Ответ на комментарий Дед_911

Насчёт названия и происхождения, мне более всего нравится вот эта статья:
http://www.cookingknife.ru/aShow.aspx?id=61
Что же касается различий между пчаком и кордом, то в основном, насколько я понимаю, одна из версий - у пчака носик задран (за что их недолюбливаю - сгребать с доски таким обухом нереально, а кромкой я с доски не сгребаю - это моветон с любым, применяющимся на кухне ножом), а у корда он прямой. Есть конечно с ровным обухом, называемые также пчаками, но не видал, чтобы кордом называли подобные ножи с вздёрнутыми носиками.
Сталь на них калится слабо, из того что я пробовал - навряд ли где было больше 55-56 HRC, но править чисто на мусате мне не нравится - грубовастенько. Сведение практически "в ноль", по крайней мере у большинства, при правке можно сделать микроподвод, и лучше его сделать почище - сталька мягковата, хоть поработает от правки к правке подольше.

P.S. По поводу "чуст" я приведу цитату из этой же статьи:
"Во времена Советского Союза наиболее популярными были пчаки из города Чуст, где была единственная в Узбекистане ножевая фабрика." Наверное так и прижилось, на часть подобных ножей такое название по городу, или может в силу каких-то особенностей, присущих именно им.
Кстати, на "Клинке" их можно встретить, и вот эта контора их, насколько я понимаю, в основном привозит:
http://dukanvostoka.ru/about