Баклажаны по-грузински на зиму (без жарки, минимум растительного масла и уксуса)

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажан на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем не сложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Очень вкусная заготовка, не смотря на простоту приготовления. А может в этом и плюс...

Икра из баклажан на зиму

Икра из баклажан на зиму

Этот рецепт популярен не спроста! Он вкусен и аппетитен! Икру можно намазывать на хлеб или подавать к овощным, мясным блюдам. Для приготовления икры необходимо: 3 кг баклажанов, 2 кг паприки (перца), 1 кг моркови, 1 кг лука, 3 кг помидоров, 200-300 г чеснока, соль, растительное масло, уксусная эссенция.

Нарежем кубиками баклажаны и перец, на терке измельчим морковь, нарежем мелко лук. Все овощи обжарим на растительном масле по отдельности. Затем уложим в глубокую кастрюлю, зальем измельченными в блендере помидорами и потушим. Через 40 минут в кастрюлю с тушеными овощами добавим 1 столовую ложку уксусной эссенции и измельченный прессом чеснок по вкусу. Икра готова! Можно закатывать в банки и снимать дегустацию.

Еще один рецепт баклажаны и перец в томатном соусе на зиму - это супер вкусная закуска, которая никого не оставит равнодушным! Рецепт с фотографиями от Белоснежки.

Обязательно делайте разгрузочные дни. Лето - лучшее время для этого! А с сбалансированная эффективная диета Дюкана поможет следить за фигурой, вдохновит вас на здоровое питание.

Салат на зиму из баклажанов «Великолепная четверка»

Как здорово, что человечество придумало консервацию! В зимний период, когда нет вкусных свежих овощей, все равно можно побаловать себя и близких салатом — к примеру, из баклажанов, перца, помидоров и лука. Эти четыре ингредиента хорошо ладят между собой, и получается очень вкусная и красивая закуска. А готовить такой салат на зиму – проще простого! Хотите подробностей?

Баклажаны на зиму в майонезе, как грибы

Лето подходит к концу, и у многих хозяек кладовки полны баночками с разными заготовками на зиму. Конец лета - это еще одна волна овощей и фруктов. Ведь август богат на баклажаны, яблоки, сливы и многое другое. Несмотря на то, что консервации вроде бы уже достаточно, хозяюшки все равно умудряются закрыть еще несколько баночек, чего-то вкусного. Я предлагаю вам попробовать закрыть баклажаны в майонезе, как грибы. Попробуйте закатать одну баночку на пробу. Поверьте, на следующий год вы сделаете во много раз больше таких заготовок, ведь они очень вкусные.

Салат из баклажанов на зиму

Еще один салат из баклажанов на зиму с томатом, морковкой, перцем, луком и чесноком. Вариант вкусного салата без обжарки и запекания баклажанов. Вкус салата насыщенный, но в то же время нежный.


С этим салатом я познакомилась в студенческие годы, мама моей подруги дала мне рецепт. Именно тогда я открыла для себя баклажаны.
Самое время заготавливать баклажаны - рецепт, который вас выручит...

Самые вкусные баклажаны на зиму - рецепты приготовления.

Самые вкусные баклажаны на зиму - рецепты приготовления.

Баклажаны в чесночном соусе на зиму.


+ читать дальше

Баклажаны в остром соусе на зиму

Аджика с баклажанами на зиму - очень вкусная!

 

далее

Баклажаны в аджике

	Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.
	Ингредиенты:   3 кг баклажанов 3 кг помидоров 0,5 кг сладкого перца 3-4 острых перчика (по вкусу) 2 головки чеснока 100 г соли 100 г уксуса 9% 1 стакан сахара 1 стакан растительного масла

Читать далее...

Перец на зиму, фаршированный баклажанами

Для консервирования выбирайте баклажаны с гладкой и блестящей кожицей, без вмятин и коричневых пятен, которые подскажут вам, что плод явно начал портиться. Буро-жёлтые и серо-зелёные тона баклажанов указывают на перезрелость, а коричневая плодоножка - на то, что товар залежался.

