Вяленое куриное филе за сутки готовится просто, не смотря на описание самого процесса приготовления. Приготовив раз, захочется ещё. Получается очень вкусный диетический деликатес.

1.

Ингредиенты:

1 утка - среднего размера

4-5 яблок

специи для птицы

черный перец

соль

Приготовление:

1. Для приготовления праздничной утки с яблоками используют глубокий противень, сковороду без ручки, форму для выпечки, обёрнутую фольгой, или утятницу.

2. Если утка замороженная, разморозить. Промыть птицу под проточной водой, обсушить.

3. Хорошенько натереть утку солью, перцем, смесью специй, оставить ненадолго мариноваться.

И

4. Яблоки лучше брать не слишком сладкие или вовсе кислые. Вымыть яблоки, порезать

Или куриные отбивные в арахисовой панировке. Рецепт я знаю уже очень и очень давно, его готовили в одном из ресторанов, в котором я работала. И для меня оказалось неожиданным, что такого рецепта нет на сайте. Я предлагаю приготовить блюдо двумя способами - на сковороде и в духовке (так как я придерживаюсь правильного питания). Приглашаю к столу!

1.

Куриное филе "Сюрприз"
Автор: черемшинка

Описание: Порционное блюдо из куриной грудки. Сочно, вкусно, просто. Ваш ужин может легко стать праздничным!

Ингредиенты для "Куриное филе "Сюрприз"":
Филе куриное — 1 кг
Молоко — 200 мл
Картофель — 5 шт
Лук репчатый — 2 шт
Помидор — 3 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сыр твердый — 200 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Соль
Перец черный
Зелень — 1 пуч.

Куриная печень в пивном кляре

 

 

Обычно сохранить печень мягкой и нежной помогают соусы и овощные «подушки». Еще один способ приготовления сочной, мягкой и очень вкусной печени – покрыть ее хрустящей оболочкой зажаренного кляра. В этот раз я решила приготовить кляр на пиве.
 
Ингредиенты:


0,5 кг куриной печени, специи и соль
 
Для кляра: 300 мл пива, 1 стакан муки, соль, яйцо (не обязательно).
 

 
Время приготовления: 40 минут.
Степень сложности: небольшая.
 
Даже упакованную печень лучше покупать охлажденную, а не замороженную.
 
Печень моем и внимательно осматриваем каждый кусочек, иногда можно обнаружить неудаленный желчный пузырь. Удаляем пленки и жир, крупные кусочки разрезаем на две части.

 

Посыпаем печень солью, перцем, я еще использовала сладкую паприку, перемешиваем.

 

Кляр нужно готовить обязательно на ледяных жидкостях, контраст температур «надувает» тесто и делает его более хрустящим, поэтому бутылку пива я заблаговременно положила в морозилку.

Наливаем в миску пиво, добавляем соль и подсыпаем постепенно муку, чтобы тесто получилось немного жиже, чем оладьевое. Я взбила блендером, тесто получилось очень пышным.

 
 
Стоит обратить внимание, что тесто на пиве почти не дает золотистую по цвету корочку, она остается почти белой, но при этом отлично хрустит. Если хотите получить цвет более румяный, можно добавлять в тесто яйцо, хрустеть будет чуть меньше, но цвет изменится.
 
Обмакиваем кусочки печени в тесто и выкладываем в горячее масло на сковороду.

 

Жарим, поворачивая с двух сторон, пока тесто не станет зажаристым, а из печени перестанет вытекать сок.

 

Выкладываем готовую печень с помощью шумовки или щелевой лопаточки, чтобы стекло масло.

 

Подавать печень в кляре можно и горячей, и холодной. Очень хорошо сочетаются с ней соленые огурчики, а моим нравится с майонезом и зеленым лучком.

 

 

 

 

Читать подробнее →

ШАШЛЫЧКИ КУРИНЫЕ В КУНЖУТЕ

Шашлычки куриные в кунжуте - это блюдо подойдёт тем, кто любит китайскую кухню и обожает что-то необычное. Готовить его одно удовольствие, а кушать ещё большее, уверяю. Соединить куриное мясо, кунжут и кубик куриного бульона, меня подвигло обычное женское любопытство, но то, что получилось потом, достойно всех похвал. И такие хвалебные речи я слышу каждый раз, как готовлю это великолепное блюдо.

Ингредиенты для приготовления шашлычков куриных в кунжуте:

1. Куриное филе от одной курицы 400-500 грамм
2. Кунжут один пакетик
3. Крахмал 1 чайная ложечка
4. Кубик бульона куриный 1 штука
5. Зубочистки по мере надобности
6. Растительное масло 100 мл
7. Поваренная соль на своё усмотрение
8. Чёрный молотый перец на своё усмотрение

1. Глубокая миска
2. Разделочная доска
3. Острый нож
4. Кухонная плита
5. Деревянная лопатка
6. Сковорода
7. Столовые приборы
8. Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Приготовление шашлычков куриных в кунжуте.

Шаг 1: Замариновать мясо.

Куриную грудку необходимо очень тщательно промыть в холодной воде и разрезать на кубики среднего размера.

В глубокую миску наливаем половинку стакана кипячёной воды и растворяем там кубик бульона. Добавляем поваренную соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Кладём в миску курицу и перемешиваем. Потом насыпаем крахмал и опять тщательно перемешиваем. Я обычно делаю это руками, мне так привычнее и лучше всего перемешивается.

