Соусы на любой вкус!!!

Аджика

Читать далее...

Коричневая подливка "Ностальгия"




Читать далее...

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ.

                                                     

Читать далее...

10 советов по использованию яблочного уксуса

10 советов по использованию яблочного уксуса

 

Как и питьевая сода, яблочный уксус обладает широким спектром применения в личной гигиене, уборке и уходе за домашними питомцами.

Я узнала о полезных свойствах яблочного уксуса, когда искала средство для избавления от блох, которые появились у двух кошек моей соседки по комнате. При втирании в шерсть животного и добавлении в воду для питья яблочный уксус может помочь избавить питомца от блох.

Далее>>>

АДЖИКА-12 РЕЦЕПТОВ

 

Читать далее...

Английский яблочный соус


Английский яблочный соус


Когда я только приехала в Британию, то скучала по своим близким, по нашей привычной еде. Я много времени проводила в интернете, заходила на разные сайты, любовалась картинками нашей природы. Хотя в Британии природа не беднее.
Постепенно я освоилась. Радуюсь, что теперь у меня есть хороший муж, небольшой садик, и я заслужила похвалу свекрови, как отличная кулинарка. К счастью, свекрови здесь не живут вместе с молодыми. Но приятно услышать похвалу, когда мать моего мужа приезжает к нам.
Я научилась готовить многие английские блюда. Мне очень нравится ваш сайт. Я учусь по вашим статьям работать в своем садике. Вот и посылаю вам рецепт яблочного соуса. Это будет мой вклад в копилку дачного опыта.
Традиционно англичане едят свинину с яблочным соусом. Его можно купить в магазине. А можно приготовить дома.
Попробуйте.
Надо: 450 г. яблок, 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3 гвоздички, 15 г. масла, 1 чайную ложку уксуса, соль и перец, по вкусу.
Делаем:
1. Очистить яблоки от кожуры и вырезать сердцевину. Измельчить.
2. Растопить масло в кастрюле.
3. Выложить яблоки в кастрюлю и добавить воду.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на маленьком огне 8 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и размять яблоки, превратив их в пюре.
6. Добавить сахарную пудру, уксус и гвоздичку.
7. Вновь поставить кастрюлю на огонь. Помешивая нагреть почти до закипания, но кипеть массе нельзя.
8. Пробуя, добавить соль и перец.
9. Перелить в соусник и охладить.
Соус делают накануне подачи на стол и хранят в холодильнике. Все просто и недорого.
В заключение добавлю, что я нашла своего мужа в Интернете. Не смейтесь. Когда я поняла, что не хочу оставаться одна, я выбрала сайт, где были знакомства без регистрации. Я хотела посмотреть, что из этого получится.
Сначала было общение на dating.ru со многими иностранцами, но постепенно я всё чаще общалась со своим Майклом. А теперь вот пишу вам из далекой страны.
Когда я выращу красивые цветы в следующем сезоне, я постараюсь прислать вам фото.

Валерия Дж. Великобритания, для сайта www.lubludachu.ru

Источник: http://www.lubludachu.ru/their-customs-and-home-ga...nglijskij-jablochnyj-sous.html

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 15 - Соусы на любой вкус!
Часть 16 - В меру острый соус к мясу, рыбе, овощам
Часть 17 - Английский яблочный соус
Часть 18 - Рецепты постных соусов, подлив и заправок
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
...
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Что такое релиш. Как его приготовить


Что такое релиш. Как его приготовить

Релиш - это острый, пряный, кисло-сладкий соус из овощей. Иногда в него добавляют фрукты.
Релиш прекрасно подходит как приправа к мясу, рыбе, фондю. Добавление его в салатные заправки, придает этим заправкам неповторимость и пикантность. Особенно вкусны с релишем салаты из птицы и риса.

Как же приготовить релиш?
1. Возьмите 500 граммов цветной капусты, разделите головки на соцветия. Пробланшируйте в кипящей посоленной воде 2 минуты. Затем быстро обдайте холодной водой.
2. Два зубчика чеснока мелко изрубите, две небольшие луковицы нарежьте кружочками.
3. Возьмите 250 граммов красного и желтого перца, очистите от зерен, крупно нарежьте.
4. Соедините овощи, помешайте, добавьте 200 г сахара, 75 мл винного уксуса, молотый перец, гвоздику и кориандр.
5. Поставьте на огонь, дайте закипеть и быстро уменьшите огонь. Держите на медленном огне 35 минут.
6. Отложите половину овощей в миску. А остальные измельчите в миксере. Добавьте еще 50 мл винного уксуса и несколько семян горчицы.
7. Все смешайте и доведите до кипения.
Разливайте сразу в банки, закатывайте и переверните банки на 5 минут. Всё.
Можно ставить на хранение для зимнего употребления. Можно просто плотно закрыть банку, поставить в холодильник и применять релиш каждый день.
Можно даже взять баночку релиша с собой, если кто-то отправится посмотреть достпримечательности крупного города, например, Петербурга. Такая поездка будет экономной, так как к услугам туристов есть дешевые гостиницы Петербурга. А перекусить можно и в номере, не тратя деньги на рестораны.
Ольга С. Германия, для сайта www.lubludachu.ru

Источник: http://www.lubludachu.ru/storage/584-chto-takoe-relish-kak-ego-prigotovit.html

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 17 - Английский яблочный соус
Часть 18 - Рецепты постных соусов, подлив и заправок
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
Часть 20 - Чатни из помидоров — острая пряная приправа
Часть 21 - Секреты домашнего майонеза
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Чатни из помидоров — острая пряная приправа

Чатни из помидоров — острая пряная приправа

6 помидоров средней величины, 1/4 небольшого лимона, 1/2 небольшой луковицы, 1/4 чайной ложки порошка имбиря, 1/2 чайной ложки соли, перец на кончике ножа.

Помидоры поместить в горячую духовку и запечь. Когда кожица лопнет, помидоры перевернуть и через 5 мин вынуть из духовки. Удалить кожицу и хорошо смешать мякоть с цедрой лимона. Добавить прочие компоненты и, если имеется смеситель для коктейлей, взбить всю смесь до получения однородной массы. Если масса получится слишком жидкая, поставить на огонь и выпарить лишнюю жидкость. Соус подать к рассыпчатому рису.

Источник: http://www.eda-server.ru/cook-book/sous/st00166.htm

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 18 - Рецепты постных соусов, подлив и заправок
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
Часть 20 - Чатни из помидоров — острая пряная приправа
Часть 21 - Секреты домашнего майонеза
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Секреты домашнего майонеза

Секреты домашнего майонеза, или Как приучить мужа правильно питаться?

Диетологи пропагандируют отказ от майонеза – столь полюбившегося россиянам традиционного для французской кухни соуса. Вторят им и адепты здорового образа жизни, использующие на кухне исключительно рецепты салатов и вторых блюд без майонеза. Правда, нападкам подвергается продукт массового производства – а не приготовленный в домашних условиях майонез. Домашний майонез не навредит идеальной фигуре – если будете употреблять его в разумных количествах.

Майонез: чем заменить «приговор» своему здоровью?

Исконный французский соус майонез в России уже давно грозит превратиться в самостоятельное блюдо. Подчас в готовые продукты мы кладем его столько, что отыскать в жирной с кислинкой сметанообразной массе само блюдо бывает не просто. Против такого расклада давно выступают специалисты по здоровому питанию.

Читать далее>>>

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 19 - Что такое релиш. Как его приготовить
Часть 20 - Чатни из помидоров — острая пряная приправа
Часть 21 - Секреты домашнего майонеза
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Как приготовить горчицу в домашних условиях

Сергей Василенков

Домашняя горчица, при правильном её приготовлении, окажется вкуснее любой, купленной в магазине. А всё потому, что вы сами сможете сделать её такой, какой хотите: острой, а, может, даже жгучей, кислой, пряной или нежной.

Ингредиенты:

Сухой порошок горчицы – 2 ст. ложки

Вода – 4 ст. ложки

Уксус или лимонный сок – 2 чайные ложки

Сахар – 2 чайной ложки

Соль – ½ чайной ложки

Растительное масло – 2 чайные ложки

прочие специи по вкусу

Технология приготовления:

Горчицу стоит готовить заранее, хотя бы за сутки. За это время она ещё больше набухнет и станет более приятной на вкус. Свежеприготовленная горчица будет более жидкой, и на вкус может не всем понравиться. После того, как горчица постоит сутки, она становится однородной консистенции, очень ароматной и приятной на вкус.
Читать далее>>>

Серия сообщений "соусы, маринады, приправы":

Часть 1 - Приготовление хрена
Часть 2 - Хумус
...
Часть 22 - СОУСЫ И ЗАПРАВКИ
Часть 23 - Вторые блюда. Коллекция лучших рецептов
Часть 24 - Как приготовить горчицу в домашних условиях

Сантан - соус для мант и мясных блюд

Я  решила вынести рецепт соуса отдельным постом.  Соус этот - очень хорош. И готовится достаточно легко и вкус у  него отличный.

Даже просто, с лепешкой о отличная закуска.

Читать далее...

голландский соус


Классический соус. Идеально подходит для вареных овощей.
Легок в приготовлении.
Существуют два способа приготовления голландского соуса - на водяной бане и при помощи миксера. Первый способ более сложный, т.к. не очень опытный кулинар может заварить яйца и тогда соус расслоится. Но этот соус более плотный, густой и благородный.Читать далее

источник

УКСУС


УКСУС ПИЩЕВОЙ

Словом "уксус" сейчас называют два разных продукта. Один из них носит название "столовый уксус" и представляет собой разбавленный водой раствор синтетической уксусной кислоты (уксусной эссенции). Если в такому уксусу добавляют различные химические ароматизаторы, то это "уксус ароматизированный" (в зависимости от добавок "ароматизированный яблочный" или другой, но не имеющий ничего общего с натуральным).

Другой называется "натуральный уксус", и получают его в результате уксуснокислого брожения спиртосодержащих жидкостей, таких, как виноградное вино, сидр (слабоалкогольное яблочное вино), пивное сусло, забродившие мед и соки различных ягод и фруктов.
Читать далее...

Томатная пассата(Passata di pomidorini di Grigorio)

Это итальянский соус,который добавляют в блюда с макаронами,пиццу,супы и многие другие блюда.Она универсальна!!!

Читать далее...

дижонская горчица +мой оригинальный рецепт


Дижонская горчица


вино белое сухое - 150 г (2/3 ст.)
лук репчатый, измельчить - 43 г (1/3 ст.)
чеснок, измельчить – 2 г (2/3 зуб)
горчичный порошок – 38 г
мёд – 2 ч.л.
масло растительное – 1 ч.л.
соль – 4 г (2/3 ч.л.)
табаско – несколько капель

КАК:
Проварить лук и чеснок в вине, 5 мин. Остудить. Процедить и залить вином горчицу, вымешав до однородности. Посолить, ввести растительное масло, соус. Прогреть до загустевания. Под конец ввести мёд.

А теперь мой рецепт

горчичный порошок 4 ст.л.
сахар 4 ст.л.
уксус яблочный 9 % 1 ст.л
соль 1 ч.л.
молоко 4 ст.л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать все сухие составляющие , залить подогретым молоком , перемешать и разбавить кипятком до нужной консистенции.
Дать настоятся 4-5 часов . Все ,кушайте с удовольствием .

P.S. Написала не потому-что Вы не умеете это делать просто уж очень вкусная горчичка вышла и что бы рецепт не забыть.