МАРИНАД ИЗ КИВИ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ |
Киви содержит фермент актинидин, расщепляющий белки. Поэтому из киви можно приготовить отличный маринад для мяса и шашлыка. Но учтите, что долго держать мясо в таком маринаде не стоит, иначе оно расползется на волокна. Для жесткого мяса будет достаточно 1.5-2 часов, а вот курицу, индейку, свинину или говядину оставлять в маринаде из киви можно только на 30 минут.
|
ЛУК МАРИНОВАННЫЙ К ШАШЛЫКУ 3 РЕЦЕПТА. |
Cегодня у меня для Вас 3 рецепта маринованного лука. В нашей семье его просто обожают и часто готовят к шашлычку. 1 рецепт – это тот, по которому готовят в нашей семье. 2 других пробуем в первый раз. В конце продегустируем и расскажем свое мнение о рецептах.
|
МУЖ В ШОКЕ! ШАШЛЫК С ДЫМКОМ НА СКОВОРОДЕ, КАК НА МАНГАЛЕ! |
|
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА |
1. Рецепт весьма прост. На 2 кг мяса — 1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки и тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук — как любите. Мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!
2. Два граната (желательно не гранатовый сок, а именно гранат), либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10–12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше — ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того, как будете жарить — добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет": когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подержать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой, и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно.
3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки, добавьте все специи и перемешайте с майонезом или сметаной. Оставьте минут на 10–15 и жарьте. Любое жесткое мясо станет мягким.
|
СЕКРЕТЫ ВКУСНЕЙШЕГО ШАШЛЫКА В ДУХОВКЕ ОТ "ПРО 100 КУХНИ |
|
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ |
Ингредиенты:
кефир
Свинина — 1 кг
Лук — 500 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
|
КАК ГОТОВИТЬ ЛЮЛЯ-КЕБАБ ЧТОБЫ ФАРШ НЕ ОТВАЛИВАЛСЯ |
Задумались о рекламе своего бизнеса или хотите украсить интерьер необычными и красивыми изображениями? Новейшие технологии придут на помощь - супер-тонкие лайтбоксы , уникальные сверхтонкие световые панели, которые очень просто использовать как для рекламы своего продукта так и для украшения собственного дома.
|
ЛУЧШИЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА |
|
ВСЕ ТОНКОСТИ И СЕКРЕТЫ НАСТОЯЩЕГО ГРУЗИНСКОГО МАРИНАДА ДЛЯ СВИНОГО ШАШЛЫКА |
Сегодня я поделюсь с вами рецептом лучшего маринада для свиного шашлыка. Не найдется такого человека, который бы не пробовал шашлык. Я вам расскажу все тонкости и секреты настоящего грузинского маринада для свиного шашлыка: кстати, в Грузии шашлык называют «мцвади». А впереди лето: и каждый из нас любит дачу не совсем из-за огорода или грядки, лето — это, все же, сезон шашлыков! Грузинский шашлык может готовиться из абсолютно любого мяса: важно подобрать свежее и качественное. Если же вы решили использовать свинину, то хорошо подойдет шейная часть: в ней достаточное количество жировой прослойки, за счет этого шашлык получится сочным. И самое главное — маринад, который мы с вами сейчас и приготовим.
|
ФАНТАСТИЧЕСКИ МЯГКОЕ МЯСО НА ШАШЛЫКИ ЗА ПОЛЧАСА (3 СПОСОБА) |
Решили организовать пикник неждано-негадано, не беда! Вот три рецепта маринования мяса на шашлык, которое можно есть уже через пол часа.
|
ОРИГИНАЛЬНЫЙ СВЕРХ-СОЧНЫЙ ШАШЛЫК! |
|
САМЫЕ ВКУСНЫЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКОВ |
|
НЕЖНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ |
Сегодня была чудесная теплая погода и мы на даче устроили шашлыки из свинины, несмотря на то, что сейчас мало кто говорит о пользе свинины (однако, она есть). Что ни говори, а шашлык из свиной шеи - вкусный и небесполезный.
Сразу напишу, что рецепт шашлыка из свиной шеи, я вычитала на кулинарном сайте http://krabochki.ru/shashlyk-iz-svinoj-shei/ Это самый хороший и простой рецепт шашлыка, который хорош и для новичков, и для гуру шашлыков.
А секрет сочности такого шашлыка состоит в том, что необходимо на 1,5 кг свинины - 1 кг лука и 0,5 литра минеральной воды. Разумеется, в рецепте есть и соль, и кориандр, и перец черный молотый, и петрушка, которой у нас на даче пруд пруди. Но, главное - это мясо. Именно, потому что шашлык был из свиной шеи, а это довольно жирное мясо, он получился мягким и вкусным. Никогда не думала, что мне понравится шашлык из жирного мяса.
Итак, о процессе:
|
МАРИНАД ДЛЯ КУРИНЫХ КРЫЛЫШЕК - 16 ЗОЛОТЫХ РЕЦЕПТОВ! |
ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из курицы
|
ШАШЛЫЧНИКАМ НА ЗАМЕТКУ |
Правильное маринование мяса
Маринад не только придает мясу пикантный аромат, но и обеззараживает. Кислая среда (вино, уксус, минеральная вода, сок лимона или граната) губительна для различных микроорганизмов. В маринаде мясо размягчится и будет легче перевариваться в организме. Маринад усиливает вкус мяса, делает его богаче и интереснее. Маринование значительно сократит время приготовления мяса - гриля или шашлыка.
Стадии маринования шашлыка таковы: подготовленные куски мяса пересыпают специями (самый простой вариант - перец, соль, кориандр, гвоздика), добавляют резаный лук и перемешивают. Есть вариант мариновать мясо с луком слоями. Лучше не "запечатывать" шашлык в деревянную посуду, она отнимает у мяса сок, и не мариновать его в алюминиевой - она окисляется.
Перемешивать мясо нужно сильно, как если бы вы вымешивали тесто. В процессе мясного "взбивания" потихоньку добавляют маринад и продолжают активно мешать мясо, чтобы оно пропиталось соусом. Под конец можно добавить чуток растительного масла - оно позволит лучше впитаться соку. Затем мясо заливаем остатками маринада и оставляем млеть.
Если нет возможности выехать на природу, то шашлык можно приготовить в домашних условиях. Вот один и вариантов. Сочный шашлык в мультиварке порадует вкусом и ароматом!
Варианты маринования мяса
|
ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ |
Как приготовить шашлык в духовке на луковой подушке.
|
КАЗАН-КEБАБ (ШАШЛЫК В КАЗАНЕ) |
Существует много рецептов шашлыка, приготовленного дома в казане. Мы предлагаем вашему вниманию один из простых рецептов этого изысканного блюда. Этот рецепт является одним из основных рецептов казан-кебаб в узбекской кухне.
|
ЯКИТОРИ |
Якитори — японские шашлычки из курицы, а также свинины, говядины, рыбы или морепродуктов. Мясо поливают специальным соусом и жарят на деревянных шпажках до готовности, затем оно подаётся политое тем же соусом. Мясо можно также замариновать, чтобы оно стало мягче и лучше пропиталось соусом.
|
ТЁПЛЫЙ ШАШЛЫЧНЫЙ САЛАТ |
|
МАРИНОВАННЫЕ КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ НА ШПАЖКАХ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ. ВКУСНОТИЩЕ! |
|
ЯКИТОРИ |
Якитори — японские шашлычки из курицы, а также свинины, говядины, рыбы или морепродуктов. Мясо поливают специальным соусом и жарят на деревянных шпажках до готовности, затем оно подаётся политое тем же соусом. Мясо можно также замариновать, чтобы оно стало мягче и лучше пропиталось соусом.
|
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЮЛЯ-КЕБАБ. 8 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ |
Раньше его готовили исключительно из обрезков, оставляя лучшие куски туши для шашлыков
Сегодня люля-кебабы делают даже из дорогой мраморной говядины, при том, что ее жирность, а соответственно и цена, выше, чем у стейков. Кроме баранины можно взять телятину или курятину хорошего качества, или даже картофель.
Процесс приготовления блюда с виду довольно прост. Мясо мелко рубят, смешивают с курдючным жиром и репчатым луком, формуют котлетки, которые нанизывают на шампуры, и обжаривают на открытом огне. Курдюк в рецепте — совершенно незаменим, ведь он скрепляет кусочки мяса и лука в одну котлетку. Самое же главное в искусстве приготовления люля-кебабов — нанизать фарш на шампуры. Сделать это не так просто, как кажется на первый взгляд, однако есть несколько секретов, которые тебе в этом помогут.