Откладываем в сторону, чтобы куриное мясо замариновалось примерно на несколько часов. Если нет много времени, и вы хотите удивить гостей, внезапно пришедших, тогда хватит и одного часа. Просто чем больше, тем лучше для куриного мяса. После того, как прошло время маринования, нанизываем мясо на зубочистки (1 кусочек на одну зубочистку).

Шаг 2: Обжариваем шашлычки куриные.

В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и выкладываем куриное мясо на зубочистках. Стараемся, чтобы всё за один раз поместилось на дне сковороды. На большом огне обжариваем с каждой стороны мясо. Потом делаем огонь поменьше или совсем убавляем его и, если остался бульон, поливаем наши шашлычки.

Потом посыпаем кунжутом сверху, даём минуту схватиться и переворачиваем мясо, посыпаем с другой стороны. До полной готовности держим шашлычки ещё 5 минут.

Шаг 3: Подаём шашлычки куриные в кунжуте.

Употреблять шашлычки можно с любым соусом или к абсолютно любому гарниру. Это придаст ему пикантности и тонкий аромат готового мяса с кунжутом. Украсить можно зеленью петрушки и укропа.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

— Очень хорошо куриное мясо сочетается с лимоном или маслинами. Поэтому я всегда ставлю это на стол. Всем нравится.
— Крахмал советую брать кукурузный. А специи класть по своему вкусу. Можно даже перчик чили или приправу карри использовать, от этого аромат и вкус мяса будет ещё острее и в сто раз лучше.
— Также к столу можете подать свежие овощи, предварительно омытые и нарезанные на дольки. Это могут быть свежие огурчики, помидоры, сладкий болгарский перец и все что пожелаете.
— С тем же успехом, такие же шашлычки можно приготовить и на костре. Только мясо нарезать стоит более крупными кусками и нанизывать его не на зубочистки, а на шампура.

 

Читать подробнее →

Гречка с курицей, томленная в духовке - простое, сытное и вкусное блюдо. Гречневая каша, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, рассыпчатой и разваристой. В качестве мяса вы можете взять любую часть курицы, дополнением к блюду могут стать грибы или обжаренный лук с морковью.

Курочку посолить, поперчить и оставить мариноваться на 10 минут.

Гречку залить кипятком, добавить мелко порезанный укроп, крупно порезанный чеснок и соль. Закрыть крышкой и оставить пропариваться на 10 минут.

На пропаренную гречку выложить курочку и кусочки сливочного масла. Закрыть плотно крышкой и отправить в духовку.

Держать гречку в духовке при температуре 180 градусов до зарумянивания курочки и готовности самой гречки, крышку не открывать. Примерно время запекания составляет 40-60 минут, в зависимости от духовки.

Приятного аппетита!

Сегодня рулет я готовлю из курицы. В ближайшем магазине купила ножки. Удобнее если это ножки с бедрышками - меньше возьни с разборкой. Но что есть - то есть. 


Вот результат моей охоты - ножки куриные

Отделяем мясо от кости. 
 

На пищевой пленке раскладываем куриное мясо, 
стараемся придать полотну форму прямоугольника.
Если вам не лень мясо можно отбить. Но мне было лень и для куриного мяса этот пункт можно смело пропустить.

Мясо солим, перчим, посыпаем любимыми приправами.
Я посыпала сушеной паприкой, орегано и для остроты приправой для гриля. 

В середину рулета укладываем начинку. У меня это перец болгарский и полоски сыра.
Можно положить морковь, горошек, кукурузу - что есть под рукой. 
Можно пожарить омлет, нарезать полосками и тоже использовать как начинку. 


Сыр я кладу всегда - он дает дополнитеьную связку рулету.

Рулетик сворачиваем и заворачиваем в пленку, наматываем несколько слоев. 

Если под рукой нет пищевой пленки подойдет любой полиетиленовый кулек (без рисунка)
Для наглядности я сделала один рулетик в пленке, белый рулетик - это в кульке. 

Хорошо обматываем шпагатом или толстой нитью, завязываем на концах рулета. Если плохо упакуете то рулет во время варки может развернуться.

Рулеты и косточки кладем в холодную или немного теплую воду
(ни в коем случае не в кипяток - тогда ваша обертка свариться!!!)
Доводим до кипения, снимаем пенку, солим, добавляем специи и варим полтора часа.

Готовые рулеты извлекаем из бульона, и ставим под гнет до полного остывания.
Я выкладывала на противень, накрыла разделочной доской, придавила пятилитровым тазиком с водой и оставила эту конструкцию на ночь. 

Утром поставила рулеты в холодильник для застывания.
Пришла с работы и достала уже готовые для нарезки рулеты.

 

В нарезанном виде.

Точно так же готовятся рулеты из любого мяса - свинина, говядина или кого вы там поймаете. 

Мясо рарезам на прямоугольный пласт или складываем несколько кусков внахлест чтобы получился прямоугольник.
Мясо нужно отбить - оно гораздо жестче курицы.
Варить рулет из мяса нужно два, два с половиной часа. 

Лучшая альтернатива колбасе, поверьте привиреде! 

Всретимся завтра!
Всех целую и люблю.

Источник