БУЛКА ВАЛГАСКАЯ ИЗ МУКИ 1 СОРТА


Ингредиенты:

210 мл воды (я добавила еще 30 мл - в итоге получилось 240 мл)
500 г муки пшеничной I-го сорта
20 г маргарина
85 г творога (я брала зерненный)
8,5 г соли (1,5 ч.л.)
35 г сахара (2 ст.л. с горкой)
25 г дрожжей прессованных (сухие 8 г)

Способ приготовления:

Валгаская булка - это национальный вид хлеба Эстонии, содержащий молочные продукты и которая отличается высокими вкусовыми качествами.
Валгаская диетическая булка печется с добавлением изюма.
Несмотря на то, что булки пекутся из муки 1 сорта, булочки вышли замечательные, ароматные, и вкус "хлебный"!!!
Корочка красивого коричневого цвета, хрустящая, мякиш пушистый и приятного желтовато-кремового цвета.
Превосходно подходят для чая с джемом, сыром, маслом, а также хороша и с первым блюдом для тех, кто не ест черный хлеб.
Рецепт из книги "Сборник рецептур на хлеб" П.С.Ершов.
Читать далее...

Пасхальный кулич
Всех, кто празднует католическую Пасху, поздравляю с этим светлым праздником!!!
Счастья, здоровья, любви и тепла вам и вашим родным и близким!!!
Ну и какая же Пасха без кулича?
Вот и мы опять пекли, много маленьких для детворы и парочку больших на стол.

Ингредиенты:
1,5 ст молока
50 гр дрожжей
1,5 ст сахара;
300 гр сливочного масла или маргарина (растопить)
0,5 ч.л.соли;
6 яиц
около 1 кг муки;
150-200 гр изюма,можно добавить цукаты и орехи
Ванилин.
Читать далее...

Выбираем дрожжи

Сергей Василенков
Испечь пышный пирог и, даже некоторые виды блинов, невозможно без хороших дрожжей. От качества дрожжей зависит скорость подъема теста и, соответственно, время приготовления блюда.

Прессованные дрожжи

Дрожжи – это прекрасная активная среда для роста микроорганизмов. Поэтому, если в процессе производства были нарушены правила, и в дрожжи попали патогенные микроорганизмы, они стремительно начнут размножаться. Покупая прессованные дрожжи, обратите внимание на дату производства и условия хранения. Хранятся такие дрожжи не больше 10 дней и только в холодильнике. Если увидели дрожжи где-то на полках магазина, а не в холодильной камере, от покупки лучше сразу отказаться. Даже если вы и планируете использовать их сразу. Пачка прессованных дрожжей не должна быть повреждена. Если край упаковки отвернуть, под ним не должно быть обветренных краёв. Дрожжи должны быть однородным брикетом, без трещин. Запах у свежих дрожжей приятный, а, вот, если там начали размножаться бактерии, может появиться неприятная примесь. От таких дрожжей тоже стоит отказаться: именно этот запах будет присутствовать в том пироге, который вы испечёте.

Качественные прессованные дрожжи при разломе крошатся и к рукам не липнут. Если на ощупь слышите слизь или дрожжи липнут к рукам, то их стоит выкинуть и тем более не покупать.
Читать далее...

Пирожки с начинкой "Удачные"

2 стакана сыворотки (кефира) + 0,5стакана растительного масла - подогреть немного.
В муку (2стакана) всыпать 1 пачку сухих дрожжей - (7гр) и 100-150гр сахара.
Влить тёплую массу (сыворотка+раст.масло) в муку (с сахаром и дрожжами) + 1 яйцо.
Всё хорошо перемешать и на 30 минут отставить отдохнуть.
Затем замесить тесто, чтобы отлипало от рук. (руки смазываю растит.маслом, так лучше замешивать)
Отщипывать кусочки теста, положить начинку.
Начинка у меня такая : яблоки порезанные кубиками+корица+сахар
Защипать края пирожков и на противень, застеленный бумагой для выпечки. Когда пирожки подрумянятся, смазать сладкой водичкой (2 ст. л. сахара и воды 4-5 ст.л..)
Пробуйте на здоровье! Просто и вкусно!

