Люблю яблоки в капусте! Поздний сорт — синап или семеренко. Капуста — нарубить, смешать с тертой морковью, солью и помять на столе, как обычно для квашения. Затем в бочку уложить слой капусты (5-7 см толщиной), на капусту в один слой выложить яблоки, затем слой капусты, слой яблок (количество слоев по желанию), но верхний слой должен быть из капусты. затем тканевую салфетку, деревянный кружок и гнет. Через пару дней проверить рассол на наличие его и на вкус по соли, по необходимости долить соленой холодной кипяченой водой. Через полтора-два месяца и капустка и яблочки просто на ура!!!

Взять 1 кг вишни, вынуть косточки.
Посыпать немного сахаром и дать пустить сок.
Затем слить сок и добавить 1 кг сахара, сварить сироп.
Залить сиропом вишню и остудить.
Снова закипяттить и оставить остужаться, и так три раза, что бы вишня оставалась целой.
Последний раз поставить на огонь , довести до кипения и добавить 150 гр. шоколада, закипятить и закатать

Вот рецепт маринованных слив 

Существует два способа маринования слив холодный и горячий.

1. Холодный способ.
На один литр воды надо: 1 стол.лож. соли, 3 стол.лож. сахара, 1 стол.лож.порошка горчицы, 1 ч.лож.уксусной кислоты и пряности (корица,гвоздика,душистый перец, лавровый лист) по вкусу. Всё,кроме горчицы и уксуса вскипятить и остудить.Развести горчицу в стакане этим же маринадом , влить в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавить уксус.
Сливы помыть и разложить в банки. Я использую литровые или меньше. Залить маринадом и закрыть крышками( не закатывать).
Держать сначала в тепле, а потом вынести в прохладное место. Промаринуются через месяц.
Станут слегка мягкими, но сохранят свой внешний вид. Вкус кисло-сладкий, немного остренький.
Таким способом приготовлены сливы, что на фотографии.

2. Горячий способ.
Для приготовления маринада понадобятся те же приправы и специи (кроме горчицы), и в тех же пропорциях.
Подготовленные сливы раскладываем по банкам и заливаем крутым кипятком. Ждём минут 15-20 , затем воду сливаем в кастрюлю и быстро на этой воде варим маринад. В банку добавляем уксусную кислоту,заливаем кипящим маринадом , банку закатываем крышкой и укутываем. Всё,как обычно при любом мариновании.
Небольшой недостаток этого способа - сливы в кипятке лопаются и внешний вид не такой красивый, как при первом способе маринования.

Кроме слив можно мариновать тёмный крупный виноград. Очень приятное, пикантное  дополнение к любому мясу
А можно и просто

БАКЛАЖАНЫ.
Этим рецептом поделился Гришкевич В.А.


Баклажаны       1,5 кг
Помидоры          1,5 кг
Перец болгарский 0,5 кг
Чеснок                   2 головки
Сахар                    200 гр
Масло подсолнечное   200 гр
Соль крупная       2 столовых ложки
Уксус 9%              40 гр

Помидоры, чеснок, перец пропустить через мясорубку.
Добавляем  сахар, соль, масло.15 минут варим.
Добавляем резаные баклажаны и варим 20 минут.
После варки добавляем уксус и раскладываем  в стерилизованные  банки, закрываем. 
 Перевернуть,  накрыть теплым и укутать.

Можно есть как в холодном, так и в разогретом виде как гарнир.

Нам потребуется:
На три килограмма перца маринад 750 грамм воды, 250 грамм уксуса 9 %, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка соли, 1/2 стакана растительного масла.
Приготовление:
Режем перец кольцами или языками. Ставим кипятить маринад, как только он закипел, кладем туда приготовленные перцы. Доводим до кипения и варим 5 минут. Раскладываем по банкам, объемом 0,5 и стерилизуем 10 минут. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем. Как только остынут, ставим в подвал

Источник: http://www.7dach.ru/Doll/gotovim-na-zimu-my-vse-u-...eptami-3205.html#ixzz4Gv30x6T8