Для того чтобы подготовить баклажаны к консервированию необходимо лишь обрезать плодоножку и кончик, семена удалять не обязательно, а вот от горечи желательно избавиться таким образом: порежьте баклажаны кружочками или пластами, посолите, а через 15-20 минут промойте их проточной водой.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца на зиму:

• болгарский перец - 2 кг

• баклажаны - 1,5 кг

• помидоры - 2 кг

• чеснок - 2 головки

• сахар - 2 стакана

• уксус - 1 стакан

• растительное масло - 100 мл

Рецепт приготовления фаршированного перца на зиму:

Читать далее...

Баклажанная икра на зиму

Ингредиенты для приготовления баклажанной икры на зиму (на 4 л):

Рецепт приготовления баклажанной икры на зиму:

Баклажаны очистить от кожуры, промыть водой, нарезать крупными кубиками.

Читать далее...

Баклажаны в аджике

Баклажаны в аджике

Вкусная заготовка на зиму готовится просто и быстро.

Выход - 5 литров.

Ингредиенты: 3 кг баклажанов, 3 кг помидор, 1 кг сладкого перца, 2 головки чеснока, 1-2 шт. горького перца (в зависимости от предпочтений остроты), по одному большому пучку зелени петрушки и укропа, полстакана сахара, 2,5 столовых ложки соли, 3 столовых ложки 9% уксуса, растительное масло.

Приготовление. Все овощи вымоем и дадим стечь воде. Баклажаны отложим в сторону, остальные овощи прокрутим через мясорубку вместе с зеленью. Перельем в большую кастрюлю или тазик и поставим на огонь. Доведем овощи до кипения. Пока смесь нагревается, подготовим синенькие. Выбираем баклажаны не очень крупные. Нарезаем их кружочками. Если баклажаны толстенькие, то кружочки разрезаем пополам. Режем не очень тонко, толщиной примерно 1 см. Баклажаны должны провариться, но не стать слишком мягкими.

Поместим нарезанные баклажаны в кипящую аджику, добавим сахар, соль и растительное масло. Варим на слабом огне 20 минут с момента закипания. Проверяем баклажаны спичкой на готовность. В последний момент добавляем уксус, размешиваем и закладываем смесь по стерильным банкам, сразу же закатывая стерильными крышками. Переворачиваем дном вверх, укутываем и оставляем до остывания.

Острые баклажанчики


3кг помидор
10шт болгарского перца
1шт горького перца
1головка чеснока
2ст. л соли
2-3ст. л сахара
100гр уксуса
3 кг баклажанов

Баклажаны порезать кружочками или кубиками.Хорошо посолить и на время оставить.

Помидоры пропустить через мясорубку
Перец порезать кубиками
Горький перец мелко-мелко порезать
Все это перемешать и поставить на огонь. После закипания добавить мелко порубленный чеснок.
Все это кипятить 10мин.

Добавить соль, сахар и уксус.

Баклажаны хорошо промыть водой и добавить в кипящую массу. И варить до мягкости.Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.Укутать баночки в одеяло до полного остывания.

Серия сообщений "Проверенные рецепты":

Часть 1 - Вкус детства или Бабушкин НАПОЛЕОН
Часть 2 - Овсяное печенье без муки
...
Часть 12 - Куриные котлетки
Часть 13 - Сырные палочки
Часть 14 - Острые баклажанчики
Часть 15 - Два рецепта кабачковой икры

ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ БАКЛАЖАНАМИ


МОИ РЕЦЕПТЫ - ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Сегодня закручивала баклажаны по новому рецепту,И скажу честно - у меня много рецептов ,но этот просто БОМБА!
Во первых - красиво выглядит
Во вторых - полезно
В третьих - очень нежный вкус

И так сам рецепт для хозяек,которые любят повозиться ,но поверьте результат того стоит!
У меня, к сожалению ,нет фото ,но я все
пошагово опишу.
Читать далее...

