Баклажаны2 шт.	Томаты2 шт.
Морковь1 шт.	Перец болгарский1 шт.
Лук репчатый1 шт.	Чеснок1 зубчик
Перец черный молотый0.5 ч.л.	Соль2 щепотки
Зелень укропа сушеная1 ч.л.	Масло растительное3 ст. л.
Зелень для украшения4 веточки

1. 

   Предварительно вымытые и обсушенные баклажаны разрезаем продольно на две части. Удаляем из каждой части мякоть таким образом, чтобы половинки были похожи на лодочки. Половинки баклажанов посыпаем обильно солью и оставляем минут на 20. За это время уйдет горечь.

2. 

   Все необходимые овощи моем и даем просохнуть или убираем влагу бумажным полотенцем. Морковку, луковицу и зубчики чеснока чистим.

3. 

   Морковь трем на крупной тёрке.

4. 

   Луковицу нарезаем мелкими кубиками.

5. 

   Чеснок рубим ножом помельче или пропускаем через пресс.

6. 

   Томаты нарезаем кубиками.

7. 

   Очищенный от семян перец мелко нарезаем кубиками.

8. 

   Измельчённый лук и морковь обжариваем в сковороде на растительном масле.

9. 

   Добавляем к обжаренным ингредиентам остальные измельчённые овощи, а также чеснок, специи и соль по вкусу. Всё содержимое в сковороде хорошо перемешиваем и тушим около 10 минут.

10. 

    Смываем соль с половинок баклажанов и обсушиваем их.

11. 

    Лодочки заполняем начинкой и помещаем на противень. Духовку включаем и разогреваем до 180°С. Запекаем начинённые лодочки в течение 15 минут.

12. 

    Лодочки из баклажанов с начинкой из помидоров и перца готовы! Запечённые лодочки украшаем мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

https://delo-vcusa.ru/recept/baklazhany-farshirovannye-ovoshhami/