Салат из капусты с апельсинами

 

Количество порций: 4

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Нарезка

Повод: Повседневный

Сезон: круглый год

Ингредиенты:

• Капуста квашеная - 250 г
• Капуста белокачанная - 250 г
• Апельсин (крупные) - 2 шт
• Лук красный - 2 луковицы

Для маринада

• Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
• Чеснок - 1 долька
• Перец (белый, молотый) - 1/2 ч.л.
• Уксус - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу

Оригинальный витаминный салат - прекрасный гарнир к куриным грудкам или окорочкам. А если добавить немного рассольного сыра, то такой салат вполне можно подать как самостоятельное блюдо.

1. Белокочанную капусту натереть на терке или нашинковать тонкой соломкой. Посолить и оставить на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами. Квашеную капусту мелко порубить. Очистить апельсины и разделить на дольки, дольки нарезать кубиками. В миску положить оба вида капусты, лук и апельсины.

2. Приготовить маринад. Тщательно перемешать масло, уксус, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, молотый белый перец и сахар. Залить маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор - получится душевно!

Источник: i-lara.livejournal.com

Трубочки из листьев салата от Виктории Дайнеко

Ингредиенты:

• Салат зеленый - 3-4 листа
• Творог нежирный - 200 г
• Морковь - 1 шт
• Чеснок - 1 зубчик
• Грецкий орех (очищенный) - 50 г
• Розмарин - 1 веточка
• Майоран - 1 веточка
• Корица - 1 щепотка

Промойте и просушите на полотенце майоран и розмарин, мелко нашинкуйте и разотрите с чесноком. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

Творог смешайте с орехами, растертой зеленью, морковью и пропустите через мясорубку. К полученной творожной массе добавьте корицу, перемешайте. На промытые листья салата положите по 1–2 ст. л. творожной пасты и сверните в трубочку. Трубочки с начинкой выложите на тарелку, при желании украсьте нарезанной зеленью.

 

 

Описание

Салат из печеной свеклы и копченой форели

Ингредиенты:

• Свекла (мелкая) - 1 пучок
• Лук шалот - 1 стебель
• Салат (разных сортов)
• Уксус (винный красный) - 1 ст.л.
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Соль
• Перец (черный молотый)
• Форель (копченая филе ) - 4 куска

Для заправки

• Хрен (корень) (тертый) - 2 ст.л.
• Сметана 15%-ой жирности - 2 ст.л.
• Шнитт-лук - несколько шт
• Лимонный сок

Свеклу тщательно вымойте, положите на фольгу, сбрызните оливковым маслом и заверните. Запекайте в духовке при температуре 200° в течение получаса до мягкости. Немного остудите и очистите. Смешайте с луком-шалотом, полейте уксусом и маслом, посолите и поперчите. Листья салата соедините со свеклой, разложите по тарелкам, добавьте куски форели. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты, и подавайте на стол в соуснике.

Горячий овощной салат с горчичной заправкой

Количество порций: 4

Температура подачи: Теплое блюдо

Ингредиенты:

• Свекла - 4 шт
• Репа (белая) - 2 шт
• Батат («сладкий картофель») - 2 шт
• Лук красный - 2 луковицы
• Горчица (зернистая) - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 3 ст.л.
• Масло из грецких орехов (или лесных) - 3 ст.л.
• Розмарин - 1 веточка
• Соль
• Перец
• Базилик (красный)
• Петрушка

Вымойте свеклу, репу и батат, готовьте их на пару 20–45 минут, проверяя готовность кончиком ножа. Если некоторые из корнеплодов достигли готовности раньше остальных, выньте их, а перед подачей слегка разогрейте.

Приготовьте горчичный соус: измельчите листочки розмарина, смешайте с горчицей, добавьте уксус, 1 столовую ложку воды, ореховое масло, соль, перец и тщательно перемешайте, чтобы получить густой однородный соус. Лук нарежьте тонкими кольцами. Готовые корнеплоды нарежьте кружками или дольками, разложите по тарелкам, украсьте зеленью и полейте заправкой. Подавайте теплым.

Винегрет овощной

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут

Температура подачи: Комнатная температура

Тип обработки: Варка

Повод: Повседневный

Сезон: зима

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Свекла - 150 г
• Огурцы соленые - 300 г
• Морковь - 100 г
• Лук репчатый - 1 луковица
• Лук зеленый (перо) - немного

Для заправки

• Масло растительное рафинированное - 100 г

Морковь, картофель и свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу отдельно заправить растительным маслом. Соленые огурцы и лук также нарезать кубиками.

Нарезанные овощи соединить, добавив свеклу в последнюю очередь, заправить растительным маслом или майонезом (по вкусу),добавить соль по вкусу. При подаче на стол украсить зеленью.

*В винегрет также можно добавить квашеную капусту и зеленый горошек.

Салат из сельди с рисом

Количество порций: 6

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Температура подачи: Охлажденное блюдо

Тип обработки: Нарезка

Кухня: Русская

Повод: Повседневный

Сезон: круглый год

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая - 1 шт
• Рис длиннозерный - 2 ст.л.
• Лук репчатый - 2-3 головки
• Салат зеленый - 40-50 г
• Яйца куриные - 3 шт
• Майонез - 3-4 ст.л.

Филе сельди нарежьте кусочкоми.Лук нарежьти кольцами,залейте на 1-2минуты кипятком,воду слейте,лук быстро охладите.Рис отварите в подсолённой воде,откиньте на дуршлаг и охладите.Подготовленные ингредиенты соедините,добавьте мелко нарезанные яйца,салат,заправьте майонезом и перемешайте.При подаче выложите салат горкой на блюдо,оформите ломтикоми сельдь,яйцами и листиками салата.