Баклажаны в томате...на зиму

Баклажаны

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ ......НА ЗИМУ




Перекрутить на машинке помидоры чтобы получился 1 литр,также прокрутить 4 шт.болгарского перца,прибавить 1 стакан подсолнечного масла без запаха,полстакана сахара,1,5 ст.л.соли без верха,1 головка чеснока и 2 ч.л. эссенции - все поставить варить 15 минут.Тем временем порезать большими кубиками баклажаны. Добавить баклажаны к содержимому и варить еще 40 минут с начала закипания.Разложить в стерильные банки и закатать.Баклажанов должно быть 1кг.
 
 

Закуска "Аппетитная" из баклажан

Закуска «Аппетитная» из баклажан

Ингредиенты:
3 кг баклажанов (небольших),
4-5 шт. лука репчатого,
2-3 моркови,
100 мл растительного масла,
7-8 свежих помидоров (крупных),
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
4 ст. л. уксуса 9%.

Читать далее...

Баклажаны в остром соусе

Баклажаны в остром соусе

Наконец-то дали рецепт

Как-то пошла к мужу на работу, а его напарница по работе  принесла пол литровую баночку баклажан и угостила меня.  Сама смеется и говорит, ты не стесняйся пробуй, пробуй. я Я к своему стыду пол баночки попробовала, не могла оторваться, настолько вкусные.Тоже смеюсь и говорю, уберите ее от меня.

Баклажаны называются по корейски.  Вот сам рецепт:

5 кг синих

0,5 кг сладкого перца

0,5 кг лука

3 больших моркови

           

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Икра из баклажанов на зиму домашняя

Икра из баклажанов на зиму домашняя

Отличный рецепт домашней икры из баклажанов! Вам понравится!

Это самая вкусная икра из баклажанов после базового рецепта. Опробовано уже много лет. Замечено в командировках первыми заканчивались икра и баклажанов и кабачковая...

Из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит 7 банок 0,750 гр.,  готовой вкусной баклажановой икры.

Для приготовления икры из баклажанов нам потребуются:

• баклажаны без кожуры отжатые 3 кг.,
• помидоры спелые 2 кг.,
• морковка 0,5 кг.,
• лук средние головки 6-7 шт.,
• чеснок 1 средняя головка,
• масло растительное 300-350 гр.,
• уксус столовый 9% 80-100 гр.,
• перец черный молотый по вкусу,
• соль по вкусу.
  

Читать далее...

Бесподобная заготовка на зиму-БАКЛАЖАНЫ в АДЖИКЕ-Съедается без остатка!

Очень вкусные баклажаны в остром томатном соусе. Хорошая закуска на зиму, готовится быстро и съедается молниеносно.
У меня был огромный острый перчик, поэтому я добавила всего половину стручка. Но, вы, ориентируетесь на свой вкус, если любите поострее, то добавьте побольше перчика, получится вкусный острый соус "Огонек".

Зимой такая закуска из баклажанов идет на ура, особенно с картошкой, вообще благодать. И хранятся они отлично, даже при комнатной температуре в шкафу. Этим рецептоя я уже давно пользуюсь и меня он полностью устраивает. Попробуйте и вы.

Думаю вам тоже понравится!

Баклажаны, по вкусу как грибная закуска

Баклажаны, по вкусу как грибная закуска



Ингредиенты:
- баклажаны спелые (без крупных семян) – 2 кг
- растительное масло – 250 мл (1 стакан)
- болгарский сладкий перец – 3-4 штуки
- чеснок свежий – 180 грамм
- зелень петрушки, укропа – по вкусу
- 1 стручок горького перца

Читать далее...

