Выглядит волшебно: будто россыпь блестящих слезинок на воздушной поверхности ароматного и вкусного десерта! Я пеку его вместо торта – все в восторге! Не буду утомлять лирическим отступлением – расскажу, как приготовить этот чудесный пирог.

 

 

📌 Понадобится:

 

для теста:

 

масло сливочное - 200 г.,

сахар - 2 стол. ложки,

соль - щепотка,

яйца (желтки) - 3 шт.,

крахмал - 2 стол. ложки,

разрыхлитель - 1 чайн. ложка,

мука - 2 стакана

 

Для начинки:

 

яблоки - 5 шт.,

масло сливочное - 20 г.,

сахар - 3 + 2 стол. ложки,

 

Для воздушной "шапочки":

 

белки - 4 шт.,

сахарная пудра - 3 стол. ложки,

лимонная кислота - щепотка

 

✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками.(Белки убрать в холодильник).

Добавить разрыхлитель, крахмал, соль. Перемешать.

 

Просеять муку и замесить мягкое тесто.

 

 Переложить в форму (диаметр моей - 24 см.), размять по дну и сделать бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

 

❗️ Обычно такое тесто рекомендуют сначала охладить, а потом размять в форме. По-моему, намного удобнее размять мягкое тесто, а потом подержать его в холоде.

 

Пока есть время, приготовить яблочную начинку.

3 яблока очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.

 

Тушить до мягкости со сливочным маслом и сахаром (3 стол. ложки).

2 яблока нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком (но не обязательно).

 

Духовку разогреть до 180°, поставить форму с тестом (наколоть его вилкой, чтобы не образовались пузыри) на 10 минут.

 

Вынуть из духовки и положить начинку: поверхность пирога посыпать крахмалом, распределить сначала тушеные яблоки, поверх них – свежие, посыпать сахаром (2 стол. ложки).

Выпекать 25-30 минут.

 

В это время взбить до устойчивых пиков белки, подсыпая сахарную пудру и лимонную кислоту.

Почти готовый пирог покрыть взбитыми белками и подержать в духовке 10 минут.

 

Остудить. Затем извлечь из разъемной формы.

 

Остывая, пирог покроется маленькими капельками влаги. Выглядит так трогательно, что заслуживает возвышенно-поэтического названия. "Слёзы ангела"! – и никак иначе.

 

Фоторецепт приготовления пирога:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

 

Приятного аппетита!

 

Если ПОНРАВИЛСЯ рецепт – 👍 и отправьте ссылку своим друзьям в соцсети⬆️