Ингредиенты:
- 500 г филе говядины (нарезать длинными кусочками)
- 4 стол. ложки соуса "Терияки"
- 4 головки зеленого лука с перьями
- 2 пакетика коричневого риса
- 3 чайн. ложки растит. масла без запаха
- 1 зубчик чеснока (измельчить)
- 1/4 чайн. ложки молотого красного перца
- 2 красных сладких перца (нарезать тонкими полосками)

Приготовление:
1. Положите в кастрюлю кусочки мяса, полейте их 1 стол. ложкой соуса "Терияки", встряхните, чтобы перемешать.
2. Отщипните тонкие зеленые перья лука и отложите их для украшения блюда. Мелко нарежьте белую часть луковицы.
3. Отварите рис по инструкции.
4. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне доведите до кипения 2 чайн. ложки масла. Добавьте чеснок и красный молотый перец, обжаривайте 1 минуту. Добавьте нарезанный лук, сладкий перец и 2 стол. ложки воды. Тушите, помешивая, пока перец не станет мягким. Переложите в кастрюлю и накройте крышкой.
5. В ту же сковороду влейте оставшееся растительное масло, добавьте половину мяса и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, пока не исчезнет розовый цвет. Переложите в кастрюлю с перцем. Затем обжарьте оставшееся мясо.
6. Добавьте в ту же сковороду 3 стол. ложки соуса "Терияки", мясо и овощную смесь, смешайте и подогрейте. Подавайте готовое блюдо с рисом, посыпав зеленым луком.

Ингредиенты:
- баранья нога весом около 2 кг (удалить кость)
- 3 филе анчоуса (мелко нарезать)
- 100 г козьего сыра (натереть)
- 40 г маслин без косточек (порубить)
- веточки тимьяна
- цедра 1 лимона
- оливковое масло
- 5-6 веточек розмарина
- 2 кг некрупного картофеля
- 6 зубчиков чеснока
- 650 г помидоров черри на ветке

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Срежьте излишки жира, натрите солью и перцем, выложите разрезом вверх. Внутреннюю часть натрите анчоусами, посыпьте сыром и цедрой, вложите в разрез маслины и тимьян, уплотните начинку.
2. Сверните мясо в рулет по длинной стороне как можно плотнее, перевяжите бечевкой (под бечевку подсуньте веточки розмарина). Концы рулета стяните.
3. Смажьте баранину оливковым маслом, выложите на решетку над большим противнем. Прикройте фольгой и поставьте запекаться. Рассчитайте время: вам понадобится 15-20 минут на 450 г мяса для средней прожарки. Плюс еще 20 минут, чтобы прожарить лучше.
4. За 30 минут до окончания выньте мясо из духовки. На противень уложите картофель, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тимьяном и чесноком, приправьте солью и перцем. Мясо на решетке, не накрывая фольгой, верните в духовку и запекайте до готовности вместе с картофелем. За 10 минут до окончания положите на картофель черри на веточке.
5. Готовую баранину нарежьте и подавайте вместе с гарниром из запеченных овощей.

Груши в винном сиропе
В сотейнике нагрейте 2 стакана вина с 1 стаканом сахара, добавьте цедру апельсина, корицу и гвоздику. Выложите в ароматный сироп очищенные от кожицы груши и варите на медленном огне 12-15 минут. Затем уварите сироп до густоты. Подавайте груши с шариком мороженого и винным сиропом.

Стейк с душистым сиропом
После обжарки мясных стейков влейте в сковороду 1 стакан вина, добавьте 2 чайные ложки листьев свежего тимьяна и уварите вино наполовину. Снимите с огня, влейте взбалтывая венчиком, 1/4 стакана жирных сливок, добавьте 1/8 чайной ложки соли. Получившийся соус подавайте к стейкам.

Соус для фишбургеров из лосося
Приготовьте котлетки из филе лосося для фишбургеров. А для соуса: в сотейнике доведите до кипения на сильном огне 1/2 стакана вина, уварите его наполовину. Подрумяньте в тостере булочки для бургеров. Вино взбейте венчиком с 13 стакана майонеза. Подавайте с уложенными на булочки рыбными котлетами.

Тушеные грибы
В сковороде растопите 2 стол. ложки сливочного масла и обжарьте в нем 1 нарезанную луковицу шалота и 3 нарезанных листика шалфея в течении 2 минут. Добавьте 1 стакан вина и по щепотке соли и перца. Прокипятите на сильном огне в течение минуты. Помешивая, добавьте 450 г разрезанных пополам шампиньонов. Огонь убаьте до среднего, накройте крышкой и тушите 5 минут, затем, помешивая, еще 12 минут без крышки.

Винные кубики
Перелейте вино в сотейник и уварите на 1/3. Остудите, перелейте в контейнер для льда и заморозьте. Теперь можно использовать "винные кубики" в различных соусах и блюдах.

Ингредиенты:
- 2 помидора
- 200 г моркови
- 200 г брокколи
- 200 г цуккини
- 250 г отварного картофеля
- 3 стол. ложки сливочного масла
- по 1/2 чайн. ложки сушеного тимьяна и розмарина
- 600 г баранины (от задней ноги)
- 2 стол. ложки растительного масла
- 200 мл мясного бульона
- 1 зубчик чеснока

Приготовление:
1. Овощи очистить и нарезать. В сливочном масле обжарить сначала картофель и морковь, а затем брокколи и цуккини. Перемешать и приправить солью, перцем, тимьяном и розмарином.
2. Мясо посыпать специями и обжарить в растительном масле. Выложить помидоры и влить бульон. Добавить измельченный чеснок и тушить 10 минут. Мясо нарезать ломтиками, выложить на "подушку" из овощей и подать.

Ингредиенты:

- 1 кролик, нарезанный порционными кусками (примерно 1 кг)
- 8 зубчиков чеснока
- 2 красные луковицы
- 2 белые луковицы
- 1/2 пучка тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 4 стол. ложки оливкового масла
- 2 чайн. ложки молотой паприки
- 100 мл коньяка
- 200 мл белого вина
- 400 мл куриного бульона

Приготовление:
1. Куски мяса вымыть и обсушить. Натереть солью и перцем. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать кольцами. Зелень порвать руками. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Оливковое масло разогреть в жаровне. Обжарить кролика, добавив чеснок и лук. Посыпать молотой паприкой. Влить коньяк, вино, бульон и тушить в духовке под крышкой около 60 минут. Соус от тушения, по желанию, можно загустить мукой и приправить. Посыпать, по желанию, зеленью. Подавать с ломтиками багета.

Ингредиенты:

• 8 маленьких тонких шницелей из телятины (по 80 г)
• 2 стол. ложки муки
• 16 листиков шалфея
• 8 ломтиков пармской ветчины
• соль
• молотый черный перец
• 3 стол. ложки топленого масла
• 100 мл сухого белого вина
• 100 мл мясного бульона
• 4 стол. ложки сметаны 30%-ной жирности

Приготовление:

1. Мясо быстро ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и припудрить мукой. Шалфей ополоснуть  водой и обсушить. Шницели слегка отбить, обернуть ломтиками ветчины, вложив по 2 листика шалфея, и сколоть зубочистками. Посолить, поперчить и около 4 минут жарить с обеих сторон в топленом масле. Снять со сковороды и поставить в теплое место.
2. Жир, оставшийся  от жаренья, развести вином и бульоном. Слегка уварить, помешивая, заправить сметаной, посолить и поперчить.
3. Шницели подавать в соусе, украсив, по желанию, зеленью.