ШТОЛЄН

Рецепт
200гр молока
200гр масла
150гр цукру
100гр коньяку або рому
200гр ізюму (я беру більше і мікс з різних)
100гр цукатів
100гр мигдалю
25гр живих дріжджів
Цедра з 1 лимона і 1 апельсина
Дрібка солі
2 яйця
1ч.л суміші мускатного горіха і імбиру
200гр цукру-пудри
600гр муки (я не важу муку ніколи, даю скільки тісто забере)

Суміш промитого і висушеного ізюму, цукатів, подрібнених горіхів залити алкоголем, як залиєте то спочатку треба часто струшувати щоб рівномірно ввібрали рідину. В холод на пару годин, а краще на тиждень

Зробити опару з молока, цукру, дріжджів. Коли опара запрацює, додати всі інші інгредієнти (крім ізюму і горіхів) і замісити тісто. Має бути як на пироги але трошки м.якше. Дати йому піднятися у теплі.
Потім вмісити ізюм з горіхами, для цього розтягнути тісто на столі, викласти рівномірно ізюм з цукатами і горіхами і загорнути в рулет, пару разів обім.яти щоб рівномірно розподілити. Не треба довго місити щоб не пошкодити ягоди, бо вони тоді в готовому штолєні будуть кусками. На фото видно як це правильно зробити і яке тісто має бути готове, ізюму і горіхів має бути багато! 

Розділити в форми, заповнювати на 2/3
Правильно його скласти як книжку, одна частина має бути більша а інша менша, на готовому випеченому штолєні це видно.

Дати підійти 30-50хв

Випікати 30-40хв при Т180 (з цього рецепта виходить 3шт)

Готовий гарячий полити апельсиновим сиропом, по 2-3ст ложки на кожний (сік апельсина уварити з цукром 1:1)
І густо не шкодуючи змастити маслом
Зверху посипати пудрою в 2-3 заходи

Коли остине, загорнути в фольгу, потім в рушник, потім в пакет і на холод на 2 тижні) хай відпочиває)))) ідеально вистояти штолєн 2 місяці але хто то має стільки терпцю?)))