Волованы с грибной начинкой

Ингредиенты:
Тесто слоеное дрожжевое - 500 г
Яичный белок - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Шампиньоны - 400 г
Растительное масло - 2 ст. л.
Тимьян - 0.5 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лимонный сок - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
Сметана - 100 г
Зелень - по вкусу