Ингредиенты на 4-литровую кастрюлю:
• говядина – 700 г
• мясные деликатесы – 6-10 видов, весом до 1 кг
• морковка – 150 г
• лук – 150 г
• огурцы (маринованные или соленые)
• томатная паста – 5 ст. л.
• каперсы – 3 ст. л.
• черный перец (по вкусу)
• лавровый лист – 3-4 шт.
• растительное масло
• лимон – по 1 дольке на порцию
• зелень, маслины (по вкусу)

Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо достать, остудить, порезать небольшими кусочками.
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы порезать кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле.
На растительном масле слегка обжарить лук, затем добавить морковь и еще немного обжарить. Добавить огурцы, жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут на небольшом огне.
Если томатная паста слишком густая, можно добавить в неё немного воды.
В кипящий бульон заложить деликатесы. Затем добавить говядину. Варить 5-7 минут.
Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь, огурцы. Затем добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5-7 минут.
После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, то посолить.
Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист.
Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины. По вкусу можно добавить ложку сметаны и посыпать зеленью.
 

готовим грибной супчик

Грибы шампиньоны 400г порезать


Морковку потереть на мелкой терке

Картошку порезать кубиками


Лук обжарить на постном масле


Добавить морковь и протушить


В кипящую воду 3,5л добавить овощную приправу и заложить картофель,
минут через 10 положить 1/2 часть порезанных грибочков


Вторую часть грибов добавить к луку и моркови и протушить


В кастрюлю,где варится картофель и грибы добавить 100г геркулесовых хлопьев


Как только картофель сварился,добавляем протушенные овощи с грибочками и лавровый лист


Даем прокипеть минут 5-7 присаливаем и добавляем зелень




Наш супчик готов!!!

Рецепт прислала Марина из Австралии (ник - Мэри)

О клёцках знают все. Многие их готовят. Я тоже была знакома с ними издавна. Но вот суп с галушками в число фаворитов у меня не входил.
Это продолжалось до тех пор, пока в одной, ещё советской, книге (если вспомню название и автора - непременно напишу) мне не повстречался новый метод их приготовления.
Какие изумительные клёцки стали получаться! Воздушные, нежнейшие, тающие во рту! Причём что из муки, что из манки!
С того времени, этот суп занял достойное место в нашей семье среди любимых.

СОСТАВ
2 картошки
1 морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль

Клёцки
1 стакан воды
25 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки
1 яйцо

Суп можно варить как на мясном или курином бульоне, так и постный. Я предпочитаю последний вариант, только он должен быть достаточно густым.
Варится суп очень быстро, около 20 минут.
Единственное условие - зараннее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче (я использовала "аллигатор").

И в ещё одну кастрюлю (вторую) налейте стакан воды и добавьте масло и соль.
Достаньте яйцо из холодильника - оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры.
Да, и не забудьте зараннее просеять 1 стакан муки.
Вот, пожалуй, и всё.
Теперь в кастрюлю с кипящей водой (1.5 литра) положите морковь с картошкой и параллельно начинайте поджаривать лучок.
В данном случае, не до прозрачности, а до приятного золотисто-коричневатого цвета. В этом изюминка!
Добавьте его к овощам и на место сковородки ставьте вторую кастрюлю.
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпьте весь стакан муки и энергично мешайте тесто около минуты. Оно должно схватиться в единый ком.
Уменьшите огонь до минимального и продолжите перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.
Снимите с огня, остудите в течение 1-2 минут и введите яйцо.
Тщательно вымешайте.
Получим заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.
Для этого чайной ложкой, а лучше специальной для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирайте тесто и бросайте в суп.
Чтобы оно лучше выпрыгивало - постучите ложкой об край кастрюли или опустите её в кипящую воду.
Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере.
На этом этапе проверьте соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварите его ещё с минуту.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

Советы

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.
2. Попробуйте для разнообразия сделать галушки из муки и манки. 150 гр муки смешайте со 100 гр. манки. Тоже очень вкусно.


http://www.good-cook.ru

Суп солянка это одно из самых пикантных и любимых блюд в каждой семье. Однако готовить суп солянку по рецептам, которые даются в кулинарных книгах, не всегда просто. Дело в том, что солянка сборная рецепт приготовления имеет достаточно сложный. Иногда варка этого супа отнимает до 4 часов времени. Однако выход всегда есть. Например, может быть приготовлена солянка из капусты рецепт приготовления включает в себя только готовые мясные продукты. Все необходимое найдется в холодильнике на любой кухне. Ну, разве что, маслины или оливки придется докупить. Все остальное вы наверняка с легкостью обнаружите у себя на кухне.

Более экзотическая солянка грибная рецепт приготовления включает в себя грибы шампиньоны. Это постное блюдо. С его помощью можно разнообразить свой рацион во время поста. Но в первую очередь нами будет рассмотрена солянка мясная и рецепт её приготовления по упрощенной технологии.
Солянка сборная рецепт приготовления

Начнем мы с солянки сборной рецепт приготовления будет приведен полный, классический. Итак, для того, чтобы суп солянка сборная получилась вкусной рецепт приготовления предусматривает использование нескольких видов мяса. Нам понадобится:
около половины килограмма свиных ребрышек;
200 граммов печени;
200 граммов говяжьего языка;
200 граммов копченой колбасы.

Также мы возьмем:
половину килограмма капусты свежей или соленой;
две моркови;
две луковицы;
шесть картофелин;
четыре соленых огурца;
банку маслин;
половину лимона;
томатную пасту;
соль, сахар и специи.


Приготовление супа солянки сборной по рецепту приготовления в классическом варианте начинаем с варки бульона на свиных ребрышках. Одновременно ставим варить язык говяжий и печень в разных емкостях. Для бульона берем большую пятилитровую кастрюлю. Заливает косточки холодной водой, солим по вкусу и кладем одну очищенную луковицу. Варим до готовности, периодически убирая пену и накипь.

Затем бульон процеживаем, закладываем в него нарезанную капусту. Доводим до кипения и кладем картофель, порезанный кубиками. Тем временем пассируем в небольшом количестве подсолнечного масла нашинкованную морковь и нарезанный лук.

Нарезаем кубиками огурцы. Они закладываются в сборную солянку за 10 минут до готовности. После того как спустили картофель, нарезаем мелкими кубиками отварной язык, печень и копченую колбасу. Все это опускается в бульон.

В конце варки заправляем суп поджаркой из моркови, лука и томатной пасты Выкладываем маслины по вкусу. При подаче на стол в каждую тарелку кладется по половинке ломтика лимона и майонез или сметана по вкусу.

Ваша солянка сборная рецепт приготовления которой не так прост, как это тут написано, готова.

Солянка мясная рецепт приготовления

У вас сегодня на обед солянка мясная рецепт приготовления которой не так сложен, как описано выше? Вы не верите, что суп солянка мясная может быть приготовлен быстро и по своему вкусу не будет уступать настоящей солянке сборной рецепт приготовления которой повергает вас в шок? Тогда попробуем вас переубедить.

Для солянки мясной рецепт приготовления предлагает взять по 250 граммов копченой, вареной колбасы и ветчины. Для бульона можно взять нежирное свиное рагу или довольствоваться бульонными кубиками, если нет времени для варки мяса.

Итак, в кипящий бульон мы складываем нашинкованную капусту. Её потребуется примерно половину килограмма на трехлитровую кастрюлю супа. Пять картофелин нарезаем кубиками и закладываем после капусты спустя 10 минут. Следует учитывать, что, если солянка мясная готовится с квашенной или соленой капустой, то вначале в бульон закладывается картофель. И только после его готовности можно опустить капусту. Кислая среда препятствует варки картофеля.

На отдельной сковороде пассируем в сливочном масле нашинкованную морковь и нарезанный лук. После того, как лук приобретет золотистый оттенок, добавляем две столовые ложки томатной пасты.

Три крепких соленых огурца режем мелкими кубиками и закладываем в бульон вместе с пассированным луком и морковью. Затем туда же опускаем порезанные мелко все виды колбасы и ветчины. В самом конце варки добавляем маслины или оливки без косточек.
Солянка рыбная рецепт приготовления

Рецепт приготовления рыбной солянки аналогичен двум описанным выше. Только в первом случаев вместо говяжьего языка и печени следует взять несколько видов свежей рыбы. Для придания острого аромата и вкуса берется небольшое количество мякоти копченой рыбы. Она добавляется в виде мелко нарезанных кусочков в конце варки.

Если вам нужна необыкновенно вкусная солянка рыбная рецепт приготовления предлагает вам еще до начала варки все филе рыбы замочить в лимонном соке на полчаса. После этого рыба приобретает очень тонкий вкус и аромат.