Секреты приготовления люля-кебабов:
Обязательно долго вымешивай фарш, так он станет более вязким.
Во время лепки котлеток постоянно смачивай руки в воде.
В теплой — зимой, в холодной — летом.
Если ты только начинаешь готовить люля-кебабы самостоятельно, добавь в фарш 1 куриное яйцо или просто белок. С ним твои котлетки не будут разваливаться.
Используй только широкие шампуры — не менее 2 см.
На них мясо будет держаться лучше, чем на тонких.
Перед тем как приступить к лепке люля-кебабов, убери фарш в холодильник. Курдючный жир застынет — и тебе легче будет формовать котлетки. В противном случае жир будет таять в руках, а фарш разваливаться на куски. Готовые шампуры с люля-кебабами перед жаркой снова поставь в холодильник на 15 минут, чтобы котлетки лучше держались на шампурах во время приготовления на огне.
Каждый шампур держи на огне 12 минут, при этом его необходимо будет 4 раза перевернуть, чтобы люля-кебабы обжарились со всех сторон.
http://exshefpovar.blogspot.ru/2014/06/8.html
|
МАРИНАДНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ: 8 СПОСОБОВ МАРИНОВАНИЯ ШАШЛЫКА |
Вкусные, аппетитные шашлычки в интригующем маринаде, попробуйте, очень вкусно!
|
ШАШЛЫК В ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ |
Секрет заключается в том, что основу маринада составляет томатный сок, который даже жесткое мясо за 2-3 часа сделает мягким и нежным. Остальные специи добавляются по вкусу
- свинина – 2 кг;
- томатный сок – 1 литр;
- репчатый лук – 4-5 шт.;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- сухой чеснок – 1 ч.л.;
- приправа для шашлыка - 1 ст. л.;
- соль по вкусу.
|
Соус из свежих слив |
В шашлыке из лосося и ананаса очень интересное сочетание вкусов не только лосося и ананаса, но и компонентов глазури, соуса, таких разных, но так хорошо дополняющих друг друга. Пикантность данному блюду придаст сливочно-лимонный соус, поэтому прошу не подменять его иным.
Шашлык можно готовить как праздничное блюдо на пикнике, а также на домашнем празднике.
|
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ В ДУХОВКЕ |
Ингредиенты:
Филе курицы — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сахар — 1 ст. л.
Кориандр — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Перец чили, соль — по вкусу
Приготовление:
1. Шпажки замачиваем в воде примерно 30 минут. Куриное филе нарезаем длинными полосками.
2. Филе курицы нанизываем на шпажки гармошкой и опускаем в маринад, который готовим из растительного масла, сахара, кориандра, соевого соуса, выдавленного чеснока, соли и перца. Накрываем все пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 2 часа.
3. После того, как мясо замариновалось, разогреваем духовку до 200 °C. Шашлычок укладываем в удобную форму для выпекания и готовим около 20 минут.
4. Шашлык должен получиться красивого золотистого цвета. Не забудьте один раз перевернуть шпажки.
|
Шашлык в духовке на "луковой подушке" |
1.
|
7 вкуснейших маринадов для удачного шашлыка |
7 вкуснейших маринадов для удачного шашлыка
Маринады указаны приблизительно на 1 кг мяса. Но все относительно, поэтому постарайтесь определить сами, сколько маринада нужно для мяса. Я всегда все делаю на глаз, и всегда получается ароматно, аппетитно, вкусно!
1. Классический
3-4 ст. л. 9%-го уксуса, соль по вкусу, 3 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1,5 стакана воды, перец черный и немного острого красного чили. Классический маринад подойдет к любому мясу. Свежее мясо нарежьте одинаковыми кусочками, средней величины, посолите, поперчите, добавьте репчатый лук, аккуратно нарезанный кольцами. В воду налейте уксус, затем добавьте сахар. Полученным раствором залейте мясо. Оставьте его в уксусном маринаде на всю ночь, обязательно соорудив сверху небольшой груз.
2. Винный
100 мл сухого белого вина, черный молотый перчик, 1 ч. л. молотого кориандра, немного соли.
