Вкусное и очень сытное овощное блюдо из фасоли и перца.

Из чего готовить:

Фасоль сухая – 1,5 стакана

Морковь – 2-3 шт. – 200г

Лук репчатый – 2 шт. – 230г

Помидоры – 1 стакан протертых

Паста томатная – 2 ст. ложки

Перец сладкий – 5 шт. – 485г

Соль

Перец черный молотый

Паприка сладкая – 1 десертная ложка

Перец красный молотый острый – по вкусу

Масло растительное – 4 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Фасоль замочить на несколько часов, потом отварить до готовности.

Мелко порезать лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить лук с морковью на 2 ст. ложках масла.

Перец очистить от семян и порезать полосками. Не обязательно брать разноцветные перцы. Мне хотелось, чтобы лечо было ярким. Добавить перец в сковороду к луку морковке и жарить, помешивая, до мягкости перца. Можно добавить растительное масло.

Протереть помидоры до шкурки. Помидорной массы надо 1 стакан  (200мл).  Добавить в сковороду к овощам.

Добавить томатную пасту.

Добавить вареную фасоль. Перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15-20 минут. Иногда мешать. Готовое лечо посыпать порезанной зеленью.

Лечо вкусное горячим и холодным как самостоятельное блюдо и как гарнир к мясу. Очень вкусно с копчеными колбасками.

Приятного аппетита!