Принцип № 1: Бульон — мясо с косточкой

Начнем приготовление борща с бульона. Чтобы бульон был насыщенным и вкусным, нужно взять мясо на кости. Заливаем холодной водой говяжью грудинку на кости. Добавляем луковицу. Варим на медленном огне. Чем дольше варится мясо, тем насыщеннее бульон.

Приготовим свекольную базу. Очищаем свёклу от кожуры. Нарезаем на слайсере тонкими ломтиками. Нашинкуем слайсы соломкой. Кладем в сотейник.

Вот и наступили жаркие дни, когда есть-то хочется, а вот горячего — нет. На этот случай всегда пригодятся холодные супы. Модный гаспачо, ягодный суп и даже «суп из ничего». Знакомьтесь, очередная десятка, на этот раз холодная.

Холодный суп из свежих помидоров

• Помидоры – 1 кг;
• Сметана – 200 г;
• Соль, сахар — по вкусу.

Свежие помидоры без плодоножек ошпарить кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Получившееся пюре залить охлаждённой кипяченой водой, заправить по вкусу солью, сахаром и сметаной. Можно подавать вместе с охлаждённым рисом.

Ингредиенты:

бульон из говядины - 2 л
мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г
огурцы соленые - 1 шт.
маслины с косточками - 100 г
мясо копченое - 200 г
колбаса копченая - 200 г
лук репчатый - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
специи
пучок укропа
сосиски - 6 шт

Настоящая классика осени — это густой крем-суп или суп-пюре из сезонных овощей и грибов. Особенностью большинства таких супов является то, что для их приготовления овощи и грибы варят на медленном огне до мягкости, а затем пюрируют с помощью блендера с ароматными травами. В качестве жидкости обычно используют воду или бульон — мясной или овощной.

Кстати, разница между крем-супом и супом-пюре лишь в одном ингредиенте — в крем-суп для большей нежности добавляют сливки, а суп-пюре радует своим цельным овощным вкусом без добавления сливок.

Давайте пройдемся по рецептам самых популярных супов, которые обязательно стоит приготовить этой осенью.

Зимой хочется чего-то согревающего, какого-нибудь простого горячего супчика.  Из кухни Филиппин. Суп называется колониальным потому, что в нем явно прослеживается испанское влияние: овощи и короткозерный (круглый) рис готовятся почти как паэлья. Набор же  ингредиентов – это от Китая. При наличии совсем небольшого количества продуктов суп имеет довольно богатые вкус и аромат.

«Похмельный» суп
От Ильи Лазерсона

«Похмельный» суп
От Ильи Лазерсона
1 час 30 минут
рецепты на каждый день
рецепт средней сложности
Ингредиенты
грудинка говяжья
грудинка баранья
свинина
корень сельдерея
морковь
лук репчатый
гвоздика
крупа перловая
огурцы соленые
перец чили
масло сливочное
вода
капуста квашеная
соль
сахар
паста томатная
маслины
оливки
каперсы
сосиски
ветчина
сметана
лимон
петрушка
лавровый лист
черный перец горошек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Оригинал взят у в Машхурда, или Крепкая мужская похлебка

Жаркое лето в самом разгаре! В холодильнике всегда есть лёд, но хотелось бы чего-нибудь холодного и посущественней, и посытнее. Поэтому приготовим свекольный суп. На 2 литра воды: 300 г свеклы (2 средних или же 6-7 маленьких) 4 яйца 4 огурчика пучок укропа 2 средних зелёных яблока сок 1-го лимона соль, перец по вкусу Приготовить свекольный суп.

На 2 литра воды:

300 г свеклы (2 средних или же 6-7 маленьких)
4 яйца
4 огурчика
пучок укропа
2 средних зелёных яблока
сок 1-го лимона
соль, перец по вкусу

фото рыбный суп - уха со сливками.
И так нам надо:Рыбу можно любую ,но вкуснее с красной  : Форель, или кета, или горбуша ,или семга  -300 гр, креветки- 150гр, (можно заменить на кальмары) , помидоры - 1шт,картофель – 2шт, лук репка – ½ .морковь – 1шт,зелень ,сливки – любой жирности.
Приготовление: Отварить  рыбу, за 5 минут до окончания приготовления добавить креветки или кальмаров. Затем рыбные продукты  вынуть, бульон процедить и перелить в другую кастрюлю, добавить воды и порезать в неё картофель, лук репчатый,помидоры  и морковь. Когда овощи будут готовы, влить в кастрюлю сливки,  добавить рыбные продукты. Приправить, зелень порезать и добавить в суп. Довести до кипения.

Говорят сейчас надо всем делится... Вот и я решил поделиться секретом приготовления известного борща. Дело в том, что этот борщ, не смотря на его простоту, очень вкусный. Смотрите, повторяйте и угощайтесь. Всем приятного аппетита! Посмотрите сами и дайте посмотреть вашим друзьям. Пусть вкусная еда будет доступна каждому.