Классическая сервировка банкетного стола

Среда, 09 Ноября 2011 г. 12:51 + в цитатник

Источник http://supercook.ru/
Официальный обед

  1. Тарелка пирожковая (используется для
подачи хлеба, пирожков, гренок и прочих мучных изделий)
  2. Вилка для рыбы (используется, если на
банкете предполагается подача рыбных блюд)
  3.
Вилка столовая (используется при сервировке для подачи вторых блюд)

  4. Тарелка подстановочная (остается на
столе до конца банкета, на нее ставятся все остальные тарелки)
  5. Тарелка 27см (используется для подачи вторых
блюд)
  6. Тарелка глубокая (используется,
если в меню присутствуют первые блюда, альтернативой ей может служить только
бульонная пара)
  7. Нож столовый (так же,
как и столовая вилка используется при подаче вторых блюд)
  8. Ложка столовая (необходима при подаче первых
блюд)
  9. Нож для рыбы (используется, если
предполагается подача рыбных блюд)
10. Снифтер (бокал
для коньяка)
11. Бокал для красного вина
12. Бокал для белого вина
13. Бокал
Флюте (бокал для шампанского)

См. СЕРВИРОВКА
СТОЛА и САЛФЕТКИ.

В
разных случаях сервировка стола может отличаться от классической.

Сервировка и украшение стола в традиционных национальных
стилях

Во французском стиле

Стол для
дружеского ужина у камина:

Сервировка
десертного стола в саду:

Сервировка домашнего стола для первого легкого
завтрака:

Стол для завтрака на одну персону:

Сервировка
завтрака парижской богемы:

В греческом
стиле

Сервировка стола под открытым небом:

В украинском стиле

Сервировка традиционного украинского раннего первого завтрака:

Последний бросок. Сервировка обеда по-украински.
Заключительное блюдо украинского обеда — вареники со сметаной:

В русском стиле

Сервировка с русской расписной
деревянной столовой посудой:

Сервировка
русского обеда по-деревенски:

Традиционная русская сервировка завтрака с лаптями на столе, чтобы не забыть
обуться при выходе на улицу; а если на улице сыро — следует поставить на стол и
пару галош: