На счёт стоит ли потрошить рыбу или нет - это личное дело каждого. Например форель прекрасно получается уже потрошённая. У 1.5 - 2 кг форели длостаточно собственного жира, и соответственно она не будет сухой. А на счёт сахара -это дело вкуса. С сахаром рыба поучается более тёмная и привлекательная , а без него - бледная (как в магазине), но мне кажется, что жённый сахар добавляет немогжко горечи, хотя рыба от отого приобретает более интересный вскус..