Этот изысканный маринад идеален для пропитки свинины. Мясо нарежьте, посыпьте солью, перцем и молотым кориандром. Перемешайте все тщательным образом, залейте белым вином. Лучше оставить мясо на ночь, используя пресс.
3. Кавказский
Замочите кусочки баранины в газированной минералке. Через 3 часа добавьте соль и перец. Готовьте на жару!
4. Маринад с киви и луком
1 киви, 1 луковица, сушеная кинза, 1 ч. л. сладкой паприки в молотом виде, укроп и молотый кориандр. Еще понадобится 1 стакан минералкой с газом.
Киви чудесно справляется с размягчением мяса. Подойдет не только для мяса свинины, но и баранины, говядины. Лук мелко нашинкуйте, киви порежьте маленькими кубиками. Мясо - крупными кусками. Затем подготовленное мясо перемешайте с киви, специями и луком. Добавьте соль и залейте минералкой. Мясо маринуется чрезвычайно быстро.
5. Маринад Ткемали с барбарисом и помидорами
4 помидора, 6 луковиц, сушеный барбарис, 4 ст. л. соуса ткемали, 1 пучок зеленого лука, 1 лимон, соль, черный перец, зелень.
Лук мелко порубите, мясо нарежьте крупными кусками, а помидоры - толстыми кольцами. Извлеките из лимона сок. Перец вместе с барбарисом разотрите в ступке. К посоленному мясу добавьте пряности, сок лимона, ткемали. Аккуратно все перемешайте. Выложите подготовленные продукты слоями: репчатый лук, мясо, кольца помидоров, зелень. Придавите гнетом. Поставьте миску на холод мариноваться в течение 3-х часов.
6. Чайный с базиликом и гвоздикой
Черный крепкий чай, базилик, гвоздика, перец, соль.
Кусочки мяса хорошенько перемешайте со специями и солью, а затем залейте остывшим чаем без ароматизаторов. Чай должен полностью покрыть мясо. Оставьте в холодильнике примерно на 7 часов. Мяско должно хорошо пропитаться.
7. Горчичный с лимоном и майонезом
4-5 луковиц, черный перец, 1 ст. л. горчицы, 1 лимон, лавровый листик, 2 ст. л. майонеза, соль, приправа хмели-сунели.
Свинина, горчица и майонез - удачное сочетание! Мясо нарежьте, приправьте хмели-сунели, солью и перцем. Потом добавьте майонез и пикантную горчицу на свой выбор. Выложите слоями: мясо, лук. Сверху залейте свежим соком лимона. Поставьте на 1 час в теплое место. Потом уберите на холод для маринования. Через 4 часа ароматный шашлык будет готов к приготовлению!
Когда шашлык съеден, а выходные и праздники остались позади, самое время скачать инструкции к технике MIE и изучить тонкости ее использования. По ссылке можно найти инструкции для гладильной, уборочной и паровой технике - пылесосам, гладильным прессам, пароочистителям.
|
ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ БЕДЕР ОТ НАТАЛЬИ КАРПУШЕНКОВОЙ |
Шашлык из куриных бедер от Натальи Карпушенковой
|
МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКОВ: ВИДЫ МЯСНЫХ МАРИНАДОВ |
Маринад с индийскими специями
Для этого маринада понадобится:
Смешиваем все специи, добавляем растительное масло, толченый чеснок и растираем до пастообразного состояния. Затем обваливаем в этой пасте кусочки мяса и оставляем мариноваться в кастрюле на 4 часа. Этот маринад особенно хорош для баранины.
Можно на отдельных шампурах поджарить лук. Для этого берем 8-10 небольших луковиц , очищаем и заливаем на 4 минуты кипятком, затем воду сливаем и просушиваем. Луковицы разрезаем пополам, сбрызгиваем растительным маслом, нанизываем на шампуры и жарим на углях 6-8 минут.
Маринад восточный
Для маринада восточного понадобится:
Все хорошенько перемешиваем и заливаем готовым маринадом кусочки мяса для шашлыка.
Кефирный маринад
Нарезаем кусочками мясо для шашлыка, кольцами лук и укладываем слоями в кастрюлю, перчим. Солим за полчаса до жарки. Заливаем шашлык кефиром, полностью покрыв им мясо. Маринуем 10-24 часа.
