Испанские исследователи установили, что козье и верблюжье молоко – это больше, чем питательный напиток, это настоящие суперпродукты. В козьем молоке содержатся редкие элементы – цинк и селен, а жир из козьего молока усваивается намного быстрее, чем из коровьего. Козье молоко содержит меньше казеина, чем коровье, поэтому его можно пить тем, у кого аллергия на коровье молоко.

Верблюжье молоко, хотя и водянисто-солёное по вкусу, тоже намного полезнее коровьего. В верблюжьем молоке меньше жиров и в 5 раз больше витамина С, чем в коровьем. Кроме того, в нем содержится инсулин, необходимый для больных диабетом.

Овечье молоко также по некоторым параметрам опережает коровье (легкоусвояемые жиры, высокое содержание кальция, цинка и йода).

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Специалисты по здоровому питанию из Mayo Clinic (США) предупреждают, что рыба оказывает благоприятное воздействие на состояние сердца и сосудов не в любом случае, а только при соблюдении нескольких условий. Во-первых, имеет значение способ приготовления – жареная рыба содержит транс-жиры и вовсе не полезна для сосудов. Говорить о пользе рыбы можно только если она вареная, тушеная, запеченная или приготовленная на гриле или на пару. Во-вторых, имеет значение частота употребления рыбы – 5 порций в неделю оказывают заметный эффект, но один рыбный день в неделю почти не сказывается на здоровье сердца. В-третьих, красная рыба намного полезнее, чем тунец и белая рыба. И в-четвертых, имеет значение гарнир к рыбе – если это овощи и зелень, то польза для сердца и сосудов несомненна.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Израильские учёные обнаружили новый способ снижения уровня холестерина в крови. Как показали опыты, эффективно снижать уровень «плохого» холестерина, а также защищать сосуды от холестериновых бляшек, может наригренин, содержащийся в грейпфрутах и придающий им горький привкус. Для этого требуется съедать несколько долек грейпфрута перед едой, содержащей жиры и сахар, и количество «плохого» холестерина снизится почти в 2 раза. В отличие от медикаментов, снижающих уровень холестерина, наригренин не имеет побочных эффектов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Согласно исследованию, опубликованному в журнале «Cancer Prevention Research», стебли, корни и семена сельдерея содержат апигенин – вещество, препятствующее росту и размножению злокачественных клеток. Кроме того, при помощи сельдерея можно избежать появления внутренних воспалений и проблем с сосудами, возникающих при высоком давлении. Кроме того, стебли и корни сельдерея полезны при артрите и менструальных болях. Учёные предупреждают, что с семенами сельдерея следует обращаться крайне осторожно, так как они могут привести к расстройству желудка. Беременным женщинам семена сельдерея противопоказаны из-за сильных диуретических свойств.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Специалист по здоровому питанию Шона Боутс (Shona Botes) из США сообщает, что лук-порей – это не просто дань моде и замена обычного лука, а очень полезный продукт. Лук-порей содержит кемпферол (вещество, необходимое для сердца и сосудов) и кверцетин (вещество, подавляющее рост раковых опухолей). Сок порея обладает антисептическими свойствами и может использоваться для профилактики воспалений и артрита. Кроме того, порей содержит богатый комплекс витаминов и минералов, клетчатку. Порей необходим беременным женщинам, так как содержит фолиевую кислоту, фосфор и магний, необходимые для развития плода. При этом калорийность порея очень низкая – 30 калорий на чашку. По вкусу порей ближе к спарже, чем к луку.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Как показали последние исследования Американского Института Медицины (US Institute of Medicine), недостаток калия может быть причиной различных заболеваний. Калий – регулятор pH-баланса в организме, поэтому взрослому человеку необходимо ежедневно потреблять около 4 700 мг этого вещества, что эквивалентно примерно 10 бананам (в среднем банане его содержится около 500 мг). Кроме бананов, специалисты советуют есть побольше и других продуктов с повышенным содержанием калия: свеклы, картофеля, авокадо, брюссельской капусты, помидоров, шпината и чернослива.

Дмитрий Анищенко
«Кулинарный Эдем»

Ведущие диетологи США сообщают, что весна и начало лета – лучшее время для изменений в питании. Именно в это время переход на здоровое питание будет максимально лёгким и даст наилучший результат. Для начала весной следует сократить количество пищи промышленного производства: колбас, консервов, сладостей. Для перекусов рекомендуется использовать фрукты, орехи, сыр. Если у вас есть лишний вес, сократите общее количество пищи и не покупайте лишних продуктов. Если с этим проблем не возникает, откажитесь от газированных напитков и соков промышленного производства, так как все они содержат сахар. Лучшие напитки – это чай без сахара, настои трав и домашний лимонад.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Диетолог Хоуп Уоршоу (Hope Warshaw) из США предупреждает, что от жары ни в коем случае не стоит спасаться при помощи сладких газированных напитков и тем более коктейлей на основе мороженого. Они утоляют жажду лишь на короткое время благодаря низкой температуре, но не обеспечивают организм необходимой ему живительной влагой. Подобные напитки и коктейли обычно содержат неоправданно много сахара, не говоря уже о красителях и ароматизаторах. Идеальными летними напитками диетолог считает воду, свежевыжатые соки и холодный чай без сахара.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Исследователи из Университета Род-Айленда установили, что кленовый сироп может называться суперпродуктом, как чай и черника. Полифенолы, содержащиеся в кленовом сиропе, являются сильными антиоксидантами и имеют противовоспалительные свойства. Кроме того, кленовый сироп не повышает уровень сахара в крови так, как это делает рафинированный сахар и прочие подсластители.

В целом, кленовый сироп содержит 54 полезных для здоровья компонента, 5 из которых не содержатся больше ни в одном продукте. Особенно заинтересовало учёных одно из веществ кленового сиропа, названное квебеколом в честь канадской провинции. По мнению учёных, в нём может быть решение проблемы диабета.

 

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»