ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ".

Воскресенье, 21 Июня 2015 г. 20:16 + в цитатник

Цитата сообщения 019a

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт "Пьяная вишня".

Vishnya (400x300, 41Kb)

Есть очень много рецептов тортов с таким названием, хочу предложить свой, опробованный не единожды и очень вкусный. Основа торта - бисквитные коржи, крем - заварной.

Ингредиенты:
для бисквита
яйца - 6 шт.
сахар - 2 ст.
мука - 2 ст.
ванилин

для начинки:
вишня консервированная (можно компот) или свежая - 300-500 г
мёд - 2 ст.л.
корица
коньяк - 2 ст. л.

для крема:
яичные желтки - 2 шт.
сахар - 150 г
мука - 2 ст.л.
молоко - 0,5 л
сливочное масло - 150-200 г

Приготовление:
Для приготовления торта я выпекаю 2 коржа, один из которых делаю чуть тоньше. Можно выпечь и один корж, а затем разрезать, но на мой взгляд - 2 коржа удобнее делать.
Делим ингредиенты для бисквита на 2 части:
1-й корж: 4 яйца, муки - чуть меньше 1,5 ст. (стакан+1/3 стакана), и столько же сахара, ванилин
2-й корж: 2 яйца, мука - 2/3 стакана, сахара - 2/3 стакана, ванилин.
Аккуратно отделяем белки от желтков и взбиваем миксером только белки, без ничего, до образования плотной массы - если набрать в ложку - масса не должна стекать. Далее постепенно добавляем сахар и ванилин. Во многих рецептах приготовлений бисквита желтки взбивают отдельно с сахаром, но я желтки аккуратно добавляю в ту же массу, не переставая взбивать.
Духовка должна быть хорошо разогрета. Форму для коржа застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. Я также закрываю бумагой бортики, чтобы бисквит не приставал. Массу аккуратно выкладываем в форму и отправляем выпекать на медленном огне минут на 20-30, в зависимости от духовки. Если при прокалывании спичкой масса не остаётся на ней - корж готов.
Аналогичным образом выпекаем второй корж.
Коржам нужно дать остыть, а в это время готовим крем.
Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, а затем уже полстакана холодного молока. Тщательно всё растереть, чтобы не было комочков. Теперь эту смесь добавляем в кипящее молоко, непрерывно помешивая, и кипятим 2-3 минуты.
В остывший крем добавляем 200 г масла.
Готовим начинку: из вишни удалить косточки, добавить корицу, мёд, коньяк. Вместо мёда можно использовать сахар. Дать немного настояться. Можно добавить сока или сиропа из вишни

А теперь сам торт.
Из большего коржа нужно аккуратно вырезать середину так, чтобы не прорезать дно и оставить бортики примерно 1,5-2 см.

Весь мякиш поломать на небольшие кусочки, смешать примерно с 1/3 частью начинки - вишни с мёдом и коньяком и с половиной (или третью) крема.

Оставшийся от вырезания корж - "форму" смазать кремом, добавить оставшуюся вишню, полить образовавшейся жидкостью.

Сверху выложить обратно смазанный кремом мякиш.

Сверху - крем и второй корж. Смазать верх и бока кремом, присыпать тёртым шоколадом и украсить вишней. Поставить торт в холодильник, дать пропитаться.
Приятного аппетита!!!

источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/выпечка,

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/olesyam10/post365110373/">РўРћР Рў &quot;РџР¬РЇРќРђРЇ Р’РРЁРќРЇ&quot;.</a><br/>РўРѕСЂС‚ "РџСЊСЏРЅР°СЏ РІРёС€РЅСЏ".

Р•СЃС‚СЊ РѕС‡РµРЅСЊ РјРЅРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ С‚РѕСЂС‚РѕРІ СЃ С‚Р°РєРёРј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј, С…РѕС‡Сѓ РїСЂРµРґР»РѕР¶РёС‚СЊ СЃРІРѕР№, РѕРїСЂРѕР±РѕРІР°РЅРЅС‹Р№ РЅРµ РµРґРёРЅРѕР¶РґС‹ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№. РћСЃРЅРѕРІР° С‚РѕСЂС‚Р° - Р±РёСЃРєРІРёС‚РЅС‹Рµ РєРѕСЂР¶Рё, РєСЂРµРј - Р·Р°РІР°СЂРЅРѕР№.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
РґР»СЏ Р±РёСЃРєРІРёС‚Р°
СЏР№С†Р° - 6 С€С‚.
СЃР°С…Р°СЂ - 2 СЃС‚.
РјСѓРєР° - 2 СЃС‚.
РІР°РЅРёР»РёРЅ

РґР»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё:
РІРёС€РЅСЏ РєРѕРЅСЃРµСЂРІРёСЂРѕРІР°РЅРЅР°СЏ (РјРѕР¶РЅРѕ РєРѕРјРїРѕС‚) РёР»Рё СЃРІРµР¶Р°СЏ - 300-500 Рі
РјС‘Рґ - 2 СЃС‚.Р». 
РєРѕСЂРёС†Р°
РєРѕРЅСЊСЏРє - 2 СЃС‚. Р».

РґР»СЏ РєСЂРµРјР°:
СЏРёС‡РЅС‹Рµ Р¶РµР»С‚РєРё - 2 С€С‚.
СЃР°С…Р°СЂ - 150 Рі
РјСѓРєР° - 2 СЃС‚.Р».
РјРѕР»РѕРєРѕ - 0,5 Р»
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 150-200 Рі
 
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С‚РѕСЂС‚Р° СЏ РІС‹РїРµРєР°СЋ 2 РєРѕСЂР¶Р°, РѕРґРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/olesyam10/post365110373/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ".