БЕЗ ЗАТРАТ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ В ДУХОВКЕ БАГЕТ/ РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКИЙ ХРУСТЯЩИЙ БАГЕТ/ Турок готовит/ Анталия |
Дневник |
Метки: видеорецепты багет |
Хлеб бриошь в хлебопечке |
Метки: рецепты для хлебопечки хлеб бриошь |
НЕЖНЫЙ КАК ОБЛАКО японский молочный хлеб ХОККАЙДО |
Дневник |
Метки: видеорецепты хлеб. |
Филиппинский хлеб Пандесал |
Дневник |
Метки: видеорецепты хлеб булочки |
Техасские булочки из придорожного кафе |
Дневник |
Метки: рецепты булочки |
Булочки с колбасным сыром |
Танцы от плиты и до компа !!
Очень вкусные булочки!!! Такие вкусные, что оторваться от них просто не возможно!!! И очень ароматные!!! Булочки очень простые в приготовлении. Очень рекомендую попробовать!!!
Метки: рецепты булочки |
Хлеб на ряженке в хлебопечке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру |
Метки: рецепты хлеб |
Батон на ночной опаре |
Дневник |
Метки: рецепты хлеб |
Воздушные косички с цедрой |
~ MARUSSIA
Это еще одно,очень удачное тесто,без масла и маргарина. Но благодаря сливкам,нежное,воздушное и мягенькое,а легкий аромат цедры дополняет эти отличные косички.
Понадобится: Вода 100 мл Дрожжи сухие 1 пакетик (7гр) Молоко 100 мл Сливки 15 % 150 мл Сахар 100 гр Ванилин 1 пакетик (который идет на 500 гр муки) Яйцо 1 шт Цедра апельсина и лимона Мука 500-550 гр
Метки: рецепты тесто хлеб |
закваски для хлеба-очень много |
Монастырские закваски
1. Хмелевая закваска №1
- сухой хмель 1 стакан
- вода 2 стакана
- 1 ст л сахара
- 1/2 стакана пшеничной муки
Кипятить хмель в 2 стаканах воды до уменьшения воды вдвое. Затем отвару дать постоять 8 часов. Процедить и отжать. Затем 1 стакан отвара залить в поллитровую банку, растворить в нём 1 ст. л. сахара + пол стакана пшеничной муки. Хорошо размешать и накрыть марлей.
Этот раствор поставить в тёплое место на двое суток.
Закваска должна увеличиться вдвое.
2. Хмелевая закваска № 2:
- 15 стаканов воды
- 2 полные пригоршни хмеля
- 1-1.5 ст л соли
- 1 стакан сахара
- 400 гр пшеничной муки
- 1.2 кг очищенного отварного протёртого картофеля
В кастрюлю положить хмель и залить водой, накрыть крышкой и кипятить 15-20 минут. Затем смесь процедить и охладить до комнатной температуры.
Добавить соль + сахар + 400 гр муки. Всё перемешать и поставить в тепло.
Через двое суток добавить картошку и перемешав оставить в тепле ещё на сутки. Несколько раз за это время перемешать. Затем через сутки всё процедитьчерез сито и перелить в бутылки ( на 3/4 объёма). Закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодильнике не больше 1 месяца.
На 1 кг муки нужно взять 3 полные ст ложки.
Метки: хлеб закваски |
Каталог рецептов выпечка: хлеб |
Каталог рецептов
Oсновы
Пшеничная мука
Ржаная мука
Солод
Дрожжевые опары
Закваска
Камень и пар
Расчет количества воды в советских рецептурах
Содержание воды в некоторых продуктах
Дрожжевой хлеб
простой пшеничный хлеб на опаре:
Сельский хлеб (Country Bread) и Деревенский хлеб (Rustic Bread)
Деревенский хлеб на смешанной опаре
Дачный хлеб (Pain Rustique)
Pain de Сampagne #1, #2
Хлеб с обойной мукой
Чиабатта на пулише
Быстрый хлеб с семолиной
Хлеб с семолиной
Сицилийский хлеб с семолиной
Картофельный хлеб
Зерновой хлеб с рисом, struan
Kукурузный хлеб
Белый бутербродный хлеб, pain de mie
Белый молочный хлеб
Метки: рецепты хлеб на закваске хлеб. |
Домашний батон в духовке |
Он напоминает тот самый батон из детства! Идеально подойдет и в качестве сопровождения к основным блюдам, и как основа для вкусных бутербродов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
6 г сухих дрожжей
4 г соли
30 г сливочного масла или маргарина
100 мл молока
50 мл воды
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ВЕРХА
1 яичный желток
5 г молока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешай в миске все сухие ингредиенты, добавь маргарин, молоко и воду.
Замеси тесто. Готовое тесто выложи в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрой пленкой и убери в теплое место на 30 минут.
Через 30 минут достань и обомни тесто. Опять накрой миску с тестом пленкой и убери в теплое, тихое место еще на 1 час.
Из подошедшего теста начни формировать батон. Рабочую поверхность присыпь мукой, выложи тесто и раскатай в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Начни сворачивать тесто в рулет, не туго, но в то же время достаточно плотно, чтобы в готовом батоне не было пустот! При этом важно после каждого полного оборота теста защипывать плотно край рулета пальцами, прикрепляя его к пласту раскатанного теста.
В самом конце сворачивания закрепи как следует край. Сформированный таким образом батон выложи на противень с пекарской бумагой. Накрой полотенцем и снова отставь на 30 минут.
Острым ножом сделай на поверхности батона характерные надрезы наискосок. Смажь поверхность яичным желтком, смешанным с молоком.
Духовку предварительно разогрей до 200 градусов. Поставь батон выпекаться в разогретую духовку на 30 минут.
Готовый батон остуди на решетке. Приятного аппетита!
Метки: рецепты батон |
БЕСПОДОБНЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ "КАК ЗА 9 КОПЕЕК" по ГОСТу!!! |
Во времена СССР заслуженной популярностью пользовались ГОСТовские ванильные булочки по 9 копеек. Сладкие и воздушные, с хорошим пористым подъемом, покрытые глянцевой корочкой и с изюмом внутри - такие вкусняшки можно было съесть, заплатив всего лишь мелкую монетку!
Воспроизвести точную копию сдобных булочек тех времен поможет предлагаемый рецепт. Чтобы сделать сдобные булочки по 9 копеек по ГОСТу, потребуются самые обычные доступные продукты.
Метки: рецепты выпечка булочки |
ХЛЕБ НА ДОПЕК или БАГЕТ ЗА 10 МИНУТ -- Голодный Мужчина |
Дневник |
Метки: видеорецепты хлеб |
Хлеб на закваске в хлебопечке |
Автор Валерия Воробьева
Хлеб на сухих дрожжах нам не понравился, да к тому же у мужа в семье периодически поднимался вопрос о вреде дрожжей и что надо переходить на хлеб из натуральной закваски. Если честно, я до сих пор не уверена, что дрожжи такие уж вредные, но все равно, информация о том, что печь хлеб нужно на закваске крепко засела в голове. Поэтому теперь я пеку хлеб только на закваске, он очень вкусный и с приятным ароматом. У такого хлеба только один недостаток - он очень сильно крошится.
Предварительно пошерстила форумы, нашла рецепт "Вечной закваски". Далее цитирую:
"Без разницы из какой муки делать так называемый "стартер": пшеничная, цельная, ржаная.... И без разницы, из какой закваски какой хлеб печь: из ржаной - пшеничный, или наоборот. Поэтому не заморачивайтесь изготовлением разных заквасок, одной - более, чем достаточно. Правда, есть ньюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.
Короче, если кратенько, то рецепт такой:
Вечная закваска
Метки: хлебопечка хлеб на закваске |
Дрожжевые булочки "Кайзерки" |
Дневник |
Метки: рецепты выпечка булочки |
Фугасы, панини, гриссини | Теле-теле-тесто |
Дневник |
Метки: рецепты выпечка панини |
Пшеничный хлеб | Теле-теле-тесто |
Дневник |
Метки: рецепты пшеничный хлеб |
Хлеб с тмином - Кулинарный блог Изюминка - лучшие рецепты каждый день |
Домашний хлеб - это такая штука, которая просто по определению не может быть невкусной. Однако, есть рецепты, благодаря которым получается не просто вкусный батон, а умопомрачительно вкусный! Сегодня хочу познакомить вас с одним из таких вариантов. Готовится хлеб с тмином совсем не сложно, не пугайтесь объемных инструкций. Если вы все сделаете правильно (а вы непременно именно так и сделаете!), у вас получится потрясающая хрустящая корочка и восхитительный упругий мякиш. Все вместе - чудесный белый хлеб с легкой пряной ноткой, и он великолепен! Я испекла его вчера к обеду, и как раз с занятий вернулась дочь, завизжав с порога: "Ой, мамочка, у нас дома пахнет так, словно мы в сказке! Спасибо тебе большое, это мой любимый запах!" Согласитесь, ради таких слов можно сделать все, что угодно, а уж хлеб с тмином - и подавно, благо, делается он совершенно просто. Я понимаю, вы сейчас посмотрите на инструкции и решите, что ну его, тот умопомрачительный аромат свежеиспеченного хлеба, но будете не правы! Просто поверьте мне и в себя: все у вас получится! Хлеб с тмином прекрасен. Не хочу больше ничего говорить. Думайте сами.
Метки: домашний хлеб рецепты домашнего хлеба |
Домашний хлеб по рецепту французского пекаря |
Статья «Домашний хлеб по рецепту французского пекаря» на научно-популярном портале «Вокруг Света» в рубрике: Путешествия, Еда, 04 января 2017 года, 00:07
Метки: еда Франция чиабатта хдеб по-нормандски Ришар Бертине |
