Апельсиновые маффины
слова и фотоCARINA

Я за последние 5 лет выложила тысячи рецептов. Среди них есть удачные, а так же менее, но есть некоторые рецепты, которые можно отнести к категории ТОР. Именно эти маффины и относятся к этой категории. Необыкновенно вкусные. Думаю, что любители цитрусовой выпечки по достоинству оценят.

• 1 апельсин (цедра + сок)
• 2 яйца
• 150 мл сахара
• 100 г сливочного масла
• 275 мл муки
• 1 1/2 ч.л. разрыхлитель
• 1 ч.л. ваниль

Глазурь

• 150 мл сахарной пудры
• 1 ч.л. апельсинового сока

• Потереть кожу апельсина на мелкой терке и выжать сок из апельсина (100 мл)
• Взбить яйца с сахаром до белого цвета
• Растопить масло и слегка остудить
• Смешать масло с яйцами и просеять муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью
• Тонкой струйкой влить апельсиновый сок (оставить 1 ст.л. для глазури), добавить цедру и осторожно перемешать тесто
• Нагреть духовку до 200 С
• Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов (если необходимо смазать маслом формы) и выпекать около 15 минут, до готовности
• Смешать сахарную пудру с апельсиновым соком и смазать верх маффинов, посыпать тертой цедрой

Глазурь я практически никогда не делаю, просто не люблю ее. Пеку всегда эти маффины не отступая от рецепта. Единственное дополнение,это несколько капель натуральной апельсиновой эссенции.
ссылка http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=9095.0