбавить молоком.
Также можно доложить соль, чеснок, перец по вкусу в наш домашний майонез.
Домашний майонез готов. Заполняем им соусник и подаем к столу. Таким домашним майонезом можно заправлять салаты.