Маринад майонезный
Нарезаем кусочками мясо, укладываем в кастрюлю, добавляем майонез и нарезанный лук. На 1 кг мяса необходимо 1 банка майонеза. Все хорошенько перемешиваем. Оставляем мясо на 1 час для пропитки. Когда мясо покроется красноватой корочкой, шашлык будет готов.
Если вы хотите, чтобы в вашем доме было всегда тепло и уютно, советую обратиться в компанию, которая предоставляет вам такие услуги, как пвх остекление балкона. Опытные специалисты сделают свою работу быстро и качественно с учетом всех ваших пожеланий.
В случаи, если вы являетесь владельцем автомобиля Форд, рекомендую приобрести качественные штатные автомагнитолы форд, которые станут незаменимой деталью вашего авто.
|
РЕЦЕПТ-БОМБА: СВЕРХ-СОЧНЫЕ ШАШЛЫКИ |
Шашлык "БОМБА" без маринада, можно сразу жарить!
Масло сливочное: 150-180 гр.
Укроп: по вкусу
Чеснок: 3-4 зуб.
Карбонат бескостный - 1 кг.
Бекон - 150-200 гр.
Соль, перец - по вкусу
|
12 ЛУЧШИХ ШАШЛЫКОВ И 5 СОУСОВ |
|
10 РЕЦЕПТОВ МАРИНАДА ДЛЯ КУРИЦЫ! |
Хотите всегда быть в форме – ешьте курицу. Надоела пресная куриная грудка? Замаринуйте птицу так, чтобы она стала вкуснее говядины и даже свинины!
Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.
Как замариновать курицу: 6 правил:
|
МЯСНОЙ, РЫБНЫЙ И ОВОЩНОЙ ШАШЛЫК - РЕЦЕПТЫ, ПРОВЕРЕННЫЕ ВРЕМЕНЕМ. |
|
ПРАВИЛЬНЫЙ ЛЮЛЯ-КЕБАБ |
|
АПЕЛЬСИНОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ ПТИЦЫ |
Серия сообщений "Для пикника":
Часть 1 - Богатый хлеб для пикника
Часть 2 - Шашлычки из барашка
...
Часть 11 - Шашлычок = свинина + мангал + природа
Часть 12 - Пикник без шашлыка, дрова на ветер.
Часть 13 - Апельсиновый маринад для шашлыка из птицы
Часть 14 - Маринад из пряных трав для шашлыка из рыбы
Часть 15 - Якитори:рецепт японских куриных шашлычков.
|
5 САМЫХ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ ШАШЛЫКА ИЗ РЫБЫ |
|
Три соуса для шашлыка |
Три соуса для шашлыка
Яблочный соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 стак. кетчупа,
1/3 стак. яблочного пюре,
¼ стак. яблочного сока,
¼ стак. яблочного уксуса,
¼ стак. коричневого сахара,
¼ стак. натёртого лука,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
¾ ч.л. чесночного порошка,
¾ ч.л. молотого белого перца.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите под крышкой в течение 15 минут.
Вишневый соус для шашлыка
Ингредиенты:
2 стак. вишни без косточек,
2 ст.л. апельсинового сока,
2 ст.л. хереса или белого сухого вина,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. холодной воды,
2 ч.л. крахмала,
1 ч.л. апельсиновой цедры,
¾ ч.л. дижонской горчицы,
¼ ч.л. соли.
Приготовление:
Смешайте вишню, сок, сахар, апельсиновую цедру, горчицу и соль в кастрюльке. Доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите в течение 5 минут. В отдельной миске смешайте воду и крахмал и аккуратно влейте в кипящий соус, постоянно помешивая. Варите соус до загустения.
Горчичный соус для шашлыка
Ингредиенты:
1 ½ стак. готовой горчицы,
½ стак. яблочного уксуса,
½ стак коричневого сахара,
1 ст.л. томатной пасты,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
1 ч.л. красного молотого перца,
1 ч.л. белого молотого перца.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты в кастрюльке и варите на медленном огне в течение 30 минут.
|
15 РЕЦЕПТОВ И 15 ПОВОДОВ ОТПРАВИТЬСЯ НА ШАШЛЫКИ |
Подборка из 15 рецептов оригинальных маринадов для 15 поводов отправиться на шашлыки
15 маринадов для шашлыка без уксуса
1. Маринад для шашлыка на лимонном соке
|
| Страницы: | [1] |
