Абрикосовые маффины

Маффины я пеку часто и самые различные. Какие-то рецепты понравились, какие- то не очень. Рецепт, который выложу ниже, является одним из фаворитов. Необыкновенно ароматные и нежные маффины, правда мнение является субъективным.

• 80 мл сахар
• 100 г сливочного масла
• 100 г спелых абрикосов (100 мл абрикосового пюре)
• 250 мл мука
• 1 яйцо
• 1 1/2 ч.л. разрыхлитель
• 50 мл Apricot brandy

• Растопить и охладить сливочное масло
• Вынуть из абрикосов косточки выложить в блендер, добавить Apricot brandy, 2 ст.л. сахара и пюрировать до однородной консистенции.
• Смешать муку с разрыхлителем
• Взбить яйца с сахаром, добавить абрикосовое пюре, сливочное масло и тщательно перемешать
• Просеять в полученную смесь муку с разрыхлителем и еще раз перемешать
• Смазать по необходимости маслом формы для маффинов, наполнить на 2/3 тестом и поставить в предварительно нагретую до 190 С духову на 18-20 минут.
• Готовые маффины вынуть из формы и охладить на решетке

Количество абрикосов, необходимое для приготовления пюре, дала приблизительно. В любом случае для приготовления маффинов необходимо взять 100 мл пюре. Для приготовления пюре желательно брать очень спелые абрикосы. Если абрикосы крепкие и недостаточно спелые, то их можно поставить сек на 30-40 в микроволновую духовку на мощность 800 -100 вт, а так же по желанию очистить от кожи. Вполне подойдет так же консервированное абрикосовое пюре, любо пюре для детского питания. Количество сахара зависит от сладости абрикосов.