, |
: |
" " |
" ":
1 - :
2 -
...
25 -
26 -
27 - " "
: |
|
, . . , , .
, . , , (1630-1703), XVII XIV. , , . , , . , . , , - XIV. - .
, (1519-1589), II. 1533 . , . , , , (Balsamella, Besciamella). , , .
, XVII , , , , , , . XVIII , . , - . , , .
, , , :
(Mornay) , , . . . Hot Brown ( , ).
(Nantua) . .
(Soubise) . , , , .
, - XIX . , . .
( 5 ):
650 (350 , 300 ),
5 ,
300 , 2 , , , 25 .
:
, , . , . , . .
: , , , , 10 . , 15-20 .
, : , , . , .
. , , , .
:
1 .. ,
2 .. ,
1,5 ,
1 .
:
, , , 5-10 . , , , , .
.
, , , .
:
1 .. ,
1 .. ,
0,5 ,
1 .
:
, , 5-10 . . , .
.
:
2 ( 1,5 0,5 ),
3 .. ,
3 .. ,
, , .
:
, . 15-20 , . , , . , .
. . , . , .
? :
- -
. , , .
-: , , 10-12 .
-: , .
:
1 ,
50 ,
50 ,
500 ,
1 ,
, .
:
, , . , , , . , . , , , . 35-40 200º. , . , . .
-
:
1 ,
1 ,
100 ,
1 ,
300 ,
100 ,
2 ,
100 ,
2 ,
200-300 ,
, , , , .
:
. ( , .) , , , 10-15 . , .
: , , . . , . 2025 200º. .
, . . , : , . : , . , , . . , , . , , , .
-, , , . : , . , , : -, , , . , .
!
: http://kedem.ru/schoolcook/basis/20120605-beshamel/
: |
. 1 |
: |
. , , . |
? |
|
, ( ...)
: |
http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/post226535562/ |
- : |
, ...
( ...) |
: |
2 |
: |