ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА НА 2 РУЛЕТА:

500–600 г пшеничной муки

100 мл холодной воды

1–2 ст. л. растительного масла

щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ НА 2 РУЛЕТА:

600 г баранины

2–3 луковицы

1 ст. л. растопленного сливочного масла

5 средних картофелин

45 г курдючного жира (для сочности)

кориандр

молотая зира

паприка

соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тесто прикрой пленкой и отправь в холодильник примерно на час. А пока оно расстаивается, займись начинкой.

Мясо промой, освободи от пленок. Мелко поруби: чем мельче, тем лучше. Курдючный жир также поруби и смешай с мясом.

Мелко нарежь лук, добавь его в мясо, помни всё хорошенько руками, чтобы выделился сок. Засыпь в начинку все специи и соль, перемешай.

Картофель очисти, нарежь маленькими кубиками и также добавь в мясо.

Достань тесто из холодильника, раздели на 2 части, каждую из которых раскатай в тонкий пласт.

Начинку также подели на 2 части. Выкладывай ее тонким слоем на тесто, оставляя края свободными. Сверни рулетом, защипни края теста.

Смажь маслом рулет и решетку для варки на пару. Помести решетку в подходящую по диаметру кастрюлю, не забыв предварительно вскипятить в ней воду. Готовь на пару 45–60 минут.

Удобно это блюдо готовить в мультиварке, выложив рулет в специальную чашу для варки на пару.

Подавай ханум горячим, присыпав зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сметанным…

Созывай родных к столу! Как только все рассядутся, острым ножом нарежь рулет на порционные куски.