Нелли Мякотникова

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43573551129/Pirozhki-s-nachinkoy-%22Udachnyie%22

Рулет с маком

Рулет с маком

читать полностью

© gastronom.ru

Пицца рецепт - Пицца «Неаполь»


Необходимые продукты:
Для теста: мука - 3,5 стакана, дрожжи быстродействующие - 2 ч. л., молоко - 1 стакан, сливочное масло - 200 г, сахар - 2 ст. л., соль - 1/2 ч.п.
Для начинки: картофель - 4 шт., сливочное масло - 2 ст. л., молоко - 1/2 стакана, сардельки подкопченные - 4 шт., огурцы соленые - 4 шт., кетчуп - 4 ст. л., сыр твердый - 100 г, зелень укропа рубленая - 1 ст. л., перец черный молотый, соль.
Способ приготовления:
1. Из указанных ингредиентов замесите тесто, поставьте его на 2 часа в теплое место.
2. Картофель сварите, растолките, добавьте масло и теплое молоко. Пюре охладите.
3. Сардельки отварите, нарежьте кружочками. Огурцы нашинкуйте соломкой. Сыр натрите на терке.
4. Готовое тесто раскатайте в пласт, уложите на противень, смазанный маслом. Тесто смажьте кетчупом, сверху выложите картофельное пюре, посыпьте его зеленью. Затем уложите огурцы, сардельки и посыпьте сыром. Выпекайте пиццу 30 мин. при 200°.
При подаче разрежьте на порции.

http://cook-recepty.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/415-picca-neapol.html

Ингредиенты:

10 г сухих дрожжей,

2 ч. ложки сахара,

2,5 стакана муки,

200 г кефира,

3 яйца,

50 мл. растительного масла,

100 г твердого сыра,

соль по вкусу.

Читать далее...

ПИТА


Ингредиенты:

5 стаканов муки
1 пакетик сухих дрожжей
2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
2 ст.л. оливкового масла
2 чашки теплой воды

Способ приготовления:

В миску просеять муку и смешать ее с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавить теплую воду оливковое масло. Месить тесто около 10 минут, пока оно не станет ровным и эластичным и не начнет полностью отставать от стенок миски. Если тесто получается слишком жидким, добавить еще немного муки. Разделить тесто на 16 кусков, скатать из каждого куска шарик и положить шарики на деревянную доску, посыпанную мукой, отдыхать на 20 минут. Затем раскатать из каждого шарика питу либо в форме овала длиной 18 см, либо в форме диска диаметром 15 см. Толщина питы и в том, и в другом случае не должна превышать 5 мм. Положить питы на посыпанный мукой железный противень.
Если хотите получить питы потолще, то накройте противень полотенцем и поставьте на час в теплое место, чтобы тесто подошло. Если тонкую, то делать это не надо.
Разогреть духовку до 240 градусов. Выпекать питы только в горячей духовке на смазанных растительным маслом противнях около 8 минут. Если тесто раздулось и подрумянилось раньше, то питы уже готовы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
http://saechka.ru/recipes/recipe_2267

Беляши куриные

Бабушкины шанежки


Пеку их обычно в деревне, там у меня есть русская печка и сковородочки для шанежек, можно испечь и в духовке, но вкус детства уже пропадает
Варим пшеничную кашу.(100 гр. Крупы пшеничной +300 гр. воды, варим на слабом огне, можно в микроволновой печи)
Готовая пшеничная каша,
молоко 0,5 л,
соль 1 ст. ложка
сахар 2 ст. лож
масло сливочное 0,2 гр. растопить
дрожжи сухие 1 ст. ложка (дрожжи обычно размешиваю отдельно в баночке, с ложкой сах. песка, 2 ст. ложки муки и немного воды,) смешиваю кашу с молоком, дрожжи 15-20 мин. поднимаются, после подъема добавляю в молоко с кашей,)
Когда все смешала добавляю муку 0,5-0,6 кг.
Вымешиваем тесто деревянной лопаткой или мутовкой, в конце добавляем 100гр.. масла растительного и ставим на 1час в теплое место.
Раскладываю тесто столовой ложкой окунув её в воду, на каждую сковородочку 1,5 ст. ложки теста.
Секрет поливы шанег.
Сметану смешиваю с пеной с пареного молока, (молоко парю ежедневно, пену иногда успеваю сэкономить.) Пена готовится в русской печи, а потом пена остывает на молоке, к пене прилипают все сливки с домашнего молока. Сняв пену и смешав со сметаной, режу её (удобно резать ножницами прямо в мисочке). Ставлю в печку в самое устье, когда печка топится, и раскладываю тесто на сковородки, сметана зажаривается, после поливаю шаньги топленой сметаной с пеной (чем кислее сметана, тем лучше зажарятся шаньги, бабушка раньше специально выдерживала сметану, чтоб она закисла), выпекаю шаньги в печке, до золотистого цвета. Готовые шаньги помазать маслом сливочным, бабушка купала шаньги прямо в масло. В нашей деревне только я пеку такие шаньги (и то только летом когда там живу), соседи когда слышат запах на улице всегда находят повод зайти. Из рецепта получается 30 штук.
Приятного Аппетита.
Ольга
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43308407208/Babushkinyi-shanezhki

Плюшки (просто ароматные плюшки)

Плюшки (просто ароматные плюшки)

читать полностью

© gastronom.ru