Баклажаны с морковью

БАКЛАЖАНЫ С МОРКОВЬЮ
Баклажаны – 1,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Помидоры спелые – 0,5 кг.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Уксус – 50 гр.
Предварительно баклажаны порезать посолить (1ст.л.) дать постоять 30 мин. Горечь слить. Морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Все тушить в кастрюле до мягкости ( чеснок и перец горошком по желанию). Горячим разложить в горячие банки и закрыть крышкой.

Остренькие баклажаны

Остренькие баклажаны

Ингредиенты:
7-8 шт. баклажанов,
1 красный острый перец,
2-3 зубчика чеснока,
80 мл растительного масла,
2 ст. л. уксуса 9%,
2 ст. л. соли.  

Читать далее...

Баклажанчики а-ля "Грибочки" - просто ОБЪЕДЕНИЕ! Лучшая закрутка на зиму

Очень люблю баклажаны в любом виде, вот и этот рецепт не оставил меня равнодушной. Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки - вкусные остренькие, плотненькие...Достанешь такую баночку зимой, польeшь содержимое маслицем, сверху лучком... Красота

 Сделайте хотя бы парочку банок "лжегрибов" и услышите от ваших домашних, что можно было бы заготовить таких банок побольше.  

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму

Читать далее...

Заготовки на зиму из баклажанов (много рецептов)

Заготовки на зиму из баклажанов

Заготовка из целых баклажанов

Ингредиенты для заливки:
5 л воды,
1 стак. соли,
15 ст.л. 9% уксуса,
зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие баклажаны без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата.

Читать далее...

Консервированные баклажаны в томате "Лето в банку"

Салат из баклажанов получается вкусным и, что для меня имеет существенное значение, нежирным.

 Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушится один овощ, другой режется. Прекрасный рецепт - на зиму баклажаны в томате пойду на ура! Ведь нет ничего приятнее для хозяйки, чем в зимнюю пору побаловать своих домочадцев синенькими в ароматном соку!

Выход готового салата 5,5 - 6 литров

Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! Съедаются на УРА!

 

Заготовки на зиму из баклажанов – это отличная закуска. «Синенькие» подходят к мясным и овощным блюдам, а также могут стать хорошим подспорьем в пост, ведь баклажаны содержат много полезных веществ. Почти все заготовки из баклажанов не требуют каких-то невероятных усилий. Здесь подобраны для вас рецепты самых разных заготовок, на любой вкус. Икра «заморская» или острая закуска, маринованные баклажаны для салата или слоёная закуска – выбирайте!

синенькие... под крышечку....

Заготавливаем баклажаны на зиму.

 

Баклажаны обладают мягким нежным вкусом и отлично сочетаются с другими овощами в заготовках.Идеальные баклажаны для консервирования - ровные, плотные, с упругой мякотью, с небольшим количеством незрелых семечек и без пустот внутри.Баклажан - отличный овощ для тех, кто следит за своим весом. Запеките баклажаны, плотно уложите в стерильные банки и залейте небольшим количеством перекипяченного масла с уксусом - вкусно и легко!

читать далее

Аджика из баклажанов.

 


Состав на 8 л:

• 2 кг баклажанов
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 1 стручок перца чили
• по 3 кг красных и зеленых помидоров
• 200 г чеснока
• 2 пучка зелени петрушки
• 500 мл растительного масла
• 1 стакан 6-% уксуса
• 150 г сахара
• соль

Серия сообщений "кулинарные рецепты":
Часть 1 - "Рецепты аджики"
Часть 2 - "Консервирование баклажанов"
...
Часть 21 - Заготавливаем баклажаны на зиму.
Часть 22 - Хрустящие огурцы с водкой
Часть 23 - Аджика из баклажанов.
Часть 24 - огурцы по-корейски

Баклажаны в аджике

Огромная благодарность автору: Оля



Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.

читать рецепт

Баклажаны по-корейски (в банку, очень вкусно!)

Читать далее...

