Ингредиенты:

печень куриная — 500 г
картофель — 3-4 шт.
морковь — 3 шт.
сельдерей — 3 стебля
лук порей — 1 шт.
лук репчатый — 0,5 шт.
сыр — 100 г
помидор — 1 шт.
бульон
сметана — 3 ст. л.
вино сухое — 150г
сахар — 1-2 ч. л.
зелень

Читать далее...

Груши в винном сиропе
В сотейнике нагрейте 2 стакана вина с 1 стаканом сахара, добавьте цедру апельсина, корицу и гвоздику. Выложите в ароматный сироп очищенные от кожицы груши и варите на медленном огне 12-15 минут. Затем уварите сироп до густоты. Подавайте груши с шариком мороженого и винным сиропом.

Стейк с душистым сиропом
После обжарки мясных стейков влейте в сковороду 1 стакан вина, добавьте 2 чайные ложки листьев свежего тимьяна и уварите вино наполовину. Снимите с огня, влейте взбалтывая венчиком, 1/4 стакана жирных сливок, добавьте 1/8 чайной ложки соли. Получившийся соус подавайте к стейкам.

Соус для фишбургеров из лосося
Приготовьте котлетки из филе лосося для фишбургеров. А для соуса: в сотейнике доведите до кипения на сильном огне 1/2 стакана вина, уварите его наполовину. Подрумяньте в тостере булочки для бургеров. Вино взбейте венчиком с 13 стакана майонеза. Подавайте с уложенными на булочки рыбными котлетами.

Тушеные грибы
В сковороде растопите 2 стол. ложки сливочного масла и обжарьте в нем 1 нарезанную луковицу шалота и 3 нарезанных листика шалфея в течении 2 минут. Добавьте 1 стакан вина и по щепотке соли и перца. Прокипятите на сильном огне в течение минуты. Помешивая, добавьте 450 г разрезанных пополам шампиньонов. Огонь убаьте до среднего, накройте крышкой и тушите 5 минут, затем, помешивая, еще 12 минут без крышки.

Винные кубики
Перелейте вино в сотейник и уварите на 1/3. Остудите, перелейте в контейнер для льда и заморозьте. Теперь можно использовать "винные кубики" в различных соусах и блюдах.

Ингредиенты:
- 1 пакетик смеси длиннозерного и дикого риса
- 4 сладких перца
- 2 луковицы
- 200 г шампиньонов
- 3 стол. ложки растительного масла
- 500 г шпината
- 300 г помидоров
- 100 г зеленого лука
- 200 г тертого сыра
- 125 мл куриного бульона
- 2 желтка
- 2 стол. ложки лимонного сока

Приготовление:
1. Отварить рис. У перца срезать "крышечки", очистить от семян. Репчатый лук и грибы порубить, потушить 3 минуты в масле, посолить и поперчить. Шпинат бланшировать, отжать и измельчить.
2. Помидоры, очистив, нарезать кубиками, а зеленый лук - колечками. перемешать с подготовленными ингредиентами и сыром, посолить и поперчить.
3. Стручки перца нафаршировать, поставить в смазанную маслом форму и накрыть "крышечками". Влить бульон и запекать 30 минут при 200 градусах. Накрыть фольгой и готовить еще 45 минут.
4. Желтки взбить с лимонным соком. Бульон из формы прогреть и ввести, помешивая, желтки. Соус подавать вместе с фаршированным перцем.

Ингредиенты:
- 200 г риса
- 750 г цуккини
- 750 г сладкого перца
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 стол. ложки оливкового масла
- 1-2 веточки петрушки
- 150 мл овощного бульона

Приготовление:
1. Рис отварить в подсоленной воде, следуя руководству на упаковке. Овощи вымыть и очистить. Цуккини и сладкий перец нарезать некрупными кусочками.
2. Лук и чеснок порубить. Разогреть растительное масло и, помешивая, поджарить в нем до прозрачности лук и чеснок. Выложить цуккини и перец и, помешивая, тушить около 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Зелень ополоснуть водой и порубить. Добавить к овощам, влить бульон и тушить около 10 минут. Рис, если необходимо, откинуть на дуршлаг. Разложить в смазанные маслом чашки, слегка прижать и опрокинуть на тарелки, чтобы получились красивые "куличики". Украсить рубленой петрушкой и, по желанию, колечками зеленого лука.

Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты
- 1 луковица
- 30 г сливочного масла
- 2 стол. ложки муки
- 200 мл молока
- 3 стол. ложки тертого сыра
- 3 яйца
- соль по вкусу

Приготовление:
1. Отварите цветную капусту, разделите ее на соцветия и порежьте.
2. Отдельно поджарьте мелко нарезанную луковицу, добавьте муку, разведенную молоком, доведите до загустения и смешайте с цветной капустой.
3. Затем добавьте в блюдо тертый сыр, желтки, сливочное масло и белки, взбитые в пену.
4. Возьмите глиняную кастрюлю (или горшок), смажьте сливочным маслом, выложите в нее приготовленную смесь с цветной капустой, посыпьте остатками тертого сыра и поставьте в духовку, пока блюдо не поднимется и хорошо не подрумянится.
5. Украсить блюдо можно зеленью.