Рататуй - очень простое, легкое и в тоже время сытное летнее блюдо, кроме того, он прекрасно смотрится на столе, ведь его можно подать сразу на стол, в форме для выпечки. Рататуй - это традиционное прованское блюдо из перцев, томатов, баклажанов и кабачков, котрое чем то напоминает лечо, но более утонченное и красивое я бы так сказала. В свой вариант я добавила тертый пармезан, этим оно стало более привлекательным для мужчин. 

На сковороду 25 см нам понадобится:

2 кабачка средних

4 баклажана

2 крупных перца болгарских (лучше красных)

1 кг спелых томатов

2 луковицы

4 зубчика чеснока

оливковое масло

100 гр пармезана

смесь прованских трав, соль, перец

 

1) Первым делом необходимо помыть перцы, завернуть их в пакет для выпечки и отправить в духовку на 30 минут. Затем достать их,обдать холодной водой и снять кожицу. Готовые перцы мелко нарубить

 

2) Половину томатов обдать кипятком и дать им так постоять. Затем снять также с них кожу. Мело нарезать их.

3) Баклажаны помыть, на резать кольцами 1 см, обильно посыпать солью и так оставить на 15 минут, за это время они потемнеют и с них уйдет вся горечь. Затем мы их должны промыть под проточной водой. 

4) Лук и чеснок мелко нарубить и обжарить на оливковом масле, добавить подготовленные томаты, болгарский перец и потушить примерно 10 минут. Посолить, добавить травы.

5) Кабачки и оставшиеся помидоры нарезать также на кружочки толщиной 1 см. 

6) К сковороду для запекания или в форму вылить соус и уложить в  него овощи по кругу, чередую кабачок, баклажан и томат. Все овощи должны лежать аккуратно и одновременно утопать в соусе примерно наполовину.

7) Посолить овощи, поперчить, посыпать их сыром. Накрыть фольгой и отправить в духовку на 40 минут при 200 гр. Затем убрать фольгу и выпекать еще 20 минут  до образования корочки.

8) Подавать блюдо немного остывшим, оно вкусное и в холодном виде кстати)))