Заготовки из баклажан

Эти рецепты нашла где-то интернете в прошлом году. Правда в этот раз их немного подкорректировала. Получилось очень вкусно.



Салат "Позитив"

Баклажаны - 3 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец красный - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Чеснок - 3 - 4 крупных головки
Укроп - 2 пучка
Масло растительное - 150 гр
Уксус 9% - 150 гр
Соль - по вкусу
Читать далее...

Баклажаны "КАЙФ" - под крышечку

Нежные, мягкие, в меру пикантные, такие баклажаны любимы всеми. Если предпочитаете поострее, увеличьте норму чеснока до 6-7 головок.



5 кг баклажанов
15 сладких красных перцев
1 стручок горького перца
1 кг лука
4-5 головок чеснока

заливка:
3 л томатного сока
1 стакан сахара
1 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
0,5 стакана 9% уксуса

подробнее...

Рецепт консервированных баклажан от Александра

Сезон баклажан уже не за горами и я уже слышу как гремят банками на кухнях хозяйки и шуршат листики в тетрадках в поисках лучшего рецепта консервированных баклажан. А я скажу вам , что стоит всего лишь раз глазком заглянуть на  сайт РЕЦЕПТиК и там посмотреть и скачать понравившийся рецепт из баклажан

Для консервированных баклажан нам потребуются:

 

Как заготовить баклажаны экономно?

Баклажаны, рецепт заготовки, когда вкус приготовленных консервов похож на грибной

В нашей семье мы каждый год заготавливаем 10-15 пол литровых банок баклажан, приготовленных по этому рецепту. При этом баклажаны по вкусу несколько напоминают грибы, очень вкусны и полезны, особенно в зимнюю пору.

Наверно у любой хозяйки есть свои рецепты консервирования баклажан, но попробуйте приготовить по приведенному ниже рецепту и вы ничуть не пожалеете. Но обо всем по порядку.

Для приготовления 10 пол литровых банок, нам потребуется 5 кг. средних по размеру, не переросших, баклажан, 4 больших головки чеснока и 1 литр растительного масла.

В начале приготавливают маринад, для этого в 4 литрах воды растворяют 250 грамм соли, добавляют чайную ложку уксуса, 25-30 горошин черного перца и 2 измельченных лавровых листа.

Баклажаны разрезают пополам, затем каждую половинку вдоль на дольки, заливают маринадом, доводят до кипения и кипятят в течение 5-7 минут. Затем процеживают их через дуршлаг, остуживают, добавляют измельченный чеснок и заливают растительным маслом. Все это перемешивают и раскладывают в приготовленные заранее банки.

Банки устанавливают в кастрюли или в другую емкость и стерилизуют в течение 30 минут, после чего закатывают крышкой и все, консервы на зиму готовы. Остается только их уложить на хранение в погреб, или в другое место, с течением времени они еще больше настоятся и приобретут свойственный им, немножко похожий на грибной вкус.
Источник

Серия сообщений "Засолки и заготовки":

Часть 1 - Сальца не желаете?
Часть 2 - Синенькие как грибы!
...
Часть 36 - Зеленый крыжовник с желатином
Часть 37 - Кабачковая икра от Виты Волковой
Часть 38 - Баклажаны, рецепт заготовки, когда вкус приготовленных консервов похож на грибной

БАКЛАЖАННАЯ АДЖИКА

БАКЛАЖАННАЯ АДЖИКА

Россыпи перцев с баклажанами на рыночных прилавках вот-вот сойдут на нет. Надо торопиться, чтобы не жалеть потом о бесцельно прожитых выходных. Лучше потратить их с пользой - для себя и своей семьи.

Баклажаны так красивы, что жаль их пускать в оборот. Но придется. Если вы собираетесь их не консервировать на зиму, а употребить в обозримом будущем, воспользуйтесь простейшим рецептом:сейчас,в сезон баклажанов,хочу поделиться с вами рецептом очень вкусной аджики.Открываешь баночку этого чуда....так вкусно!!!Стоит такая заготовка 3 месяца,но у меня она заканчивается куда быстрее.

