СУП ГРИБНОЙ С МАННЫМИ КЛЕЦКАМИ. (ПОСТНЫЙ)

]]>]]>

ПРОДУКТЫ:
Для клецок:

• Манка - 1/2ст.,
• растительное масло - 1-2ст.л.,
• соль - щепотка,
• теплая вода.

Для супа:

• Грибы - 200гр.,
• лук - 1-2шт.,
• морковь - 1шт.,
• зелень укропа - 1пуч.,
• зелень петрушки - 1пуч.,
• душистый перец - 2-3гор.,
• лавровый лист - 1шт.,
• куркума - щепотка,
• соль и перец - по вкусу.

Грибы: Грибы большие нарезать, а маленькие оставить целыми. 
Лук: Лук мелко порубить ножом.
Морковь: Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Зелень: Зелень мелко порубить ножом.

Способ приготовления:
Готовим клецки:
В манку добавить соль и воду. Замесить тесто, потом добавить растительное масло. У нас должно получиться мягкое эластичное тесто. Тесто нарезать на небольшие кусочки. Разогреть большое количество растительного масла и слегка обжарить наши клецки. Они должны покрыться тонкой корочкой. 

Готовим суп:
Потушить на растительном масле лук, потом добавить морковь и продолжать тущить, потом грибы и продолжать тущить все вместе. Добавить воду, зелень, специи и как только суп закипит, добавить клецки. Все вместе варить минут 10, потом отключить огонь и 

СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНЫХ ОВОЩЕЙ (постный)

]]>]]>

ПРОДУКТЫ:

• Картошка - 6шт.,
• морковь - 1шт. (большая),
• болгарский перец - 1шт. (большой),
• лук - 1-2шт.,
• чеснок - 1-2зуб.,
• зелень петрушки - 5-6 веточек,
• зелень укропа - 5-6 веточек,
• овощной бульной - в зависимости от густоты,
• соль, перец - по вкусу.

Картошка: Картошку помыть, просушить полотенцем и запечь. 
Морковь: Морковь помыть, просушить полотенцем и запечь.
Болгарский перец: Болгарский перец помыть, просушить полотенцем, смазать растительным маслом и запечь.
Лук: Лук очистить и нарезать ножом. 
Чеснок: Чеснок очистить и истолочь в ступе вместе с солью. 
Зелень: Зелень очень, очень мелко порубить ножом, а потом помять пальцами вместе с щепоткой соли. После этого добавить пару ложек растительного масла, чтобы получилась кашица.

Способ приготовления:
Разогреть духовку, овощи сложить на решетку и запечь до готовности. Пока овощи запекаются потушить лук до светло золотистого цвета (если пережарить то будет выделятся в супе). Готовые овощи очистить. Морковь нарезать тонкой соломкой, а болгарский кубиками. Картошку положить в кастрюлю, добавить жаренный лук, овощной бульной, чеснок и все вместе взбить блендером до однородной массы. Поставить суп на огонь, дать закипеть, добавить морковь и болгарский, после чего отключить огонь. Налить горячий суп в тарелку и добавить зелень смешанную с растительным маслом.

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Те кто не постятся могут добавить в тарелку сметану.

СУП ХАРЧО (ПОСТНЫЙ) 

]]>]]>

ПРОДУКТЫ:

• Рис - 1ст.,
• лук - 2-3шт.,
• чеснок - 2-3зуб.,
• спелые помидоры - 600гр,.
• томат-паста - 1ст.л.,
• соус ткемали - 2-3ст.л.,
• лавровый лист -1-2шт.,
• зелень кинзы - 1пуч.средний,
• хмели сунели - 2-3ч.л.,
• острый стручковый перец или аджику - по вкусу,
• соль - по вкусу.

Помидоры: Помидоры очистить от кожицы, мелко порубить ножом или протереть через терку. 
Лук: Лук нарезать мелкими кубиками. 
Рис: Рис хорошо промыть.
Чеснок: Чеснок истолочь в ступке вместе с солью.
Зелень: Кинзу и реган мелко порубить ножом. 

Способ приготовления: 
Налить растительное масло в кастрюлю и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Залить лук водой и как вода закипит добавить рис. Сварить рис до готовности и потом добавить помидоры, томат-пасту разведенную водой, зелень, специи, соус ткемали, чеснок, соль и острый перец или аджику. Дать всему вместе покипеть пару минут и отключить огонь, накрыть крышкой и оставить настояться минут 10. Подавать горячим. 

КОТЛЕТЫ ИЗ КРУПЫ И ОВОЩЕЙ (Постные)

ПРОДУКТЫ:
Для котлет:

• Гречиха - 1/2ст.,
• перловка - 1/2ст.,
• лук - 1-2шт.,
• морковь - 1шт.,
• картошка - 1-2шт.,
• сол и перец - по вкусу.

]]>]]>

Для грибного соуса:

• Грибы - 250-300гр.,
• лук - 1-2шт.,
• мука - 1ст.л.,
• растительные сливки (сухие) - 2-3ст.л.,
• соль и перец - по вкусу.

]]>]]>

Для томатного соуса:

• Помидоры - 1-2шт.,
• томат-паста - 1-2ст.л.,
• лук - 1-2шт.,
• зелень киндзы - 1пуч.,
• сахар, острый красный перец и соль - по вкусу.

Котлеты:
Гречиха: Гречиху перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.
Перловка: Перловку перебрать, отварить до готовности и перекинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. После этого прокрутить в мясорубке.
Лук: Лук очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.
Морковь: Морковь очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.
Картошка: Картошку очистить, прокрутить в мясорубке и отжать.

Грибной соус:
Грибы: Грибы отварить и мелко порубить. Грибной отвар не выливать.
Лук: Лук почистить и мелко порубить.
Мука: Муку обжарить на сухой сквороде до светло бежевого цвета.
Растительные сливки: Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара. Туда же потом добавить остывшую муку. Нужно хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Томатный соус:
Помидоры: Помидоры помыть, снять кожицу, разрезать и удалить сердцевину с косточками. Потом измельчить в блендере до онородной массы.
Томат-паста: Томат-пасту развести кипяченой холодной водой, добавить сахар соль и острый перец.
Лук: Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Зелень: Зелень почистить, помыть и очень мелко порубить.


Способ приоготовления:
Котлеты:
Все смешать, посолить и поперчить. Должна получится густая масса из которой руками можно слепить котлетки, сли масса получилась немного жидковатая, то тогда можно добавить молотые сухари. Обвалять котлетки в муке или сухарях и обжарить на растительном масле до золтистой корочки. Во время жарки крышкой не накрывать. Подавать с соусом.

Грибной соус:
Лук обжарить до золотистого цвета, потом добавить грибы и тоже слегка их обжарить вместе с луком. После этого в грибы добавить грибной отвар с разведенной мукой и сливками. Дать всему покипеть пару минут чтобы загустело.

Томатный соус:
Смешать томат-пасту с помидорным пюре, добавить залань, лук и все хорошо перемешать.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Масло в котлетную массу не добавлять, так как во время жарки котлеты впитают в себя достаточно масла. 

 

Тэги: обед   второе