Скумбрия в собственном соку



что мы имеем:
скумбрия свежемороженая – 2 шт.
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
лимон - 1 шт.
масло растительное (раф.) - 6 ст. л.
соль
приправы по вкусу
2 поллитровых банки с металлическими или капроновыми крышками

Можно в банку к рыбе добавить любые овощи (брокколи, сладкий перец, кабачки, помидоры и пр.) и зелень. Рыбу можно использовать любую. Чем рыба жирнее, тем более насыщенный будет вкус приготовленного блюда. Красная рыба особенно вкусна. Если готовится нежирная рыба (хек, минтай), то положите в банку несколько ложек сливочного масла.
Рыбу разделать на филе, оставив мясо на коже. Порезать на куски длиной 3-4 см. (можно оставить целиком).
Морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать.
Из лимона выжать сок.
Смешать с солью и перцем, замариновать в этой смеси рыбу на 10-15 мин.
На разогретом масле обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и слегка потушить (можно использовать сырые овощи).
Банку подогреть (если в дальнейшем готовить на водяной бане).
В тёплые поллитровые банки выложить половину овощей, затем рыбу и остальные овощи (банка должна быть заполнена на 2 см. ниже горлышка).
Залить маринадом из-под рыбы.
Добавить 2-3 ст.л. масла.
Далее готовим на водяной бане в кастрюле на решётке.
В кастрюлю набрать воду так, чтобы банка погружалась в воду на два пальца ниже горлышка. Воду нагреть до 50-60 градусов.
Опустить банку в горячую воду и прикрыть крышкой. Довести воду в кастрюле до кипения и готовить 50 мин. Если нужно оставить на недолгое хранение, то закрываю просто капроновыми крышками. Если на длительное хранение, то закатываю металлическими крышками. Но хранить долго не приходится. Всё уходит насУпротив, как у нас говорят.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото