"БОЛГАРСКИЕ "РУГУВАЧКИ"

Продолжаю собирать все рецепты и тонкости относительно приготовления чебуреков.

Сегодня представлю Вашему вниманию и вкусу рецерт болгарского блюда, но с “чебуречными” корнями, то есть тестом! Вот такая смешная и вкусная интернациональная у нас жизнь )

Рецепт от кулинара Mila ” Болгарские “Ругувачки”

ингридиенты:

Масло сливочное (для теста) — 100 г

Кипяток крутой (для теста) — 1 стак

Мука пшеничная (для теста + для присыпки)

Творог (для начинки) — 600-700 г

Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч

Зелень петрушки (для начинки) — 1 пач.

Зелень укропа (для начинки) — 1 пуч

Соль (для начинки)

Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Приготовим тесто:

Масло режем на кусочки,даем немного остыть с холодильника.Вливаем крутой кипяток. Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое. Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

Готовим начинку:

измельчаем зелень, смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем…соли должно быть достаточно…Слегка раскатываем лепешку(тесто в шариках) примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую. Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой. И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки. Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность

.Вливаем в сковороду масло, накаливаем.Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.Приятного апеетита!

*** Вы запомнили, что этот рецепт теста можно применить к чебурекам - то есть приготовить мясную начинку из рецептов моей серии о чебуреках.

Источник вдохновения: поваренок,ру