В процессе приготовления рыбной солянки следует учитывать, что основной бульон из голов и плавников варится примерно 1,5 часа. Однако все остальное филе следует опускать после готовности капусты и картофеля. Еще одна тонкость заключается в том, что рыбная солянка гораздо вкуснее, если она приготовлена в чугунной сковороде и имеет консистенцию второго блюда.
Солянка грибная рецепт приготовления

Солянка грибная – это постное блюдо, которое отлично подходит для тех людей, которые соблюдают православные посты. Для её приготовления сначала варится бульон из грибов. Затем отваренные грибы обжариваются на постном масле. В бульон добавляется капуста, картофель и пассированные лук и морковь. В конце варки закладываются обжаренные грибы и оливки с нарезанными солеными огурцами.

Но солянка грибная может быть приготовлена в другом варианте. Для э

Того берем рецепт приготовления мясной солянки и вместе с луком и морковью пассируем свежие шампиньоны в необходимом вам количестве. Вкусно и питательно. А самое главное – разнообразно.

Готовьте с удовольствием.

http://ukuzi.ru/?p=499

Вкусные, очень полезные и оригинальные по внешнему виду кочанчики брюссельской капусты можно жарить, тушить, варить. Совсем несложно приготовить полезный супчик с брюссельской капустой и куриными сердечками. Овощи для супа не обжариваются,а закладываются в суп свежими

Ингредиенты на 4 порции:

Куриные сердечки - 200 г

Морковь - 1 шт. (90 г)

Корень сельдерея - 50 г

Лук - 1 шт. (90 г)

Картофель - 4-5 шт. (600 г)

Капуста брюссельская - 200 г

Зелень петрушки - 30 г (или по вкусу)

Зелень укропа - 30 г (или по вкусу)

Соль - по вкусу

Отварить куриные сердечки на умеренном огне в течение 15 минут.
Тем временем натереть на терке морковь и корень сельдерея. Нарезать лук мелкими кубиками.
Добавить овощи в кипящий бульон.
Картофель нарезать кубиками примерно 2х2 см. Добавить в суп.
Через 7-10 минут добавить брюссельскую капусту.
Посолить суп по вкусу. Довести до кипения. Варить 5-7 минут.
В конце приготовления добавить рубленую зелень петрушки и укропа.
Накрыть кастрюлю крышкой и оставить суп настояться.
Через 10-15 минут подавать суп к столу. К супу можно подать поджаренные гренки.
Приятного аппетита!


www.RussianFood.com,

Отварить мясо, бросить в бульон рис, томат и чеснок - это еще не харчо. А так...супчик рисовый.
Это целый ритуал. Но не надо бояться: готовится он быстро.

Итак, берем мясо с косточкой(в идеале, конечно, баранина, но и свининка подойдет), на 3.5 л кастрюлю примерно килограмм. Обрезаем мякоть, а косточку с небольшим кол-вом мяса моем, заливаем водой и ставим варить.
Мякоть режем на кусочки, тщательно промываем, солим, перчим и обжариваем на сильном огне до образования корочки .
Как раз закипело наше мясо в кастрюле: снимаем пену, добавляем в бульон обжаренные мясные кусочки, убавляем огонь на минимум и оставляем на часок - пусть варится. Да, где-то через полчасика добавляем еще и промытый рис примерно 150г (полкружки).
Готовим обжарку: одну большую или пару средних луковиц режем мелко или соломкой (кто как привык), обжариваем до золотистого цвета, добавляем к нему морковь и перец болгарский, еще немного все это обжариваем, помешивая, добавляем пару ст. ложек томатной пасты , бульон из кастрюли и тушим на медленном огне до мягкости (в идеале вместо томатной пасты использовать свежие помидоры - будет вкуснее).
В кастрюлю с мясом добавляем лавровый лист и сухие специи...
...потом нашу пережарку и свежую рубленую зелень (лук зеленый, укроп, петрушку), солим, перчим, доводим до кипения, добавляем чеснок через пресс или просто раздавленный (3-4 зубчика) и снимаем с огня. Чеснок варить не надо - он потеряет свой аромат.
Все! Можно наслаждаться вкусом! При подаче добавить сметану и снова зелень.


http://blogs.mail.ru/mail/nadezhdabanko/6BACCD0283C2EF7D.html