Всем доброго дня! Хочу сказать, что испекла пшенично-ржаной хлеб на томатном соке, обыкновенном, купленном в магазине. Хлебушек получился необыкновенно вкусный, красивого оранжевого цвета. Если кого-то заинтересует рецепт, то вот: сухие дрожжи — 2 ч. ложки, мука пшеничная — 480 гр, мука ржаная — 200 гр, соль — 2 ч. ложки, сахар — 2 ст. ложки, томатный сок — 400 мл, вода — 50 мл, растительное масло — 1 ст. ложка, хмели-сунели — 2 ч. ложки (это по желанию). Режим «Основной», размер XL, корочка — по желанию, я делала темную, ХП Панасоник 2500.

Я пеку в LG  ржаной хлеб  в режиме Whole wheat ( аналогичный- Французский , с предварительным прогревом) , останавливаю его после второго замеса и подьема , когда дисплей показывает время 2:06 , оставляю тесто для подьема еще минут 40-50  и включаю режим выпечки. Рецепт от Панасоника, немного измененный:
вода-300 г
сухой квас 20 г заварить кипятком 80 г
уксус 10 г
мука пшеничная 225 г
мука ржаная 310 г
соль 1,5 ч л
масто растительное 20 г
патока 30 г
кориандр 1 ст л
дрожжи 2 ч л

1 хлебопечный стакан (или 250 мл) "Домашнего сыра" или зернёного творога 
1 яйцо 
1/2 стакана воды (я, по возможности, заменяю ее сывороткой - получается лучше) 
2 ст. ложки сливочного масла (крошу на глазок) 
3 стакана муки 
1 ст.л. сахара 
1 ч.л. соли 
1/4 ч.л. соды 
1 1/4 ч.л. дрожжей "Саф-момент" (или 2 1/2 ч.л. менее активных, active dry; в американском оригинале рецепта была именно последняя дозировка, я ее адаптировала под те дрожжи, которые более распространены у нас) 

Всё заклвдывается в хлебопечку в прописанном для нее порядке. Режим 1А, основной (у меня это 3 часа 40 минут).

Пшенично-ржаной со смесью перцев 

 

Дрожжи сухие - 1 1/2 ч.л. 
Мука ржаная обдирная - 150 г 
Мука пшеничная - 300 г 
Соль - 1 1/2 ч.л. 
Сахар коричневый - 1 ст.л. 
Молоко сухое - 1 1/2 ст.л. 
Квас сухой на солоде - 2 ст.л. 
Смесь перцев "Galeo" - 1 1/2 ст.л. (10 г или 1/2 пакетика) 
Сок лимона - 1 ч.л. 
Масло оливковое - 2 ст.л. 
Вода - 300 мл. 
Программа "Ржаной хлеб". 

Про эту смесь перцев ты знаешь, я уже про неё писала. Если нет сухого кваса, то воду можно заменить жидким квасом. Сухое молоко можно не класть. Коричневый сахар можно заменить обычным, а оливковое масло растительным. Если квас сладкий, то сахар уменьшить до 1/2 cт.л. 

2 ст.л. горчичного масла (именно оно дает горчичному хлебу запах, точнее аромат)
2 ст.л. семян горчицы (они потом попадаются в мякише и лопаются на языке, то есть на зубах, конечно, но вы меня поняли)
1 ч.л. сухого порошка горчицы (чтобы уж наверняка!)
К этому всему - обычный набор для хлеба, который будет хорош и без горчицы:
300 мл воды
1 ст.л. яблочного уксуса
200 г ржаной муки
300 г пшеничной муки
2 ст.л. ржаных отрубей
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1,8 ч.л. дрожжей
Прогрhttp://fantastic-baker.livejournal.com/?skip=60&tag=%D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%20%D0%B2%20%D0%A5%D0%9Fамма 1 (3:00), хотя 2-яhttp://fantastic-baker.livejournal.com/ цельнозерновая (3:50) при нынешних температурах была бы лучше, как я уже говорила.

300 мл жидкости (в данном случае – кефир пополам с водой)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. яблочного уксуса
2 ч.л. сахара
1,5 ч.л. соли
100 мл овсяных хлопьев мгновенного приготовления (или овсяно-каких-нибудь еще, в данном случае – хлопья «8 злаков»)
Засыпать хлопья в жидкость – пусть размокнут, пока вы просеиваете муку.
200 мл ржаной муки
300 мл пшеничной муки в/с
2 ст.л. отрубей (не обязательно)
1,7 ч.л. сухих дрожжей
Еще некоторое количество пшеничной муки (можно взять даже и 200 мл – с запасом) нужно просеять и постепенно добавлять в замес, добиваясь упругого колобка. Хитрость в том, что хлопья сперва впитают воду, а потом будут ее понемногу отдавать. Поэтому и нужен контроль второго замеса

( Свернуть )

Рецепт такой, тесто(дрожжи у меня сверху-в муку) 

1 ст.л. сахара 
1 ч.л. соли 
50 мл. растит. масла 
2 яйца 
200 мл.молока + 20 мл. воды 
600 гр. муки (хлебопекарной, само-собой, просеянной) Васильевна, тесто делю на 4 части, потом каждую- ещё пополам. 

Итого 8 шариков раскатываю в овалы, распределяю начинку, сворачиваю рулетом, их укладываю в ведёрко печи как вздумается, друг на друга. 

Закрываю крышку, оставляю на 30-40 минут для расстойки и выпекаю 50 мин. на прогр. "выпечка" (корочка средняя). 
Так же делаю хлебцы с овощной, мясной, сладкой начинками, только тесто разное использую, разумеется 

1 ст.л. сухих дрожжей. 
Тесто, как видите, довольно простое....а вкусное!  
Ну а начинка: отв. кур. мясо, тёртый сыр, чеснок, зелень, кусочек слив. масла. 

Хлеб пшеничный цельнозерновой  (Автор Татьяна А)

Способ приготовления

• вес готового изделия: 1 кг
• Все ингредиенты загрузить в порядке рекомендованом производителями вашей хлебопечки.

А я тоже хочу поделиться своим любимым рецептом кабачково-лукового хлеба:
Мука пшеничная (белки 12%)- 400 гр. ( для формирования колобка иногда добавляю около ст.л.)
Мука кукурузная - 1 ст.л
Отруби гречишные - 1 ст.л. ( замена-овсяные)
Зародыши пшеницы - 2 ч.л. (можно без них)
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Сахар - 0.5 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Кленовый сироп - 1 ст.л. (замена-мёд)
Масло оливковое - 1 ст.л.
Кабачок на мелкой терке 80-90 гр.
Жидкость до 200 мл. (100 мл. кефира+яйцо+вода или сыворотка) или сыворотка+яйцо
Добавка по сигналу: сухой жареный лук 1 ст.л+кунжут 2 ст.л
Программа основной хлеб (3.50 ч.), корочка светлая
Очень вкусный и ароматный хлеб, высокий, воздушный и по весу лёгкий.. последний год, с тех пор как вывела эти пропорции, пеку только его.. Очень рекомендую!!!
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=17121.0

Хлеб из цельнозерновой муки — ингредиенты:

• Вода — 350 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Сухое молоко – 2 ст.л.
• Мука пшеничная цельнозерновая – 4 стакана*
• Дрожжи – 2 ч.л.

*Обычный старый граненый стакан.

Хлеб из цельнозерновой муки — приготовление

Воду подогреть до температуры около 37 градусов.

В чашу хлебопечки наливаем воду и масло, добавляем сахар и соль.

Сверху кладем муку. Делаем в центре углубление, добавляем сухое молоко и дрожжи.

Я выпекаю хлеб в хлебопечке в режиме «Французская выпечка», цвет корочки — средний, вес буханки — 900 граммов.

Read more: http://dietprodukty.ru/category/retseptyi/xlebopechka#ixzz3h4yQRd5B

Read more: http://dietprodukty.ru/retseptyi/xlebopechka/pshen...lya-mystery-1202#ixzz3h4xBx4Jc