Вот, например, что можно приготовить из этих даров.

Суп из морского окуня

1 кг рыбы; 1 репчатая луковица; 1/2 стакана риса; немного тмина и карри; 15 г зелени петрушки; 2 горошины душистого перца; соль по вкусу.

Рыбу нарезать порционными кусками, промыть, залить водой и поставить варить. Посолить и положить перец. Варить? пока мясо не начнет отставать от костей. Вытащить рыбу, положить на тарелку и вилкой отделить мясо от костей. Кости выбросить, а рыбу опять положить в бульон, добавить промытый рис, тмин и карри. Незадолго до готовности добавить измельчённую зелень петрушки.

Рыбная солянка из любой красной рыбы

500 г рыбы; 4 солёных огурца; 2 репчатые луковицы; 2 свежих помидора или 2 ст. томатной пасты; 1 ст. ложка маслин; 2 ст. ложки масла; 2 лавровых листа; 10 г зелени петрушки; 10 г зелени укропа.

Снять с рыбы филе и нарезать на кусочки. Из костей, хвостов и голов сварить бульон. Лук мелко нарезать и обжарить на масле в кастрюле с толстым дном, добавить томаты или томатную пасту и тушить 5-7 минут, добавить рыбу, нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист, перец, всё залить подготовленным процеженным бульоном и варить 10 минут. Перед подачей на стол положить в тарелки маслины и измельчённую зелень петрушки и укропа. Можно добавить дольки лимона без цедры.

Скумбрия фаршированная

700-800 г скумбрии; 2 помидора; 1-2 репчатые луковицы; 2 зубчика чеснока; 200 мл оливкового масла; веточка базилика; соль, перец по вкусу.

Скумбрию почистить, промыть и посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить, добавить измельчённый лук, чеснок, базилик, посолить, поперчить, перемешать и начинить этой смесью скумбрию. Положить в форму, залить маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке 45-50 минут.

Наталья Антонова