На 3 кг синеньких -1 кг красного болгарского перца,0,5 кг чеснока,4-5 шт.горького перца.

рецепт аджики

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ"ТЕЩИН ЯЗЫК"

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ"ТЕЩИН ЯЗЫК"
Да все понятно, почему вы не любите своих тещ! Кому ж понравятся острые и колкие замечания в адрес себя, любимого. Однако я готова тещам гимн воспеть ! Женщинам, которые доверили вам своих дочек, в надежде, что вы их будете холить и лелеять.

Есть рецепт специальный, для тещ. Это не мухоморы и не чернобыльские яблочки, как вы понадеялись, а… тещин язык. Стоп!!! Куда вы побежали? Неееет, я не это имела ввиду! «Тещин язык» - это блюдо такое, из баклажанов, острое и пряное. Как дань уважения к тещиным словам. Вот увидите, после этого рецепта, тещи ваши сразу подобреют!

Мой рецепт отличается от привычных рецептов"Тещиного языка".Во-первых,я обжариваю пластинки синеньких.
Во-вторых у меня нет в соусе болгарского перца.И в третьх , моя фишка-соус.
Баклажаны получаюся сочные и острые,не сладкие.

Читать далее...

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ

Пока еще тема консервации и баклажан актуальна, спешу изложить свои рецепты.

интересуетесь-Вам сюда

1. БАКЛАЖАНЫ ОСТРЫЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

2.ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЕЧЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

3.БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ

5.БАКЛАЖАНЫ С МЕДОМ

6.БАКЛАЖАНЫ "ОГНЕННЫЕ"

Консервирование баклажанов

---

Читать далее...

Баклажаны в майонезе

 

Баклажаны в майонезе

Читать далее...

Консервированные баклажаны с перцем в томатном соке

 У меня, как всегда... Сказала: "Ничего в этом сезоне закатывать не буду!". Продержалась не долго. Буквально дождалась, когда все овощи подорожают... И у меня началась консервационная лихорадка... У меня есть несколько самых любимых рецептов. С годами поняла, что закатывать надо только то, что съедается (то есть самое любимое), что проверено годами или попробовано в гостях. Очень много раньше эксперементировала. Но практика показывает: часто в предлагаемом рецепте то соли много или мало, то уксуса или сахара и так далее... А этот рецепт один из моих постоянных и любимых.

РЕЦЕПТ>>>>

икра из баклажан


Состав

баклажаны - 3 кг,
болгарский перец - 300 г,
лук репчатый - 300 г,
помидоры - 300 г,
зелень кинзы, петрушки или базилика,
чеснок - 12-14 зубчиков,
растительное масло - ~100 мл,
сахар - по-вкусу,
соль,
перец

Приготовление

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.
Запекать в нагретой до 230-250°C духовке ~25 минут.
Запеченные баклажаны слегка охладить и снять с них кожицу.

Мякоть баклажанов порубить ножом.
Лук очистить и мелко порезать.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

С помидоров снять кожицу и натереть на крупной терке.
В толстостенной посуде разогреть растительное масло.
В масло выложить лук и обжаривать ~2 минуты.
Добавить перец и обжаривать, помешивая, ~5-7 минут.
К луку и перцу добавить помидорную кашицу, перемешать и готовить на слабом огне, периодически помешивая, ~5 минут.

Добавить мякоть баклажанов, перемешать и тушить, периодически помешивая ~7-8 минут.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
К баклажанам добавить чеснок, зелень, соль, немного сахара, перец.
Все перемешать и тушить ~5-7 минут.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и прикрыть стерилизованными крышками (не укупоривать).
Банки с икрой поставить в кастрюлю с теплой водой, воду в кастрюле довести до кипения и стерилизовать ~10-15 минут (время из расчета на 0,5 литровые банки).

