-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в охота_рыбалка

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

охота рыбалка дайвинг туризм снаряжение оружие

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.01.2012
Записей: 8590
Комментариев: 37
Написано: 8663


Самодельная сыровяленая колбаса.

Понедельник, 26 Марта 2018 г. 22:38 + в цитатник
Самодельная сыровяленая колбаса.

Продолжаем изыскания в области заготовки мяса в сушилке. Сегодня рецепт потрясающе вкусной колбасы из говядины.

Начальным этапом будет засолка мяса.
Я взял 800 гр говядины.

Делаем смесь приправ. Для данного количества мяса понадобится:
1,3 ст.л. крупной не йодированной соли
1 ст.л. кориандра
1 ч.л. сахара
1 ч.л. смеси перцев

Мясо промываем, просушиваем, режем на не толстые куски. Сбрызгиваем 6 % уксусом и обсыпаем смесью приправ со всех сторон.

Для засолки кладем мясо под гнет в холодильник на сутки.

Мясо выделит сок, который мы сливаем. При этом само мясо довольно значительно уплотнилось.

Мясо надо промыть и просушить.

Режем его на мелкие кусочки и прокручиваем через мясорубку.

Получается чистый мясной фарш.

Теперь нам понадобится сало. Я использовал соленый шпик. Сало режем на максимально мелкие кубики.

Мешаем сало с мясом в соотношении 1 к 5.

Колбасу катаем с помощью коврика для суши в пленке. В принципе колбаса катается в пленке и руками, но с ковриком удобнее.

Получились такие вот колбаски. Чем тоньше, тем быстрее просушится, но тем менее удобными будут кусочки после сушки.

Колбаски я сначала тройку часов подвялил в электросушилке на 40 гр., чтобы схватился верхний слой. Длительная сушка при высокой температуре нежелательна т.к. расплавится и вытечет сало.

Сушилась колбаса примерно трое суток. В каждом конкретном случае этот срок будет слегка разнится.

В итоге получаем очень вкусную и долго хранящуюся закуску с минимальным содержанием жидкости и с большим содержанием белка и жиров.

Отлично подойдет для перекуса или питания на ходу в походах. Кусочки можно вакуумно упаковать и укомпановать в пайки, а любители пива могут есть эту колбасу так, вприкуску.

Энциклопедия охоты : http://vk.com/wall-1087481?q=Самодельная

Что выбрать МР-27 или МР-155 ?
http://vk.com/wall-1087481_84475
Что выбрать МЦ 21-12 или МР-153 ?
http://vk.com/wall-1087481_77409
Карабин CZ 527 (223 Rem) или CZ 527 (223 Rem) в исполнении Lux ?
http://vk.com/wall-1087481_67009

1.
1 (700x462, 329Kb)

2.
2 (497x700, 324Kb)

3.
3 (661x472, 261Kb)

4.
4 (668x471, 204Kb)

5.
5 (700x458, 328Kb)

6.
6 (700x476, 372Kb)

7.
7 (700x471, 347Kb)
Рубрики:  Охотничьи животные
Охота выслеживание
Секреты таксидермии
Таксидермист, Таксидермия, обучение, Антураж, композиций, фантазии, чучела животных, Сборка чучела, охотничьих птиц, сборка глухаря, Хвост глухаря, Почищенная шкура, отделённый хвост, лапы, Фотоохота, Красота и грация, животный мир, таксидермиста, Референс
Секреты выживания
Промысловая охота
Охотничьи собаки
охота с легавой, охотничьи собаки, охота с дратхааром, Охотничьи собаки, Охота с легавой, Смелость, активность и дружелюбие, ловчие собаки, русские гончие, Собаки-охотники, дратхаар, курцхаар, спаниель, ягдтерьер, бигль, охотничьи породы, норные, гончие, легавые, лайки, борзые, охотничьей собаки, hunting dogs, Тренеровка охотничьих
Охотничье оружие
Энциклопедия рыб
Подводная охота
подводная охота, путешествия, советы, гарпун, подводная охота видео, ныряльщик, смотреть подводная, подводный охотник, подводное ружье, подводная маска, подводный мир, подводное ружье, гидрокостюм, подводная рыбалка, снаряжение, ружье для подводной охоты, буи, слинги, ласты, аксессуары охотника
Снасти приманки
На чем поедем
Авто для охоты и рыбалки. Техника для охоты и рыбалки. снегоходы, квадрациклы, мотовездеходы, скутеры, каракаты, багги, внедорожники, мотособаки, мотобуксировщики, водный транспорт, мотоциклы и мототехника, гусеничные вездеходы и другая техника.
Ловчие птицы
Кухня онлайн
Кухня рыбака, Рецепты с рыбы, рецепты, мясо, рыба, дичь, Туристическая кухня, Кухня онлайн, охотничьей кухни, Рыбацкая кухня, Кухня рыболова, дикая кухня, полевая кухня, Охотничья кухня, приготовление мяса, Шедевры кулинарии, кушать на рыбалке, Кухня охотника, блюд из дичи, готовим охоте, готовим видео, Рыбацкий борщ
Снаряжение
Нахлыст
мокрая мушка, живую приманку, сухая мушка, нимфа, карпа нахлыстом, монолески, семга, горбуша, арктический голец, морская кумжа, мушки для нахлыста, рыбалка нахлыстом, форель, самодельный лидер, вязание узлов, снасть индивидуальная, лососевыми рыбниками, изготовление лидера, муха, нахлыстовая мушка, щучий стример, Fly fishing, Хариус
Рыбалка
Рыбалка, видео о рыбалке, снасти, сазан, сом, щука, судак, окунь, Рыбалка, Рыбки, Поймал, Рыба, Сом, Катушка, Удилище, Леска, Спиннинг, воблер, поппер, джиг, мотыль, опарыш, червяк, fishing, налим, сиг, нельма, корюшка, кумжа, голец, горбуша
Охота
Рыбалка в море
Морская рыбалка в Баренцевом море, Снасти для морской рыбалки, Морская рыбалка: Насадки и наживки для успешной ловли на море, треска, пикша, сайда, морской окунь, зубатка, морской налим, палтус, мойва, атлантическая сельдь, скумбрия, бычек, мерланг, люр, крабы.
Баня
Эффективность сауны и бани, можно пить после бани, что лучше пить в бане, что пить в бане, Бани, сауны и бассейны, летняя, русская, построить, предбанник, банное полотенце, баня, своими руками.

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку