Автор рецепта:Светлана Бурова
Мясо по этому рецепту получается очень хорошо промариновано, достаточно мягкое, сочное, ароматное и вкусное.
Ингредиенты:
· Свинина - 2,5 кг, мясо для шашлыка лучше выбирать нежное, с шейки.
· Ананасы (шайбы) в сиропе – 1 банка.
· Соевый соус – 0,3 – 0,5 л.
· Имбирь – небольшой кусочек (натёртого получилось 1 ст. л.)
· Киви – 2 шт.
· Апельсин – 2 шт.
· Лук репчатый – 2 шт.
· Приправа для мяса – универсальная.
· Перец черный молотый – 1 ч. л.
· Яблоко (желательно зелёное) – 2 шт.
· Соль – по вкусу (если соевого соуса вам не достаточно, можно подсолить шашлык).
· Шампиньоны – по вкусу (не обязательный ингредиент)
Мясо перед маринованием шашлыка хорошо моем, обрезаем плёночки и жилки.
Нарезаем на куски желаемого размера. Укладываем кусочки в сотейник.
Заливаем шашлык соевым соусом, укладываем нарезанный кольцами репчатый лук.
Сливаем сок от консервированных ананасов и выливаем на мясо.
Засыпаем в шашлык молотый перец и приправу для мяса.
На мелкой тёрке трём фрукты для маринада: имбирь и киви – предварительно очищенный, а с апельсинов снимаем цедру при помощи тёрки.
Выдавливаем из апельсинов сок, добавляем к измельчённой фруктовой массе и выкладываем
Мясо и маринад тщательно перемешиваем и отправляем наш шашлык мариноваться, как минимум на 2-3 часа в холодильник.
Мой шашлычок с фруктами мариновался в холодильнике всю ночь. От этого он стал ещё нежнее.
Оставшиеся ананасы и яблоки нарезаем на дольки. Их мы будем насаживать на шампура, чередуя с мясом и грибами.
Когда пришло время жарить шашлык, насаживаем кусочки мяса на шампура, чередуя с фруктами (ананасом и яблоком), выкладываем на подготовленные угли и обжариваем до появления золотистой корочки. На некоторые шампура со свининой мы насаживали целые шампиньоны – для любителей шашлыка из грибов. Было очень вкусно))
Каждый шашлык жарит на свой вкус.
У нас шашлык готовился 15 минут, когда покрылся слегка зажаристой корочкой, мы его сняли с шашлычницы и подали к столу с молодым отварным картофелем и зеленью.
Источник