Банки закатать и хорошо укутать до остывания.
Хранить икру в прохладном месте.

Серия сообщений "готовим вкусно":

Часть 1 - Капустный салат
Часть 2 - Тесто для пиццы
...
Часть 73 - сайты для тех, кто любит готовить
Часть 74 - икра из кабачков
Часть 75 - икра из баклажан
Часть 76 - рулетики из баклажан
Часть 77 - баклажаны в томатном соусе
...
Часть 98 - сырная корзиночка
Часть 99 - тающие треугольнички
Часть 100 - куринные котлеты по французски

По вашим просьбам...

БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС


ЗАКУСКА "ДНЕСТР"
БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С ЛИМОНОМ
ПХАЛИ (МХАЛИ)
ЗАКУСКА "РОЗОЧКИ"
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ
БАКЛАЖАНОВЫЕ ЛАПОТОЧКИ
САЛАТ "ОРИГИНАЛЬНЫЙ"
СОТЭ "МАМИНО"
ЛЕНИВЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
"ТЕЩИН ЯЗЫК"
БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ
МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
БАКЛАЖАНОВАЯ ПАСТА С ОРЕХАМИ

ОВОЩНОЙ СУП С БАКЛАЖАНАМИ

КУЧЕРЯВЫЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ
ДОЛМА
БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАРАНИНОЙ
БАКЛАЖАНОВАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ
ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ "ЛЕНИВЫЕ"
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СОУСЕ
ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ
АДЖАПСАНДАЛ
ДАМЛАМА

ЗАГОТАВЛИВАЕМ БАКЛАЖАНЫ
КВАШЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
ОВОЩНАЯ ИКРА "ТРОЕЧКА"
БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ В АДЖИКЕ
ПИКАНТНЫЙ САЛАТ
ЗИМНЯЯ БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
НЕЖНОЕ СОТЭ ТЕТИ ЦИЛИ

Баклажаны острые

Здесь:
http://eda-da.org.ua/articles_ru_recipe929.htm
Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

10-ка рецептов баклажан на зиму
 

 

 

Читать далее...

Баклажаны с секретом
 

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 48 - Малосольные огурчики. Рецепт от Александра.
Часть 49 - Икра краснодарская
Часть 50 - Баклажаны с секретом
Часть 51 - Баклажаны с фасолью и овощами
Часть 52 - БАКЛАЖАНЫ "СОТЕ"
...
Часть 66 - Сезон заготовок на Kulina.ru
Часть 67 - Солнце в банке-свежая клубника на зиму
Часть 68 - Желе из черной смородины

Баклажаны с фасолью и овощами
 

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 49 - Икра краснодарская
Часть 50 - Баклажаны с секретом
Часть 51 - Баклажаны с фасолью и овощами
Часть 52 - БАКЛАЖАНЫ "СОТЕ"
Часть 53 - Салат "Нежинский"
...
Часть 66 - Сезон заготовок на Kulina.ru
Часть 67 - Солнце в банке-свежая клубника на зиму
Часть 68 - Желе из черной смородины

БАКЛАЖАНЫ "СОТЕ"
 

 

Серия сообщений "Заготовки на зиму":

консервируем, маринуем, замораживаем, сушим

Часть 1 - Заготовки на зиму
Часть 2 - ПОМИДОРКИ-ОБЖОРКИ
...
Часть 50 - Баклажаны с секретом
Часть 51 - Баклажаны с фасолью и овощами
Часть 52 - БАКЛАЖАНЫ "СОТЕ"
Часть 53 - Салат "Нежинский"
Часть 54 - Салат "Ассорти в желатиновом рассоле"
...
Часть 66 - Сезон заготовок на Kulina.ru
Часть 67 - Солнце в банке-свежая клубника на зиму
Часть 68 - Желе из черной смородины